ما هو الشوكو لاناي
الشوكولاتة لاناي هي نوع من الدونات المحشوة بالشوكولاتة، وهي واحدة من أفضل الدونات لعشاق الشوكولاتة، ويتم إعدادها في الفلبين، وتتميز بعجينة دونات الشوكولاتة الصلبة والكثيفة، ويتم تغليفها بطبقة من مسحوق الكاكاو وبعد ذلك يتم تغليفها مرة أخرى بمزيد من مسحوق الكاكاو للحصول على ملمس ناعم.
طريقة عمل شوكو لاناي
مكونات عجينة الدونتس
- 2 كوب من الدقيق + رشة من الملح.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- ربع كوب من الحليب المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر .
- ¾ كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
مكونات حشوة الشوكولاتة
- ثلث كوب من الكاكاو الخام.
- ربع كوب من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من القهوة السريعة التحضير أو النسكافيه.
مكونات طبقة الشوكولاتة الخارجية
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- ربع كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- يتم وضع 2 كوب من الدقيق، ورشة ملح، وربع كوب من الكاكاو الخام، وربع كوب من الحليب المجفف، و 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية في وعاء ويتم التحريك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم يتم إضافة ¾ كوب من الماء الدافئ تدريجيًا ويجب مزجه بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي.
- ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح لينة ومتجانسة.
- يوضع العجين في إناء ويغطى بمنشفة نظيفة أو بكيس من البلاستيك أو النايلون، ثم يترك لمدة ساعتين تقريبا حتى يتضاعف حجمه.
- يتم تحضير حشوة الشوكولاتة عن طريق خلط ثلث كوب من الكاكاو الخام مع ربع كوب من النشا ونصف كوب من السكر وربع كوب من الحليب البودرة وربع ملعقة صغيرة من القهوة السريعة التحضير أو النسكافيه في إناء مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يتم وضع الإناء على نار هادئة وإضافة كوب ونصف من الحليب وملعقتين كبيرتين من الزبدة، مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سائلاً.
- ثم يتم تغطية الحشوة بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانبًا حين الحاجة إليه.
- يتم تقطيع العجين وتشكيله إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم وفقًا للرغبة.
- ثم يفرد العجينة قليلا باستخدام النشابة ويوضع في صينية ويغطى بكيس بلاستيكي أو نايلون ويترك جانبا لمدة ساعة تقريبا لتتضاعف الحجم.
- يتم وضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على النار عند درجة حرارة متوسطة حوالي 160 درجة مئوية حتى يسخن الزيت جيداً، ثم يتم وضع كرات العجين وتركها لتنضج مع تحريكها على الجانبين.
- ثم يتم رفع الدونات من الزيت وتركها لتبرد قليلاً قبل حشوها.
- يتم ثقب كرات الدونات من الجانب وحشوها بحشوة الشوكولاتة التي تم تحضيرها مسبقًا.
- يتم تحضير الجيليز الجاف من خلال خلط نصف كوب من الحليب البودرة ونصف كوب من الكاكاو الخام ونصف كوب من السكر البودرة.
- ثم يتم تحضير الجليز السائل عن طريق خلط ثلث كوب من السكر البودرة + ربع كوب من الكاكاو الخام + ربع كوب من الماء الساخن.
- تغمس الدونات في الجليز السائل ثم تجفف، وتكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- يجب أن يكون العجين قليلاً صلبًا كما هو موضح في الشكل التالي
- يمكن تزيين الدونات من الخارج برشة من السكر البودرة أو رشة من الكاكاو حسب الرغبة.
- يتم تقديم الشوكولاتة للنزهة جنبًا إلى جنب مع فنجان من الشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير الطازج.
طريقة عمل شوكو لاناي في الفرن
مكونات عجينة الدونتس
- 2 كوب من الدقيق + رشة من الملح.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- ربع كوب من الحليب المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ¾ كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
مكونات حشوة الشوكولاتة
- ثلث كوب من الكاكاو الخام.
- ربع كوب من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من القهوة السريعة التحضير أو النسكافيه.
مكونات طبقة الشوكولاتة الخارجية
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- ربع كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- يتم وضع 2 كوب من الدقيق، ورشة ملح، وربع كوب من الكاكاو الخام، وربع كوب من الحليب المجفف، و 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية في وعاء ويتم التحريك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم يتم إضافة ¾ كوب من الماء الدافئ تدريجيًا ويجب مزجه بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي.
- ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح لينة ومتجانسة.
- يتم وضع العجين في إناء وتغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك حوالي ساعتين حتى يتضاعف حجم العجين.
- يتم تحضير حشوة الشوكولاتة عن طريق خلط ثلث كوب من الكاكاو الخام مع ربع كوب من النشا ونصف كوب من السكر وربع كوب من الحليب البودرة وربع ملعقة صغيرة من القهوة السريعة التحضير أو النسكافيه في إناء مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يتم وضع الإناء على نار هادئة وإضافة كوب ونصف من الحليب وملعقتين كبيرتين من الزبدة، مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سائلاً.
- ثم يتم تغطية الحشوة بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانبًا حين الحاجة إليه.
- يتم تقطيع العجين وتشكيله إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم وفقًا للرغبة.
- ثم فردها قليلاً بواسطة النشابة ووضعها في صينية ثم تغطيتها بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حتى يتضاعف الحجم حوالي ساعة تقريباً.
- يتم وضع كرات العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
- يتم إخراج الدونات من الفرن ويتركون لبرد قليلاً ثم يتم حشوها.
- يتم ثقب كرات الدونات من الجانب وحشوها بحشوة الشوكولاتة التي تم تحضيرها مسبقًا.
- يتم تحضير الجيليز الجاف من خلال خلط نصف كوب من الحليب البودرة ونصف كوب من الكاكاو الخام ونصف كوب من السكر البودرة.
- ثم يتم تحضير الجليز السائل عن طريق خلط ثلث كوب من السكر البودرة + ربع كوب من الكاكاو الخام + ربع كوب من الماء الساخن.
- تغمس الدونات في الجليز السائل ثم تجفف، وتكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- يمكن تزيين الدونات من الخارج برشة من السكر البودرة أو رشة من الكاكاو حسب الرغبة.
- يتم تقديم الشوكولاتة للنزهة جنبًا إلى جنب مع فنجان من الشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير الطازج.