شيخ المحشي بالكوسا المحشية باللحم المفروم من أشهر الأكلات الشامية، حيث تتميز المطبخ السوري بأطباقه اللذيذة والمهارة في إعداد وتقديم الطعام، وهذا ما جعلها تنتشر في العالم العربي بشكل كبير. يتم استخدام اللبن في العديد من الأطباق السورية بسبب فوائده الكبيرة وسهولة هضمه، مثل الكبة السورية والكوسا المحشية باللحم والصنوبر، المعروفة بـ `شيخ المحشي`. يمكن إعداد هذا الطبق بسهولة وبتكلفة منخفضة، بالإضافة إلى القيمة الغذائية الموجودة في اللبن الغني بالبروتين والكالسيوم، واللحم الغني بالبروتين وفيتامينات ب، والحديد الذي يقوي الدم، والكوسا الغنية بالفيتامينات والماء، مما يجعلها سهلة الهضم ومرطبة للمعدة .
وقت التحضير : 60 دقيقة .
وقت الطبخ : 30 دقيقة .
عدد الأفراد : 6
المقادير :
– ربع كيلو لحم مفروم .
– كيلو ونصف لبن .
– 12 ثمرة كوسا متوسطة الحجم .
– 50 جرام صنوبر .
– بيضة .
– 6 ملاعق كبيرة زيت ذرة .
– ملعقتان كبيرتان نشا ذرة .
– نصف كوب من الماء لإذابة النشا .
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
الطريقة :
– تقور الكوسا لتصبح متوسطة السمك ، وتنقع في ماء مملح لربع ساعة ثم تصفى .
– يقلى اللحم المفروم بالزيت ثم يضاف الملح والفلفل .
– يحمر الصنوبر بالزيت ثم يضاف للحم ويقلب .
– تحشى الكوسا باللحم والصنوبر .
– تقلى الكوسا المحشوة بالزيت في مقلاة حتى تكتسب لون ذهبي فاتح .
– تغلى الكوسا المحشية بالماء لربع ساعة بالملح والفلفل ثم تصفى .
– يذاب النشا بالماء ويضاف للبن المخفوق بالخلاط الكهربائي ثم تضاف البيضة وتخفق مرة أخرى .
– يغلى اللبن المخفوق مع التقليب على نار هادئة حتى يغلظ قوامه ، ثم تضاف الكوسا وتغلى لدقائق باللبن .
– تقدم الكوسا باللبن ساخنة مع الأرز الأبيض وتزين بالصنوبر المقلي .
شاهد مقال فوائد الكوسا : فوائد الكوسا
السعرات الحرارية للوجبة : 436
دهون : 35
دهون مشبعة : 11
كوليسترول : 62
كربوهيدرات : 16
بروتين : 17