الكريب هو نوع رقيق من الفطائر، وهو ابتكار فرنسي. يعد الكريب بطريقتين: الكريب الحلو المعروف بـ crêpes sucrées والكريب المالح المعروف بـ crêpes salées. يقدم الكريب مع تشكيلة متنوعة من الحشوات، مثل السكر والعسل والفاكهة، واللحوم والدجاج والجبن وغيرها. على الرغم من أن الكريب غالبا ما يرتبط بمنطقة بريتاني الفرنسية، وهي منطقة في شمال غرب فرنسا، إلا أن استهلاك الكريب أصبح منتشرا في جميع أنحاء العالم وليس فقط في فرنسا .
يتم تقديم الكريب في الأعياد التقليدية الفرنسية، ويوجد يوم في السنة يسمى اليوم الوطني للكريب، وسوف نتعرف على طريقة عمل الكريب المالح المميزة .
الكريب المالح
ويحظى الكريب بشعبية كبيرة في فرنسا ، ويمكن العثور عليه في كل مكان في باريس ، إنها وجبة سريعة ولذيذة لتناولها خلال وقت الغداء أو بعد العمل ، تقدم مع تشكيلة متنوعة من الحشوات بما في ذلك الجبن واللحم والبيض والخضروات والجبن الفرنسي أو الإيطالي ، ويعتبر الكريب المالح نوعا فريدا من المعجنات المصنوعة من الحليب والدقيق والبيض والملح ، ويقدم مع وجبات العشاء ومناسب للأطفال في المدرسة ، ويمكن تقديمه بشكل حلو مع الفاكهة والشوكولاتة والعسل والسكر والمربى .
طريقة الكريب المالح باللحم
مكونات الكريب
-160 جرام من الدقيق .
-2 كوب حليب .
-زيت
مكونات الحشوة
-شرائح اللحم .
-الطماطم .
-الكراث
-الفطر
-الأفوكادو .
-فلفل أحمر وأخضر .
-شرائح بصل .
– بيض .
-ملح ، فلفل ، أعشاب زعتر وريحان .
طريقة التحضير
لتحضير الوصفة، يتم قطع الكراث والفطر وقليهما وتقلى في زيت الزيتون، ثم يضاف القليل من الملح والفلفل، ويتم خلط الدقيق والحليب والبيض في الخلاط معًا .
يتم وضع بضع قطرات من الزيت في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، ثم يتم وضع كمية من العجين في المقلاة واتركيها حتى تصبح عجينة رقيقة .
بدئي بإضافة الجبن وشرائح اللحم والخضروات إلى الفطر والكراث، وعندما ينضج الخليط، ضعي البيض، وعندما ينضج البيض، ضعي الخليط في وسط عجين الكريب في المقلاة وأغلقي العجين عليه واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون .
قدم الكريب مع السلطة والكاتشب والصلصة والبطاطس المقلية .
طريقة الكريب بالدجاج والثوم
مكونات الكريب
-كوب دقيق متعدد الأغراض .
-ربع ملعق ملح .
-ثلاث بيضات .
-ربع كوب حليب .
-ثلاث ملاعق من الذبدة المذابة .
مكونات حشوة الدجاج والثوم
-ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد .
-أربعة فصوص ثوم .
-2 معلقة صغيرة زعتر مفروم .
-دجاج مشوي .
-ملعقتين من البقدونس المفروم .
طريقة تحضير كريب الدجاج بالثوم
سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .
– ضعي الدقيق والملح في وعاء ثم اخلطي البيض والحليب والزبدة المذابة في وعاء آخر، ثم ضعي مزيج البيض على الدقيق واخلطيهما جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، واتركيه ليخمر لمدة ساعة .
يتم سخن مقلاة صغيرة غير لاصقة أو مقلاة كريب على نار متوسطة، ويتم تحضير فرشاة زيت لوضعها على المقلاة، ويتم وضع ربع كوب من العجين في وسط المقلاة ويتم تحريك المقلاة حتى يمتلئ العجين في المقلاة، ويترك لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويتم تكرار العملية حتى يتم استخدام كل العجين ولا يتبقى شيء .
-حشوة الدجاج والثوم ، في مقلاة ضعي ثلاث ملاعق من الزبد على نار متوسطة ثم ضعي الثوم والزعتر وضيفي الدجاج المشوي مع التحريك لمدة خمس دقائق حتى يسخن ثم ضعي الجبن حتي يذوب وقومي برفع الخليط من على النار وضعيه داخل عجين الكريب ، ثم ضعي العجين في صينية مدهونة بالزبد وادخليه الفرن حتى يتحمر .
ثم يمكن تقديم الكريب مع السلطة والصلصات والمايونيز والبطاطس المقلية .