العدس هو نوع من البقوليات الصالحة للأكل. على الرغم من انتشار استخدام العدس في المطابخ الآسيوية وشمال إفريقيا، إلا أن كندا تنتج أكبر كمية من العدس حاليا. ومع ذلك، يتم تجاهل العدس في كثير من الأحيان رغم كونه طعاما غير مكلف ويحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية. فالعدس يحتوي على فيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. للعدس فوائد عديدة في شوربة العدس للأطفال، حيث يحتوي على أكثر من 25٪ من البروتين، مما يجعله بديلا ممتازا للحوم ومصدرا رئيسيا للحديد. العدس يعتبر أحد أقدم الأطعمة الصحية في العالم، حيث تم زراعته لأول مرة في الشرق الأوسط قبل 8000 سنة، واعتبره المصريون طعاما ملكيا بينما اعتبره الإغريق طعام الفقراء .
ما هي أفضل طريقة لطهي العدس
من المعروف أن العدس سهل الطهي، وبالاختلاف عن العديد من البقوليات الأخرى، لا يحتاج العدس للنقع المسبق، ويمكن طهيه في أقل من 20 دقيقة. من الأفضل شطف العدس قبل الطهي لإزالة أي شوائب، ثم يوضع في قدر ويغطى بالماء مع إضافة رشة ملح، ويغلى على نار هادئة دون تغطيته، ويترك لمدة 15-20 دقيقة. هناك العديد من وصفات طهي العدس، بما في ذلك شوربة العدس الأحمر وغيرها، ويمكن طهي كميات كبيرة من العدس واستخدامه في وجبات الغداء أو العشاء طوال الأسبوع، حيث يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام .
يحتوي العدس على العديد من العناصر الهامة مثل البوتاسيوم والفولات والحديد، حيث يقاوم البوتاسيوم الآثار السلبية للملح ويخفض ضغط الدم، ويحمي حمض الفوليك القلب ويدعم الجسم ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء .
طريقة عمل شوربة العدس لكل بلد
طريقة عمل شوربة العدس المصرية
شوربة العدس من الأطباق التقليدية المحبوبة في العديد من البلدان، مثل شوربة العدس التركية الشهيرة، وفي مصر يتم تناولها عادة في فصل الشتاء بأسلوب بسيط وممتع .
المكونات
- 3 أكواب ماء .
- 1 كوب عدس أحمر .
- 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى أرباع .
- 1 جزرة مقطعة إلى أرباع .
- قطع ٢ ثمرة بصل صغير إلى أرباع .
- 1 بطاطس مقطعة إلى أرباع (اختياري) .
- أربع فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى أرباع .
- ربع مكعب مرق دجاج .
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون .
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحر .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
طريقة التجهيز
يوضع 3 أكواب من الماء، والعدس، والطماطم، والجزر، والبصل، والثوم، ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة، ويطهى المزيج حتى ينضج العدس والخضروات، ثم يترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ويرفع عن النار ويترك حتى يصبح فاترا. يمزج مزيج الخضار والعدس في الخلاط حتى يصبح ناعما (أو حسب التفضيل)، ويمكن تقطيع الحساء إلى دفعات في الخلاط، ويضاف عصير الليمون اختياريا لإضافة نكهة إضافية، ويتم تقديم الطبق مع بعض البصل الطازج .
طريقة عمل شوربة العدس الأصفر
تعد طريقة عمل شوربة العدس الأصفر واحدة من أسهل الطرق للاستمتاع بالعدس، حيث توفر وجبة متكاملة .
المكونات
- 5 أكواب عدس .
- بطاطس .
- طماطم .
- جزر .
- ملح.
- بصل .
- ملعقتين زيت .
طريقة التحضير
- يتم وضع العدس في قدر كبير ويُضاف إليه 5 أكواب من المرق والطماطم والبطاطس والجزر والملح، ثم يترك المزيج على النار حتى يغلي .
- يتم تقليل درجة الحرارة وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تتشكل على السطح .
- يتم تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة إلى عالية، ويضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين تقريبًا .
- ثم يقلل من درجة الحرارة إلى نار متوسطة منخفضة ويطهى حتى يصبح لونه ذهبيا ومكرملا ، لمدة حوالي 8 دقائق ولا يجب أن يحترق البص .
- ثم يضاف الكمون والكركم ويطهى لمدة دقيقة، ثم يتم وضعه جانبا ويرفع مزيج العدس عن النار، ويهرس باستخدام خلاط يدوي أو دفعات في الخلاط العادي. يضاف البصل والبهارات مع 3 أكواب من المرقة. إذا كنت تفضل حساء أكثر سمكا، يمكن إضافة مرقة أقل. يغلى الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يتم إضافة الملح والفلفل وتقديمه ساخنا .
طريقة عمل شوربة العدس السورية
لعب العدس دورا فعالا للعديد من الدول، فمن خلال شوربة العدس الكويتية وشوربة العدس السورية، يعزز دوره كخيار غير مكلف وسهل التحضير ومصدر غذائي جيد .
المكونات
- يتم ذوبان ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- 1 إلى 2 ليمونة لكل شخص قليلا.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
- 1ونصف ملعقة صغيرة كمون مطحون .
- 1ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة .
- عشر أكواب ماء بارد .
- 2ونصف ملعقة صغيرة ملح .
- 1 إلى2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وفقًا للرغبة .
- كوبان ونصف من العدس الأحمر المجفف .
طريقة التجهيز
- يتم وضع العدس في وعاء متوسط الحجم ويُغمر بالماء البارد، ويجب نزع أي أوساخ أو قذائف قديمة تطفو على السطح، ثم يتم تصفيته ووضعه في قدر أو غلاية سعة 5 لتر .
- ضعي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وغطيه جزئيًا، واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر .
- نضيف الملح ونخلطه جيدًا، ونترك المزيج يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى يصبح الحساء كثيفًا إلى حد ما، مشابهًا لحساء البازلاء .
- وفي هذه الأثناء ، في وعاء صغير، نخلط الثوم ، والكمون ، والكزبرة ، ويتم تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، وإضافة خليط الثوم ، ويحمر الخليط حتى يتحول الثوم ، والزيت إلى صلصة صفراء ، لمدة 30 ثانية تقريبًا (تأكد من عدم طهي الثوم على نار عالية ؛ فهو يحترق بسهولة) .
- يتم إزالته من على الحرارة ويوضع جانبًا، ثم يتم إضافة الدقيق المذاب إلى الحساء، ويطهى على نار خفيفة ويُغطى جزئيًا لمدة 10 دقائق، ثم يتم إضافة خليط الثوم .