تعد حلوى عش البلبل أو عشش الطائر من الحلويات التركية المميزة جدا. ونعرف جميعا أن المطبخ التركي يتميز بالجمال والضخامة والإبداع والابتكار، خاصة في مجال الحلويات، وما يميز هذه الحلوى هو استخدام الفستق العنتبلي بكثرة، مما يضفي عليها جمالا مميزا. وأصل هذه الحلوى منطقة الأناضول في مدينة قونيا التركية، وتحتوي على الجوز والفستق ..
طريقة عمل حلوى عش البلبل :
المقادير والمكونات:
1- علبة جلاش .
2- كوب زبدة حيواني.
3- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
4- كوبان من الفستق المجروش .
5- مكسرات حسب الرغبة.
6- كوب سكر .
2- كوب ماء.
3- ملعقة كبيرة ليمون
4- كريمة مخفوقة حسب الرغبة.
طريقة التحضير: – لصنع الشربات، يتم وضع الماء والسكر في وعاء معدني وتسخين الخليط على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يجب تحريك الوعاء بحركات دائرية حتى يصبح ذهبيا، ثم يتم إضافة عصير الليمون والتقليب جيدا قبل إزالته من على النار وتركه جانبا.
ابدأي بترك علبة الجلاش في درجة حرارة الغرفة لمدة 90 دقيقة قبل البدء في استخدامها، أي قبل تحضير الحلوى بساعة ونصف، حتى تتخلص من البرودة الداخلية بالكامل. ثم اغطها بقطعة قماش نظيفة وسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة. قومي بدهن الصواني بالسمن في مقلاة وضعي الزبد على نار هادئة وأضيفي إليها السمن وقلبي الخليط جيدا حتى يذوب تماما .
قومي بفرد شريحة الجلاش على طاولة المطبخ وادهنيها بطبقة من الزبد بواسطة فرشاة الدهان ثم احضري نشابة وقومي بكشكشة الخليط حتى يأخذ شكل عشش البلبل كما في الصورة السالفة او من الممكن ضم الشريحة من الجانبين مع لفها من الأسفل والأعلى على هيئة اسطوانة ولفها حول نفسها بشكل حلزوني اختاري الطريقة المريحة لك.
ثم قم بترتيب دوائر الجلاش في صينية مدهونة بالسمن واضغط عليها باليدين واخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، اخرج الجلاش وضع الفستق والمكسرات، ثم رشها بالشراب. إذا رغبت في وضع الكريمة المخفوقة ورش الفستق المطحون فوقها، يمكنك ذلك وفقا لرغبتك. بعد ذلك، قم بنقل الحلوى إلى طبق التقديم وقدمها مع القهوة على الطريقة التركية ..