طريقة عمل القهوة التركي مع سر الوجه

ما هي القهوة التركي

القهوة التركية هي طريقة تحضير القهوة المعروفة باستخدام إكسف (إبريق) في خلط حبوب البن المطحونة جيدا مع الماء فوق لهب هادئ. يتم تسخين القهوة حتى تصل إلى نقطة الغليان وتبرد ثلاث مرات لتشكيل رغوة. بعدها، يفرغ محتوى الإبريق في كوب ديميتريس ليتمتع بها. تستخدم طريقة تحضير القهوة التركية في تركيا والدول المجاورة، وتعرف محليا في تركيا بأسماء kahve أو Türk kahvesi. إنها ليست نوعا من حبوب القهوة، بل هي طريقة لتحضير القهوة، وتعتبر واحدة من أقدم طرق تحضير القهوة 

يسمى عملية تخمير القهوة بهذه الطريقة بالديكوتيون، وهي عملية تسخين أو غليان مادة في سائل، يتم تحضير القهوة التركية باستخدام القهوة المطحونة بشكل ناعم جدا، والصحن هو إناء صغير طويل اليد مع فوهة للصب، وغالبا ما يشار إليه باسم “إبريق”، وتستخدم هذه المصطلحات بشكل متبادل خارج تركيا، وتقدم القهوة في أكواب صغيرة جدا، وتكون القهوة التركية أقوى من القهوة المصفاة العادية ولكنها أضعف من الإسبريس.

مقدار نسبة تحضير القهوة التركية

• تستخدم نسبة تحضير القهوة التركية حوالي 10 جرام من القهوة لكل 100 مل من الماء
• تستخدم القهوة المصفاة حوالي 6 غرامات من القهوة لكل 100 مل من الماء.
• تحتاج قهوة الاسبريسو إلى 50 جرامًا من القهوة لكل 100 مل من الماء.
• يتم تحضيره بالسكر والتوابل مثل الهيل والقرنفل أحيانًا، وفي المقاهي، يتم تقديمه عادةً على صينية مع كوب صغير من الماء ووجبة حلوى مثل البهجة التركية.

كيف يتم تحضير القهوة التركية مع أسرار الوجه

مقادير عمل أربعة فناجين

• ستة معالق من البن التركي.
• ملعقتين من السكر .
• أربعة فناجين من المياه الباردة.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بوضع الماء البارد في إناء، ثم نضيف السكر ونضعه على نار هادئة للحصول على وجه مميز.
• يتم تسخين محلول السكر والماء على النار حتى يتم حل السكر بالكامل.
• نقوم بإضافة البن معلقة تلو الأخرى مع التقليب المستمر، ثم نقوم بتحريكها.
• يتم توزيع الوجه على القهوة عند بدء الغليان في كل فنجان قليلًا للحفاظ على الوجه.
• نضع الكنكة مرة أخرى على نار هادئة مع التحريك المستمر، ويتم غليها لمدة دقيقتين.
• نصب الخليط في الفناجين وتقديمها على الفور 
• لتحضير القهوة التركية، عليكِ وضع مقدار معلقة ونصف صغيرة من القهوة في كل فنجان، وإضافة فنجان من الماء البارد وملعقة ونصف من السكر.

تحضير القهوة السعودية بالزعفران والهيل

القهوة العربية، أو القهوة السعودية، مصنوعة من حبوب البن المحمصة، ويمكن تحميصها بشكل خفيف أو غليظ، بالإضافة إلى إضافة توابل مثل الهيل أو القرفة أو القرنفل أو الزعفران. تحضر القهوة السعودية بالاحتفاظ بها على النار حتى يتم سكب الفنجان الأخير، وهذا يعني أن الحبوب عادة ما تحمص وتطحن وتحضر. يجب ملاحظة شيء مميز عن القهوة العربية: هناك العديد من الاختلافات في طريقة تحضيرها، وتختلف بين العديد من البلدان التي تستمتع بها مثل لبنان والعراق واليمن والمملكة العربية السعودية، ولكن ثقافة القهوة عميقة في هذه المنطقة.

مقادير القهوة

• 2 ملاعق كبيرة من القهوة العربية.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الهال المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• يتم تحميص البن العربي في شبه الجزيرة العربية بطريقة تجعل القهوة تكون شبه شفافة، وهذه هي الطريقة التي تصنع بها فنجان القهوة العربية المثالي في كل مرة.

