ما هو فيلي تشيز ستيك
فيلي تشيز ستيك” هو نوع من السندويشات المصنوعة من شرائح لحم الضلع والبصل المقلي والجبن البروفولون، وهو الأصلي الكلاسيكي الذي اشتهر على الساحل الشرقي. تم تعديله على الساحل الغربي بإضافة الفلفل الحلو والفطر، ولكن النوع الأصلي يحتوي فقط على شرائح اللحم والبصل والجبن.
وُلدت هذه الشطيرة الكلاسيكية عندما قرر بات أوليفيري، صاحب كشك لبيع النقانق في فيلادلفيا، أنه سئم من تناول النقانق على الغداء، وأخذ بعض اللحم البقري من جزار محلي ورماه على شوايه، ووضعه في كعكة هوت دوج، ثم مر سائق سيارة أجرة بالجوار وأخذ يشم من الغواصة وطلب إحداها بنفسه وبهذه الطريقة أصبح هوساً محلياً.
طريقة عمل فيلي تشيز ستيك
المكونات
- يتضمن نصف كيلو من اللحم البقري شرائح رقيقة وطويلة.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة وطويلة.
- يتم قطع بصلة متوسطة الحجم إلى شرائح رقيقة وطويلة.
- ربع كيلو فطر مقطع شرائح رقيقة.
- ربع كيلو من الجبن الشيدر أو الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح .
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- ضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
- أضف شرائح رقيقة طويلة من الفلفل الأخضر الأخضر، وشرائح رقيقة طويلة من البصل المتوسط الحجم، وشرائح شرائح رقيقة من الفطر، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بعد تشويح المكونات جيدًا وتركها لفترة حتى يصير لونها ذهبيًا، يتم وضع الخضار في الإناء.
- يتم إضافة شرائح اللحم البقري إلى نفس المقلاة بعد الملح والفلفل الأسود، ثم يتم طهي المزيج جيدًا حتى ينضج اللحم بالكامل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يتم إعادة إضافة الخضروات إلى اللحم والتقليب جيدًا جيدًا حتى تتمازج المكونات.
- بعد ذلك، ضعي الجبن الشيدر أو الموزاريلا المبشورة على الخبز وقدّميه على أطباق التقديم.
طريقة عمل ساندويتش فيلي تشيز ستيك
المكونات
- 250 جرام لحم.
- زيت زيتون.
- حبة من البصل الأبيض متوسطة الحجم.
- حبة وسط من الفلفل الحلو الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من جبن البروفولون.
- رغيف خبز إيطالي.
- شرائح رقيقة من الفطر.
- صلصة المارينارا أو كاتشب.
- شبت.
- بقدونس.
- كزبرة.
مكونات الصوص
- ملعقة كبيرة من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من المستردة.
- فص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يتم وضع اللحم في الفريزر لفترة قصيرة حتى يصبح متماسكًا دون أن يتجمد.
- ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع جانبًا.
- سخِّن صاج الشواء أو صينية الشواء الكبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
- عندما يتم تسخين صاج الشواء، يتم تدهين الصاج بزيت الزيتون.
- يتم إضافة شرائح البصل والفلفل الرفيعة إلى الخليط ويُطهى مع التقليب حتى يتكرمل لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك، يتم إضافة الفطر والثوم المفروم والملح والفلفل، ويطهى المزيج لمدة تقريبية ثلاث دقائق.
- ثم يتم نقل الخليط إلى أحد جوانب صاج الشواء.
- يضاف اللحم إلى الجزء الساخن من صاج الشواء.
- يطهى اللحم بتقليبه باستمرار حتى يتحول إلى لون أقل ورديا، ثم يقطع إلى قطع أصغر قليلا ويطهى لمدة دقيقتين تقريبا.
- يُخلط اللحم مع البصل والفلفل الحلو المفروم.
- يتم تقسيم الخليط إلى جزأين، ثم يتم وضع الجبنة على وجه كل جزء حتى تذوب.
- في حال استخدام الخبز الإيطالي أو الفرنسي، يتم قطعه إلى نصفين عرضيًا ويفتح بالطول ليتحول إلى شطيرتين.
- يتم إخراج بعض اللب الأبيض الطري من الخبز الداخلي، ثم يوضع بشكل يكون الوجه إلى الأسفل فوق اللحم وشرائح الجبنة الرفيعة.
- عندما يتذوب الجبن، يتم قلب الساندويتش وإضافة الطبقة العلوية مثل صلصة المارينارا أو الكاتشب حسب الرغبة، ويتم تقديمه مباشرةً وهو ساخن.
- يتم وضع ملعقة كبيرة من العسل وملعقتين كبيرتين من المستردة وفص ثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة من الخل وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء ويتم التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات
- ثم يتم إضافة الصلصة على الأعشاب الخضراء (الشبت + الكزبرة + البقدونس) ويتم التقليب قليلاً حتى تتجانس المكونات.
- ثم يتم وضعها على السندويتش وتقديمها بالهناء والشفاء.
- يمكن تقديمه إلى جانب كوب من العصير الطازج أو كأس من الكولا.
طريقة عمل فيلي ستيك بالمايونيز
المكونات
- ربع كيلو من اللحم البقري مقطع إلى شرائح رقيقة وطويلة.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة وطويلة.
- يتم قطع بصلة متوسطة الحجم إلى شرائح رقيقة وطويلة.
- فطر مقطع شرائح رقيقة.
- جبن شيدر أو موزاريلا مبشورة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مايونيز.
طريقة التحضير
- ضع زيتًا في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
- ثم يتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر وشرائح البصل وشرائح الفطر وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثم يتم تحميص المكونات جيدًا حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة شرائح اللحم البقري إلى نفس المقلاة بعد الملح والفلفل الأسود، ثم يتم طهي المزيج جيدًا حتى ينضج اللحم بالكامل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك، يتم استخدام الخبز الإيطالي أو الفرنسي، وتقطيعه إلى قسمين عرضيًا وتقسيمه بالطول.
- يتم إزالة اللب الأبيض الداخلي الطري من الخبز.
- عندما يتم ذوبان الجبن، يتم قلب الساندويتش ووضع طبقة من المايونيز على الجزء العلوي، ثم يقدم مباشرةً وهو ساخن.
- من ثم، يتم وضع ملعقة كبيرة من العسل، وملعقتين كبيرتين من المستردة، وفص ثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الخل، وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء، ويقلب المزيج جيدًا حتى يمتزج جميع المكونات.
- ثم يتم وضع الجبن الشيدر أو الموزاريلا المبشورة والمايونيز على الخبز ويقدم ساخنًا.
