طريقة عمل حبار مقلي
الحبار هو حيوان بحري ينتمي إلى شعبة الرخويات، ويعرف أيضا باسم الحبار أو الكليماري أو السبيط، وهو نوع من الأسماك. يتميز بطعمه اللذيذ ويحتوي على زيت الأوميغا 3 الذي يعتبر مهما لزيادة الأحماض الدهنية في الجسم. كما يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية. إنه وجبة قليلة السعرات الحرارية، حيث يحتوي حوالي 174 سعرة حرارية في كل 100 جرام. كما يحتوي على دهون صحية تساعد في تكوين الجسم وتنظيم الهرمونات، ويحتوي أيضا على البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ وج وفيتامينات ب1 وب2 وب3 وب6 وب12.
الحبار وجبة لذيذة الطعم
الحبار هو من الأطباق البحرية المفضلة لدى الكثيرين بسبب طعمه اللذيذ والمميز، ويمكن طهيه بعدة طرق مختلفة، حيث يفضل البعض قليه بعد تغطيسه في البقسماط، ويفضل البعض طهيه في الفرن، وهناك من يفضل تحشيته. وجميع طرق طهي الحبار تؤدي إلى تحضير طعام لذيذ، ومن الأفضل استخدام القليل من التوابل مثل الكمون والليمون عند إعداد الحبار لعدم إخفاء طعمه اللذيذ.
طرق تحضير الحبار
حبار بالبهارات
المكونات
1ـ كيلو من الحبار مقطع قطع دائرية.
2ـ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
3ـ عصير ليمون.
4ـ رشة ملح وفلفل أسود.
5ـ كمية من البقدونس الطازج.
6- يمكن استبدال حبة واحدة من الطماطم بملعقتين من صلصة الطماطم.
فصانان من الثوم المهروس وثلاث بصلات متوسطة الحجم.
8ـ زيت للقلي.
طريقة التحضر
يُغسل الحبار جيدًا بالماء والخل، ويُشطف عدة مرات للتخلص من رائحته، وينظف تمامًا، وللتأكد من نظافته التامة يجب أن يكون آخر الماء الذي يشطف به الحبار نظيفًا.
إذا لم يتم شراء الحبار على شكل حلقات، فيمكن قطعه إلى حلقات دائرية، ويفضل البعض قطعه على شكل مربعات.
3ـ يقطع البصل، و الثوم، والبقدونس.
نحضر المقلاة ونضع فيها زيت القلي، ثم نضيف البصل والثوم إلى الزيت المسخن، ونقلب المكونات حتى يذبل البصل.
نقوم بإضافة حلقات الحبار إلى البصل والثوم ونقلبها جيدًا، ثم نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود، ونتركها لبعض الوقت.
نقوم بإضافة الطماطم المقطعة إلى الحبار والبصل ونقلبها في المقلاة ونغطيها، ثم نتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم نضيف البقدونس المفروم ونعيد تغطية المقلاة ونتركها حتى تنضج تمامًا.
يتم تقديم الحبار في طبق التقديم ويزين ببعض أوراق البقدونس وشرائح الليمون.
الحبار المقلي بالدقيق
المكونات
يتوقف كمية الحبار المقلي على عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق.
2ـ كوب من الدقيق الأبيض.
3ـ ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5ـ عصير ليمون.
6ـ رشة ملح.
طريقة التحضير
يتم غسل الحبار وتجفيفه من الماء ثم قطعه إلى حلقات.
يتم مزج الدقيق مع الكمون والملح، ثم يتم تغطية الحبار بتلك المكونات بشكل جيد.
3ـ يتم قليه في زيت ساخن وعندما يصبح لون الحبار ذهبيا، يرفع من الزيت.
يتم تقديم الحبار في طبق، ويتم وضع حلقات من الليمون حوله أو كمية قليلة من عصير الليمون.
الحبار المحشو
المكونات
ثماني قطع من الحبار.
1- نصف كيلو أو أكثر من الحبار.
2ـ كميو وفيرة من البقدونس، والشبت.
3ـ ستة فصوص من الثوم.
4ـ كوب من الأرز الأبيض .
5ـ ثمرتان مسلوقتان من البطاطا .
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
مقدار ملعقة كبيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم.
8ـ كمية كافية من الزيت.
نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
1- يتم تنظيف الحبار جيداً بعد إزالة الرأس.
يجب غسل جميع الخضراوات وفرمها جيدًا، ثم وضعها في وعاء كبير.
يجب غسل الأرز عدة مرات للتخلص من النشا الموجود فيه، ثم نضيفه إلى الخضراوات المفرومة، ونضيف جميع البهارات والملح والزيت إلى الوعاء.
يترك الخليط لمدة ربع ساعة، ثم يتم الحشو مع مراعاة حشو ثلث قطعة الحبار، لأن الأرز يتضاعف في الحجم.
يتم وضع الحبار في قدر كبير مع خمسة أكواب من مزيج الماء ومعجون الطماطم، ثم يترك على النار حتى ينضج، ويقدم مع الصلصة.
حلقات الحبار المقلية بالبقسماط
المكونات
1 كيلوجرام من الحبار المقطع إلى حلقات.
2ـ 1/2 كوب من عصير البصل.
3ـ مخفوق بيضتان.
4ـ كوب دقيق.
5ـ 2 كوب بقسماط، طازج.
6ـ زيت للقلي
7ـ صوص.
٨ ليمونات، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف كوب من الكاتشب ونصف كوب من المايونيز.
طريقة التحضير
يتم غسل الحبار بوضعه في وعاء كبير، ثم يخلط مع عصير البصل والملح والفلفل الأسود للتخلص من رائحته.
يتم وضع الدقيق في طبق عميق، والبيض المخفوق في طبق آخر، والبقسماط في طبق آخر.
يوضع الحبار في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
يتم قلي الحبار في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
يتمازج مع حلقات الحبار المقلية خليطًا من صلصة الأروار والكاتشب والمايونيز في وعاء مناسب ويزين بالليمون.