خبز التنور اليمني من أشهر الأكلات التي يتم تقديمها داخل اليمن وتقدم بعدة طرق مميزة، ولكن سنعرض لكم اليوم الطريقة الأساسية التي يقدم بها خبز التنور اليمني.
خبز التنور اليمني
يعتبر خبز التنور اليمني من أشهر أنواع الخبز، وهو مفيد ومغذ لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تعود بالفائدة على جسم الإنسان. تعرف اليمن بتنوع أنواع الخبز المقدمة فيها، مثل الملوح وخبز الرشوش وخبز التنور اليمني، ويتميز بطعمه الرائع والمميز ورائحته الجميلة والزكية. يتم إعداده بواسطة طرق متعددة ويقدم إلى جانب جميع الأطباق المميزة التي يفضلها الكبار والصغار. سنقدم لكم العديد من الوصفات المميزة.
طريقة عمل خبز التنور اليمني
المقادير
أربع أكواب دقيق أبيض ناعم.
أربع أكواب من دقيق القمح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
ماء دافئ للعجن حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
خطوات عمل خبز التنور اليمني
يتم خلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح معًا، ويتم إضافة له الملحوالخميرة الفورية، ثم يتم إضافة الماء الدافئ لهذا الخليط للعجن.
يتم عجن العجينة جيدًا لمدة خمس دقائق، وتصبح رطبة، ويجب أن لا تلتصق باليد.
يتم تغطية العجينة بعد دهنها بالزيت بقطعة من القماش المبللة، وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر تمامًا.
يجب تقسيم العجينة إلى كرات متساوية ثم فردها وخبزها داخل التنور.
بعد خروج الخبز من التنور، يتم تغطيته بقطعة من القماش حتى يظل لينًا وطريًا.
خبز التنور بـ حبوب الهيل
المكونات
اثنين كوب دقيق أبيض.
ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.
واحد ملعقة من الخميرة الفورية.
أثنان حبتين من بذور الهيل.
يستخدم ربع كأس من السمن البلدي أو زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
واحد ملعقة من حبة البركة.
القليل من الماء الدافئ.
رشة من الملح.
طريقة تحضير خبز التنور بإضافة حبوب الهيل
يتم خلط الدقيق الأبيض والسكر الأبيض والخميرة الفورية والسمن أو الزيت ورشة الملح وملعقة حبة البركة وبذور الهيل، ثم يتم عجنها بالماء الدافئ لمدة 25 دقيقة.
يتم تركها لتخمر لمدة عشر دقائق.
تُخبز في الفرن وتُخرج بعد تحميرها جيدًا وتُقدَّم ساخنة.
طريقة عمل خبز التنور بالسكر
المكونات
أثنان كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
اثنان كوب من دقيق القمح.
اثنان كوب من السكر الأبيض الناعم.
يجب وضع فنجانينمن زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
رشة من الهيل أو الحبهان المطحون.
رشة من القرفة المطحونة.
رشة من الحبة السوداء أو الحبة البركة.
استخدم الماء للعجين حسب الحاجة والمتطلبات.
خطوات عمل خبز التنور بالسكر
يجب أن يحمل كل فنجانين كوبًا غير ممتلئ بالزيت، وفنجان سكر أبيض، وفنجان دقيق أبيض، وهو الذي يستخدم لصنع رغيف واحد.
يتم خلط جميع المكونات ما عدا الماء ويتم فركها جيدًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا ويتم عجن الخليط جيدًا، مع الانتباه إلى عدم إضافة الكثير من الماء للحصول على عجينة هشة.
ثم بعد ذلك يتم تقسيم العجين إلى أربعة أقسام ويفرد كل قسم على حدة وبحيث يكون له نفس الحجم للحصول على نتائج متساوية من جميع الجهات، أو يمكن خبزه داخل الفرن وهذه من أهم الخطوات فيصنع الخبز.
يمكن تغيير المكونات الدقيقة بشكل مختلف، مثل استخدام الدقيق الأبيض فقط لزيادة هشاشته، أو استخدام البيكنج بودر مع القليل من الزيت، أو إضافة السمن مع القليل من الزيت، ويمكن الاستغناء عن البهارات التي توضع على الخبز.