يعتبر طبق الكلاوي واحدًا من الأطباق الشعبية المفضلة لدى العديد من الناس، ويتم تحضيره بطرق مختلفة حسب الدولة، ومن بين الطرق المستخدمة في تحضير طبق الكلاوي هي الطريقة المصرية.
تحضير وعمل الكلاوي بالطريقة المصرية
يمكن تحضير الكلاوي المصري في المنزل اليوم بالطريقة المصرية لضمان الجودة والمكونات المناسبة لها، ويتم تحضير طبق الكلاوي المصري في المنزل وفقا للمقادير والطريقة التالية:
المكونات
كيلو من اللحم البقري الخالي من الدهون.
يتم قطع 4 ثمار بصل متوسطة الحجم إلى شرائح.
شرائحُ ثمرتين من الفلفل الرومي المقطعة.
ملعقة طعام من الثوم المهروس.
سمن أو زبدة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم تجهيز مقلاة كبيرة ووضعها على النار، ثم يتم وضع الزبد أو السمن.
يتم وضع شرائح البصل بعد ذلك ويتم تحريكها بشكل جيد حتى يذبل البصل.
3- يتم وضع الثوم وتقليب المكونات جيدًا حتى تذبل جميع المكونات.
يتم وضع الفلفل الرومي وتقليب المكونات أيضًا.
يتم وضع كل قطع الكلاوي المقطعة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ويتم التأكد من نظافتها قبل الاستخدام.
يتم قلب الكلاوي ومن ثم وضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تُقدّم الكلاوي ساخنة في أطباق التقديم، ويتم تزيينها بكمية من البقدونس المفروم.
يمكن لبعض الأشخاص أن يُفضلوا سلق الكلاوي وتغيير الماء الخاص بها عدة مرات قبل وضعها على البصل والفلفل، وهذه الخطوة اختيارية ويمكن القيام بها أو عدمها.
طريقة تحضير الكلاوي المشوية
يمكن أيضًا تحضير الكلاوي المشوية على الطريقة المصرية باستخدام المكونات والخطوات التالية
المكونات
كيلو من الكلاوي منزوعة الدهون.
يمكن استخدام كمية من شحم الكلاوي أو يمكن استخدام الشحم المنزوع من الكلاوي.
حبتان متوسطتان من البصل.
ليمونتان.
ملعقةٌ من الملحِ والفلفلِ الأسودِ، حسب الرغبةِ.
بقدونس مفروم للتقديم.
الطريقة
يتم فرم البصل جيدًا ثم يضاف عليه الملح والفلفل الأسود ويتم خلط المكونات حتى يصبح لدينا صلصة للشوي.
يتم تتبيل الكلاوي النظيفة بالتتبيلة وتركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
في سيخ الشوي، يتم وضع الكلاوي على أن يتم وضع شحم الكلاوي بين كل قطعة وأخرى.
يتم شوي الكلاوي على الفحم وتقديمها ساخنة مع الخبز والسلطة الخضراء.
يمكن وضع مكعبات الطماطم والفلفل الرومي على سيخ الشوي.
طريقة تحضير الكلاوي في الصلصلة
ومن الممكن تحضير الكلاوي في الصلصلة وفقا للخطوات والمقادير التالية :
المقادير
كيلو من الكلاوي النظيفة.
عدد 2 كوب من عصير الطماطم.
2 ملعقة من معجون الطماطم الجاهز.
كوب من الماء الساخن.
ملعقة طعام من الزبد.
ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء.
عدد 5 حبات من الثوم المهروس.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
عدد 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومين.
طريقة تحضير الوصفة
يتم غسل الكبد وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح وفقًا للرغبة.
يتم تحمير البصل والثوم في قدر مناسب على النار.
يتم وضع الكلاوي على البصل وتقليب المكونات، ثم يتم وضع عصير الطماطم والمعجون والماء عليهم.
نضع الملح والفلفل حسب الرغبة على الخليط، ومن الممكن إضافة الزنجبيل.
نترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نخفف النار ونترك الكلاوي حتى تنضج.
يتم تقديم طبق الكلاوي وتزيينه بأوراق الكزبرة والبقدونس الخضراء.
يمكن ترك الصلصة حتى تجف وتقديم الطبق بجانب الخبز، أو ترك الصلصة في الوصفة وتقديمها بجانب الأرز الأبيض. وهذا الطبق يعد واحدًا من الأطباق الرئيسية المفضلة لدى الكثير من الناس اليوم.