يُعد طبق دجاج بافلو من الأطباق الشهية والمعروفة، حيث يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة خلال الحفلات والمناسبات، وكذلك كوجبة شهية للعشاء، ويعتبر صلصة بافلو المستخدمة في تحضيره من ألذ أنواع التتبيلات والصلصات ذات النكهة الشهية، ويسهل تحضيرها .
طريقة اعداد دجاج بافلو :
المكوّنات :
يتم تقطيع أربع صدور دجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم .
– نصف ملعقة صغيرة ملح .
يجب استخدام ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون .
– رشة صغيرة من ورق الريحان الجاف .
يضاف رشة من الفلفل الأسود والكمون والزعتر .
– رشة من الشمر المطحون .
– 2 كوب من الدقيق .
– قطعة من الزبدة .
كوب من التتبيلات الجاهزة لتتبيل الدجاج .
– أجنحة دجاج والعدد حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
يتم وضع جميع مكونات التتبيلة في إناء واسع ويخلطوا جميعًا جيدًا، ثم يتم غسل قطع الدجاج جيدًا ووضعها في التتبيلة السابقة وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب التتبيلة جيدًا، ويفضل وضعها في المساء قبل الاستخدام.
بعد نقع الدجاج في التتبيلة لمدة كافية، يتم تتبيله بالدقيق ووضعه مرة أخرى في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
نقوم بإعداد مقلاة واسعة ونضع فيها كمية كبيرة من زيت الذرة، ثم نرفع المقلاة على نار متوسطة ونضع فيها الدجاج للقلي. في مقلاة أخرى، نذوب الزبدة تمامًا ثم نضيف كوبًا من تتبيلة الدجاج الجاهزة عليها ونتركها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان .
يتم إضافة قطع الدجاج أو الأجنحة المقلية إلى الخليط وتقليبها جيدًا حتى يتشرب الدجاج الصلصة، ثم يُغرف الدجاج في طبق التقديم مع الأرز الأبيض .
طريقة اعداد دجاج بافلو بـ البطاطس والذرة :
المكوّنات :
8 قطع من الدجاج المقطعة على شكل أصابعطولية .
قطعتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات .
– علبة من الذرة .
كمية من الجبن المبشور حسب الرغبة .
يحتاج هذا الطبق إلى كميات من رانش صوص وفرينش صوص وتشيكن صوص وصوص بابريكا .
طريقة التحضير :
يجب تقشير البطاطس وغسلها جيدًا، ثم قطعها إلى مكعبات وتقليها في الزيت، ثم تقطع قطع الدجاج إلى أصابع وتقلى أيضًا، ويتم استخدام قالب من البايركس ووضع البطاطس فيه أولاً، ثم وضع قطع الدجاج فوقها وإضافة الذرة .
يتم خلط جميع المكونات السابقة للصوص مع بعضها البعض جيدًا، ثم يضاف الصوص فوق الدجاج والبطاطس وترش الجبنة المبشورة على الوجه، ثم يوضع المزيج داخل فرن متوسط الحرارة حتى ينضج تماما .
طريقة اعداد بيتزا دجاج بافلو :
المكوّنات :
– مقدار من عجينة البيتزا الجاهزة .
– صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة .
– 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مالحة .
– كوب إلا ربع من الهوت صوص .
كوبان من الجبنة الموزاريلا المبشورة .
– رشة ملح .
– ملعقة كبيرة ثوم بودرة .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الأوريجانو .
– نصف كوب جبن أرق مفتت .
طريقة التحضير :
– يسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة، وتذاب الزبدة على النار ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى ينضج، ثم تضاف التوابل جميعها ماعدا ” الثوم، و الاوريجانو “.
تُضاف صلصة الهوت وتقلب مع الدجاج ثم يُترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوام الصلصة أثقل، ثم يُنشر العجين للبيتزا ويُوضَع عليها خليط الدجاج مع الحرص على ترك بعض المسافة من الأطراف .
يتم رش الثوم البودر والأوريجانو على الدجاج، ثم يتم رش الجبن الموزاريلا على الوجه، ثم يتم وضعها في الفرن حتى يتحمر السطح وتنضج البيتزا .