الكنافة الصيامية هي نوع من الحلويات الشرقية التي يتم صنعها للأقباط خلال فترة الصيام، ويتم صنعها بدون استخدام أي مكونات حيوانية مثل السمن أو الحشو، وتحتوي فقط على مكونات نباتية، وتُعد هذه الحلوى من المأكولات التي يتم تحضيرها خصيصًا للمناسبات العامة والخاصة.
طريقة عمل الكنافة الصيامي بالمكسرات
تعد تلك الوصفة من الحلويات من الوصفات السهلة والسريعة من حيث التحضير حيث لن تستغرق سوى نصف ساعة أو أقل بكثرة من حيث التحضير والطهي.
مقادير الكنافة الصيامي بالمكسرات:
1- كوب كبير من السمن النباتي أو حتي الزيت النباتي.
2- كوب من المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
3- عدد 2 ملعقة من السكر البودر.
4- نصف كيلو من الكنافة.
يمكن استخدام ربع ملعقة صغيرة من القرفة وفقًا للرغبة.
مقادير وطريقة صنع الشربات:
1- عدد 2 كوب من السكر.
2- كوب واحد من الماء.
3- ليمونه واحدة.
يتم وضع الماء والسكر في إناء مخصص للوضع على النار، ويتم خلط المكونات يدويًا حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم يتم إضافة عصير الليمون الطازج وترك المكونات تغلي قليلاً حتى يصبح الخليط كثيفًا، وبعدها يترك الخليط حتى يهدأ قليلاً ويتم وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
طريقة تحضير الكنافة:
في البداية، يتم تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نبدأ في تجهيز مكونات الكنافة.
يجب تفريز الكنافة وفركها جيدًا حتى تتحول إلى شكل الرمال.
يتم وضع السمن أو الزيت على الكنافة ويتم عجنها جيدًا حتى تتماسك.
يتم وضع السكر البودرة على الخليط ويجب خلط المكونات جيدا وتقسيم الكنافة إلى قسمين.
يتم تبطين صينية مناسبة لكمية الكنافة بالسمن، ويتم وضع جزء من الكنافة في الأسفل.
يتم العمل على الضغط بشكل جيد على تلك النصف من الكنافة، ويجب الإشارة إلى أن هذه الخطوة هي واحدة من الخطوات الهامة جدًا في تحضير الكنافة.
يتم وضع المكسرات فوق طبقة الكنافة ورشها بالقرفة بحسب الرغبة.
يتم وضع المكسرات في الطبقة الأولى من كنافة، ثم يتم وضع باقي المكونات فوق المكسرات، ويتم ضغط الكنافة بشكل جيد جدًا، ويمكن استخدام صينية أصغر الحجم ووضعها داخل الكنافة لتسهيل الضغط عليها.
يتم تذويب كمية مناسبة من السمن ويتم وضعها على الكنافة من الأعلى، ثم يتم وضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويترك الكنافة داخل الفرن حتى تنضج.
عندما تصل الكنافة إلى اللون الذهبي أو الأحمر الفاتح، يتم إخراجها من الفرن ويتم سكب الشراب البارد فورًا على الكنافة.
يُترك الكنافة لمدة 5 دقائق لتشرب الشربات، ثم يتم صب المزيد من الشربات الزائدة على الفور.
يجب ترك الكنافة حتى تبرد تمامًا ويفضل عدم تقطيعها إلا بعد أن تصبح باردة.
يتم تقطيع الكنافة وتقديمها مع الشاي، ويمكن تقديمها أيضًا مع قطع من الفاكهة.
من الممكن حشو الكنافة بأنواع مختلفة من الحشوات، مثل الزبيب وجوز الهند فقط، أو يمكن حشوها بالكريمة الصيامي.