طريقة عمل حلى السميد والايس كريم التركية

ما هو حلى السميد والآيس كريم التركي

 تشتهر دولة تركيا بتنوع حلوياتها المميزة، وبخاصة ولاية غازي عنتاب، حيث تتميز هذه الولاية بحلوياتها الشهية والمختلفة في نكهاتها، مما يجذب الكثير من السياح من خارج البلاد لزيارة غازي عنتاب وتذوق الحلويات التركية الأصيلة.

ومن بين جميع أطباق الحلويات التركية، هناك حلى تركي بارد يشتهر بكثرة في تركيا وفيما بعد أصبح وصفة شهيرة لعدة مطاعم. ومن المكونات الرئيسية لهذا الحلى هو السميد والسكر والآيس كريم، وهناك الكثير من الوصفات التركية المختلفة التي يكون مكونها الأساسي السميد، مثل حلويات الشكر بارا.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم التركي

مكونات حلى السميد والآيس كريم:

• كوبان من السميد (يمكن استخدام السميد الناعم أيضًا).
• يستخدم 150 غرامًا من الزبدة، ويمكن استبدالها بثلث كوب من الزيت.
• كوب من الحليب.
• كوب من الماء .
• يجب وضع كوبين من السكر (يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الفانيلين.
• صندوق آيس كريم بنكهة الفانيليا أو الكاكاو حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم:

1. الخطوة الأولى: ضع السكر والماء والحليب والفانيليا في وعاء وامزجهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. الخطوة الثانية: يتم وضع كمية من الزبدة أو الزيت في قدر، ثم يتم إضافة السميد وتحريكه جيدًا حتى يتحمص ويصبح لونه مائل إلى البني أو الذهبي.
3. الخطوة الثالثة: يتم سكب مزيج السكر والماء الذي تم إعداده مسبقًا ببطء على السميد المحمص وخلطه تدريجيًا حتى لا يتجمع السميد في كتل (يجب الانتباه جيدًا عند سكب الماء على السميد حيث ستكون درجة حرارته عالية جدًا في هذه المرحلة).
4. الخطوة الرابعة: عندما يتم سكب السكر والماء بالكامل، يجب أن يصبح خليطهما خفيفًا جدًا، وبعد الخلط المستمر، يمكن أن يصبح الخليط ثقيلاً.
5. الخطوة الخامسة: صب السميد في أطباق عميقة مناسبة واتركه حتى يبرد، ثم ضع قطع الآيس كريم فوقه وقدمه.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم بالشكولاتة

تعد وصفة الحلى التركي المشهورة هذه مشهورة جدا في تركيا، وهناك العديد من محلات الحلويات التي اشتهرت بها في تركيا، وخاصة مطعم (Helvacı Ali) الذي يقدم هذا الحلى منذ عام 1900م، ويمتلك الكثيرون من فروعه، وأهمها فرعه في دبي الذي يزوره العديد من السياح يوميا. وفيما يلي وصفة هذا الحلى التركي المشهور، وهو حلى السميد والآيس كريم بالشوكولاتة.

مكونات حلى السميد والآيس كريم بالشكولاتة:

• كوبين من السميد.
• ثلاث أكواب ونصف من الحليب.
• كوبين من السكر.
• نصف كوب كاكاو بودرة.
• 150 غرامًا من الزبدة (يمكن استبدالها بكوب زيت نباتي).
• صندوق آيس كريم بنكهة الفانيليا أو الكاكاو أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلين (حسب الرغبة).
• جوز مبروش للتزيين حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم بالشكولاتة:

1. الخطوة الأولى: يتم وضع السكر والحليب والفانيلين في وعاء ويخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. الخطوة الثانية: يتم وضع كمية من الزبدة أو الزيت في قدر ومن ثم يتم إضافة السميد والكاكاو البودرة، ويجب خلطهما جيدًا حتى يتحمصان ويصبح لون السميد مائلًا إلى اللون البني أو الذهبي.
3. الخطوة الثالثة: يتم إضافة مزيج السكر والحليب الذي تم تحضيره مسبقًا إلى السميد والكاكاو المحمص تدريجيًا، ويتم خلطه حتى لا تتجمع كتل السميد، ويجب الانتباه عند سكب المزيج على السميد لأن درجة حرارته عالية جدًا في هذه المرحلة.
4. الخطوة الرابعة: عندما يتم صب مزيج السكر بالكامل، يجب أن يصبح قوام الخليط خفيفًا جدًا، وبعد الخلط المستمر، يبدأ الخليط بالثقل.
5. الخطوة الخامسة: اسكب السميد المخلوط في أطباق عميقة مناسبة واتركها لتبرد.
6. الخطوة السادسة: بعدما يبرد، ضع قطع الآيس كريم وزينها بالجوز المبروش وقدمها.