طريقة التحضير

• نضع 3 أكواب من الماء البارد في وعاء ونغليه.
• يتم إضافة ثلاث ملاعق من القهوة وتركها تغلي على نار هادئة، ثم يتم إطفاء النار بعد خمس دقائق وترك القهوة حتى تترسب.
• يتم صب القهوة في الغلاية وتركها لتستقر في القدر.
• يتم إضافة الهيل والزعفران إلى غلاية القهوة ويترك ليغلي مرة واحدة قبل التقديم.

طريقة عمل القهوة الفرنسية

مقادير القهوة

• نصف معلقة سكر بودرة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من القهوة ويكون محضر سابقاً.
• 6 معالق كبيرة من الكريمة.
• ربع ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

يتم خفق الكريمة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ذات قوام كثيف، ثم يتم إضافة السكر ومواصلة الخفق لمدة 4 دقائق. يتم تحضير فنجان القهوة مسبقًا، ثم يتم إضافة الفانيليا إليه والتحريك، ومن ثم يتم وضع الكريمة في الفنجان ببطء حتى يمتلئ، ويتم التحريك برفق.

طريقة عمل القهوة التركية بالوجه المميز

• المكونات
• 5 حبات من الحبهان المطحون.
• 2 معلقتين من السكر.
• كوب قهوة محضر سابقاً ويكون بارد.
• 4 معالق من كبيرة من القشطة .

طريقة التحضير

لصنع القهوة على نار هادئة، يتم خلط القشطة والسكر والحبهان واللبن مع التقليب المستمر، ويترك المزيج حتى يغلي. ثم يتم إضافة المكونات الباردة ويتم الخلط جيدًا حتى تتمازج جميع المكونات، ويمكن أيضًا صنع القهوةالمثلجة بإضافة الثلج إليها.

طريقة عمل القهوة الأمريكية

 مكونات القهوة

• كوبان من المياه الباردة.
• ملعقتين من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من القهوة الأمريكية.
• يمكن إضافة مبيض حسب الرغبة.

• طريقة التحضير

 نضع الماء في جهاز تحضير القهوة الأمريكية ونضيف مقدار صغير من السكر والمبيض في كل كوب، وتحضر القهوة في الجهاز خلال خمس دقائق تقريباً، ثم نقوم بسكب القهوة في الأكواب وتحريك المكونات جيداً.

ماهي أفضل أنواع حبوب البن

يوجد أربعة أنواع رئيسية من حبوب البن وهي الأرابيكا (قهوة أرابيكا) والروبوستا (كوفي كانيفورا) والليبيريكا (كوفي ليبريكا) والإكسيلسا (كوفي ليبريكا فار ديليفري)، ومع ذلك، فهناك اختلافات كبيرة بينهم، ولكن هذه الأربعة الأنواع هي الأكثر شهرة عالميًا.

• ارابيكا Arabica

تُعَدُّ حُبوبُ قهوة الأرابيكا هي الأكثر شيوعًا، وبالتالي الأكثر مبيعًا وتسويقًا واستهلاكًا في أمريكا الشمالية، وذلك لأنها تتميز بنكهة فريدة وأكثر حلاوة، ويتميز طعم البن فيها بالقوة واللذة.

• روبوستا Robusta

تحتل حبوب البن روبوستا المرتبة الثانية في الإنتاج العالمي وتتمتع بشيوع واسع في دول أوروبا والشرق الأوسط وقارة أفريقيا، بسبب مظهرها القوي والمتين. تحتوي حبوب البن روبوستا على مستويات عالية من مادة الكافيين وتعد أحد أنواع حبوب البن التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين، وذلك بسبب تأثير الكافيين الموجود في أشجارها في طرد الحشرات.

• ليبيريكا Liberica
  

تشكل حبوب القهوة ليبيريكا علاجًا نادرًا، فهي تنمو في مناطق مناخية محددة جدًا، حيث أصبح إنتاجها نادرًا للغاية بالنسبة للمزارعين الذين يسعون لتوسيع نطاق عملياتهم لتلبية الطلب العالمي. يشبه الكثيرون رائحتها برائحة الفاكهة والزهور، ويصفون طعمها بأنه خشبي إلى حد ما.

• اكسلسا Excelsa

النوع الأخير من حبوب البن الذي نقدمه اليوم هو Excelsa، وتعتبر Excelsa من الناحية الفنية عضوًا في عائلة Liberica، لكن نوعها في الواقع مميزة بشكل لا يصدق، تتم زراعة Excelsa بشكل أساسي في جنوب شرق آسيا ولا تمثل سوى جزء صغير من إنتاج القهوة في العالم، يتميز Excelsa بنكهة لاذعة وفاكهة، وهو معروف بإظهار سمات كل من القهوة المحمصة الفاتحة والداكنة لإنشاء ملف تعريف فريد يبحث عنه كثيرًا عشاق القهوة.