يتميز دبس الخروب بقدرته على مساعدة الإنسان في التغلب على عدد من المشاكل الصحية مثل السعال والإنفلونزا والإمساك، ويتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والنكهة اللاذعة التي تضيف طعما مميزا للأطعمة، كما يمنح الجسم فوائد مهمة ويمد الفرد بالطاقة، ويتمتع بقدرة عالية على علاج حالات الإمساك .
فوائد دبس الخروب
يحتوي دبس الخروب على مادة سكرية تشبه التحلية الموجودة في الفواكه والعسل الغذائي، حيث تعتبر هذه المادة طبيعية للغاية وتعزز الدورة الدموية، كما أنها لا تحتوي على الدهون والمواد الصناعية .
يتميز استهلاك جرعة يومية من هذا العنصر بالعديد من الفوائد التي تساهم في تحسين وتقوية الصحة العامة للفرد، وتشمل ما يلي:
- يعمل بشكل كبير على تحسين الدورة الدموية، ويساعد على ضخ الدم في جسم الإنسان.
- تحتوي هذه المادة على نسبة عالية من فيتامين أ، الذي يساعد بشكل كبير في معالجة أعراض البرد مثل السعال والإنفلونزا
- يحفز عمل الكلى ويعالج عددا من الأمراض التي قد تصيبها ويعمل كمدر للبول بشكل دائم ويخلص الجسم من المياه الضارة به.
- يحسن من أداء الصوت ويساعد في التغلب على ضعف الحبال الصوتية وإزالة أي عوائق تعيق أداء الصوت بشكل جيد.
- يساعد الأطفال الصغار في تقوية عظامهم والوقوف والحركة، كما يمكن أن يكون علاجًا لشلل الأطفال.
- يساعد الأطفال الصغار في التغلب على آثار مغص البطن والإسهال الشديد.
- يعمل بشكل جيد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، كما أنه يساعد في عمل البنكرياس بشكل جيد.
- يعد هذا الدواء علاجاً فعّالاً للأشخاص المصابينبمرض ارتفاع ضغط الدم، ويتميز بعدم احتوائه على أي نسبة من الكافيين.
- يستخدم كعلاج ملين للأمعاء في حالات الإمساك ويعزز القوة والأداء، مما يساعد في علاج هشاشة العظام.
- يعالج هذا العنصر عددًا من الميكروبات والبكتيريا، ويساعد على التغلب على مشكلة حموضة المعدة وتحسين أداء الأجهزة الحيوية في الجسم.
أضرار دبس الخروب
وفقا لما انتهت إليه دستور الدواء الأمريكي وإدارة العلاج، يعتبر دبس الخروب آمنا للغاية، وله العديد من الاستخدامات كدواء أو غذاء، ويستخدم في المنتجات الغذائية، مثل الحلويات والكيك، ويستخدم في صناعة مواد التجميل ومسحوق يدخل في تركيبات المبيدات الحشرية، ولكن يمكن أن يكون الإفراط في تناوله ضارا للأشخاص المصابين بالحساسية أو الحمى أو الطفح الجلدي، ولكن يمكن التغلب على تلك المشاكل والحد من خطورتها عند تناول دبس الخروب بعد استشارة الطبيب .
كيفية تصنيع دبس الخروب
يمكن صناعة دبس الخروب بعدد من الطرق المميزة والتي منها :
الطريقة الأولى
- يتم تقطيع الخروب إلى أجزاء صغيرة ووضعه في إناء مع الماء الساخن بحيث يغطيه بعمق 25 سم، ثم يخلط دبس الخروب مع بعضه البعض جيدًا ويترك في الإناء لمدة يوم واحد .
- يتم بعد ذلك فصل الماء عن أجزاء الخروب، ويمكن فصل العصارة عنه باستخدام المكبس الضاغط
- للحصول على خلاصة الخروب، يتم وضع لفة قماش متوسطة الحجم في العصارة
- يتم تسوية ما ينتج عن ذلك عند درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث أو أربع ساعات، حتى يتحول إلى مرحلة التبخر ويصبح لونه الأسود اللزج
- تتم ملء المنتج بمخلوطات مختلفة، ثم يتم تعبئته في عدد من الزجاجات بعد مرور يوم من إنتاجه.
الطريقة الثانية
يمكن تنفيذها في المنزل باستخدام المكونات التالية
- لتر من الماء
- نصف كيلو من السكر
- 1 ك من دبس الخروب
والعدد كاف لمجموعة من الأفراد تصل إلى خمسة ويمكن طهيه في مدة ساعتين، بينما يستغرق التحضير حوالي ربع ساعة. قم بما يلي:
- يتم تشغيل الفرن الحراري حتى يصل إلى درجة حرارة تقارب 150 درجة مئوية لضمان وصوله إلى درجة حرارة عالية .
- توضع أجزاء الخروب على قطعة من الخبز بحيث تكون المسافات بينها قريبة من بعضها البعض
- تتم عملية التسوية لتلك الأجزاء بالفرن لمدة تقارب أربعين دقيقة .
- عندما تصل إلى مرحلة التبريد، يتم تقسيمها إلى أجزاء أخرى .
- اترك الخروب المتقطع في إناء كبير لمدة 12 ساعة لينقع في الماء .
- يتم تجهيز السائل الناتج من النقيع.