طريقة عمل حلى السميد والآيس كريم بالفستق الحلبي

مكونات حلى السميد والآيس كريم بالفستق الحلبي:

• كوبين من السميد.
• ثلاث أكواب ونصف من الحليب.
• كوبين من السكر.
• كوب إلا ثلث فستق حلبي مطحون.
• 150 غرامًا من الزبدة (يمكن استبدالها بكوب زيت نباتي).
• صندوق آيس كريم بنكهة الفانيليا أو الكاكاو أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلين (حسب الرغبة).
• فستق حلبي مطحون للتزيين حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم بالفستق الحلبي:

1. الخطوة الأولى: ضع السكر والحليب والفانيليا في وعاء واخلطهما جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
2. الخطوة الثانية: في وعاء، ضع كمية من الزبدة أو الزيت، وأضف السميد وحركه جيداً حتى يتحمص قليلاً لمدة ثلاث دقائق ويصبح لونه مائل إلى الذهبي، ثم أضف الفستق الحلبي المطحون وحمصه لمدة خمس دقائق.
3. الخطوة الثالثة: قُم بخلط السميد المطحون المحمص والفستق الحلبي معًا بالتدريج، واسكب مزيج السكر والحليب (القطر) الذي تحضّره مسبقًا على السميد، واخلطهما جيدًا لتجنب تشكل كتل السميد، ويجب مراعاة درجة حرارة القطر عند سكبه على السميد حتى لا تكون درجة حرارته عالية جدًا.
4. الخطوة الرابعة: عند سكب المزيج الكامل من القطر، يجب أن يصبح الخليط خفيفًا جدًا، وبعد الخلط المستمر، يبدأ الخليط بالثقل.
5. الخطوة الخامسة: اسكب السميد المخلوط في أطباق عميقة مناسبة واتركها لتبرد.
6. الخطوة السادسة: بعد تبريد الآيس كريم، ضع قطعه وزيّنه بالفستق الحلبي المطحون ليصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة تحضير حلى السميد التركي والقشطة

 حلى السميد والقشطة التركي يشبه حلى السميد والآيس كريم في طريقة التحضير والمقادير، والفرق الوحيد بينهما هو استخدام القشطة أو كريم شانتي لتحشية السميد في حلى السميد والقشطة التركي، بينما يتم وضع الآيس كريم على سطح الحلى في حلى السميد والآيس كريم.

مكونات تحضير حلى السماد والقشطة:

• كوبان من السميد (يمكن استخدام السميد الناعم أيضًا).
• استخدمي 150 غرامًا من الزبدة، ويمكن استبدالها بنصف كوب من الزيت.
• كوب من الحليب.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر (يمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الفانيلين.
• يمكن استخدام كريمة الحلويات أو كريمة شانتي بدلاً من علبة القشطة.

طريقة تحضير حلي السماد والقشطة:

1. الخطوة الأولى: يتم وضع السكر والماء والحليب والفانيلين في وعاء ويخلطون جيدًا حتى يذوب السكر جيدًا، ثم يوضعوا على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
2. الخطوة الثانية: يتم وضع كمية من الزبدة أو الزيت في قدر، ثم يتم إضافة السميد وتحريكه جيدًا حتى يتحمص ويصبح لونه مائل إلى البني أو الذهبي.
3. الخطوة الثالثة: قم بالتدرج في سكب مزيج السكر والماء الذي أعدته مسبقًا على السميد المحمص واخلطه جيدًا لتجنب تكون كتل في السميد، كما يجب أن تحذر عند سكب القطر على السميد لأن درجة حرارته عالية جدًا في هذه المرحلة.
4. الخطوة الرابعة: بعد صب مزيج السكر والماء بأكمله، يجب أن يصبح قوام الخليط خفيفًا جداً، ومع المزيد من الخلط، يبدأ الخليط في الثقل (وفقًا لهذه الوصفة، يجب أن يصبح المزيج ثقيلًا جدًا).
5. الخطوة الخامسة: يفضل استخدام أطباق عميقة أو قوالب ووضع كيس لتجنب الالتصاق.
6. الخطوة السادسة: ضع في القوالب ملعقتين أو أكثر حسب حجم القالب من حلى السميد وحاول فرشة على القالب من جميع الجهات ثم ضع ملعقه قشطة وحاول غلق القالب بإضافة ملعقة صغيرة من حلى السميد على السطح وغلفه بالكيس نفسه ثم كرر هذه الطريقة إلى أن تنتهي الكمية جميعها. واتركه إلى أن تبرد ثم تصبح جاهزة للتقديم (يمكنك إضافة آيس كريم أيضًا).