- أوضع السائل بوعاء .
- يتم وضع عدة مقادير من السكر وتذويبها معًا على نار هادئة حتى يصل المزيج إلى مرحلة الذوبان الجيد للسكر .
- يجب تحريك المكونات لمدة تصل إلى 15 دقيقة لتذوب .
- بعد تبريده جيدًا، يتم وضعه في عدة أوانٍ زجاجية .
طريقة كاسترد دبس الخروب
مكوناته
- نصف كوب من دبس الخروب
- ثلاثة أو أربعة بيضات كبيرة الحجم
- ثلث كوب من الجوز المطحون
- عدد 2 كوب من اللبن
- ضع قليلاً من الملح بمقدار ملعقة صغيرة
- إضافة مقدار 2 ملعقة كبيرة من السكر
- يحضر في خلال نصف ساعة
- يطهى لمدة 25 دقيقة
- الوجبة تحضر لعدد 4 أفراد
طريقة التحضير
- يجب تشغيل الفرن بعد تثبيت الرف الشبكي الموجود في منتصفه وتعيين درجة حرارته على ما يقارب 180 درجة مئوية.
- يتم تحضير صينية كبيرة الحجم ويوضع عليها 3 أو 4 أطباق فرن .
- يتم وضع السكر والحليب والبيض والملح ودبس الخروب في طبق كبير الحجم، ثم يتم تقليب جميع المكونات جيدًا باستخدام مضرب الإذابة .
- نضع كمية من الخليط في الأطباق ونضع الأطباق على صينية تحتوي على ماء ساخن.
- سيتم تشغيل الفرن عليهم لمدة 25 دقيقة .
- بعدَ ذلك يتم وضعُه على حاملِ التبريدِ .
طريقة عمل دبس الخروب عصير
مكوناته
- ثماني أكواب من الماء
- مقدار كوب سكر
- كوب خروب مطحون
يستغرق تجهيزه حوالي 20 دقيقة، ويمكن تجهيز كمية تكفي لـ6 إلى 8 أشخاص، ويستغرق طهيه أيضًا حوالي 20 دقيقة
طريقة التحضير
- يتم وضع السكر مع أجزاء الخروب في وعاء على نار هادئة، ويتم التقليب حتى يذوب السكر تمامًا
- يجب أن لا يتماسك السكري أثناء التخمير ولا يتغير لونه
- بعد التأكد من ذوبان السكر، صب كمية من الماء وضعها على النار حتى تصل لمرحلة الغليان
- يتم تصفية الخليط والحصول على خلاصته، ثم يوضع في الثلاجة
دبس الخروب بالعرقسوس
مكوناته
- مقدار 3 لتر من الماء
- تجهيز ربع ملعقة من البيكربونات الصودا
- مقدار ملعقة صغيرة من السكر
- كوب عرقسوس
تحضيره
- يتم وضع السكر والخروب في إناء كبير، ويوضع الإناء على نار هادئة، ويتم إذابة الخليط بملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية حتى يصل السكر إلى مرحلة الاحتراق وكأنه كراميل.
- يتم وضع كمية من الماء على النار حتى يغلي لمدة عدة دقائق .
- من ثم يتم رفع الإناء عن النار وترك الخروب حتى يبرد .
- يمكن ترك الخروب لفترة طويلة حتى الليل، ويمكن استخدامه مباشرةً أيضًا
- يتم وضع الخروب مع مكعبات الثلج بعد تصفيته، ويمكن تقديمه بعد ذلك
- قم بلف العرقسوس بقطعة من القماش واتركه تحت أشعة الشمس لعدد محدد من الساعات .
- يتم لف قطعة من القماش حول العرقسوس وربطها بإحكام .
- يتم وضع العرقسوس في وعاء كبير ويتم إضافة الماء إليه، ثم يتم تبريده لعدد معين من الساعات قبل تقديمه للعائلة والضيوف .
كريم البروليه بدبس الخروب
مكوناته
- يتم وضع كمية 250 مل من الكريم الطازج
- ملعقة فانيليا سائلة وتكون طازجة
- 70 جرام سكر 4. 30 جرام جروب مطحون
- كمية متوسطة من السكر بوجه الكريمة
- 70 جرام سكر 6. 4 صفار بيضات
يحتاج تجهيزه وطهيه ما يقرب من 55 دقيقة، ويمكن تقديمه لعدد من 4 إلى 6 أفراد
تحضيره
- بعد تسخين الحليب، يخلط مع الخروب ويترك لفترة تصل إلى 60 دقيقة كنوع من النقع .
- أخفق الفانيلا مع صفار البيض بالسكر .
- يتم خلط الحليب مع الخروب وإضافة الكريمة وذوبانهما بلطف .
- تشغيل الفرن حتى يصل إلى درجة حرارة تقارب 180 درجة .
- يتم وضع ماء مغلي في الصينية بنصف ارتفاعها، ثم يتم وضعها بحذر في الفرن ويترك لمدة 35 إلى 40دقيقة .
- يجب ترك الكريمة بعد خروجها من الفرن للتبريد لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة .
- يتم رش السكر على الكريمة حتى يتم حرقه بواسطة الولاعة، ويترك لبضع ثوانٍ ثم يتم حرقه مرة أخرى حتى يتحول إلى الكريم بالقوام المقرمش .