يوجد العديد من الأطباق التي يمكن إعدادها، وتتنوع أشكالها وتختلف مسمياتها. من بينها المكرونة والباستا والفرفالي والاسباغتي واللازانيا والفيتوتشيني وغيرها. المكرونة الفيتوتشيني تعتبر من ألذ الأطباق المكرونة، حيث تحتوي على مكونات لذيذة ومتنوعة مثل الكريمة والدجاج والخضار، وتضفي هذه المكونات طعما شهيا للطبق، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها.
طريقة طهي الفيتوتشيني
المكونات
يحتاج مقدار نصف كيلوغرام من معكرونة فيتوتشيني.
يتطلب صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات كوبًا واحدًا.
تحتاج إلى بصلة واحدة متوسطة الحجم وقطعها إلى قطع صغيرة.
– مكعب واحد مرق الدجاج.
– كريمة الطبخ بمقدار نصف لتر.
– كوب كبير حليب.
– كمية من الجبن السائل تعادل ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة (كاسات).
– جبن الموزاريلا بمقدار كوب.
– علبة واحدة من الفطر.
– رشة ملح.
– فلفل أبيض بمقدار معلقة صغيرة.
– زيت نباتي بمقدار معلقتان كبيرتان.
طريقة التحضير
يتم غلي المكرونة فيتوتشيني، ثم يتم تسخين كمية قليلة من الزيت في وعاء ويتم قلي البصل فيه حتى يصبح لونه ذهبيا. ثم يتم إضافة مكعب مرق الدجاج إلى البصل ويتم تحميصه قليلا حتى يذوب مع البصل
بعد ذلك، نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقوم بتقليبها حتى يتغير لون الدجاج وتتم إغلاق مسامها، ثم نغطي الوعاء لمدة لا تتجاوز دقيقتين حتى تتسبك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وتنزل مرقة الدجاج، وعندما تقترب من النضج، نضيف شرائح الفطر والفلفل الأبيض والملح، ونستمر في التقليب لمدة حوالي دقيقتين، ثم نضيف نصف لتر من كريمة الخفق للدجاج والحليب، ونستمر في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة.
نضيف جبن الكاسات ونقلب المكونات جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
بعد ذلك، يتم إضافة نصف كمية الجبن الموزاريلا ويتم التحريك لبضع ثوانٍ، ثم يتم إطفاء النار تحتها.
نأخذ المكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ونضعها في صينية الفرن أو بيركس الفرن، ثم نضيف الصلصة التي قمنا بتحضيرها إليها، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نرش الجبن الموزاريلا على السطح ونضيف رشة من البقدونس.
وضعناه في الميكروويف لبعض الدقائق حتى يذوب الجبن، ثم نزين الفيتوتشيني وفقا للرغبة، ونقدمه مع التوست المحمص .
طريقة عمل فيتوتشيني بالجمبري
المكونات
لسلق المكرونة
– معكرونة الفيتوتشيني بمقدار خمسمائة جرام.
– رشة ملح.
– زيت بمقدار ملعقة كبيرة .
لعمل الصلصة
جمبري مقشر متوسط الحجم بمقدار خمسمائة جرام.
استخدام رأس بصل صغير الحجم ومبشور.
تحتوي على مقدار أربعة فصوص من الثوم المفروم بحجم كبير.
– ملح بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
– ريحان بمقدار نصف ملعقة صغيرة .
– كريمة الطبخ بمقدار كوب.
– زبدة بمقدار ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير
يتم وضع المكرونة في وعاء عميق للسلق، ثم يتم إضافة الماء المملح والزيت لها، ويكون حجم الماء كما هو مذكور في تعليمات عبوة المكرونة.
يتم ذوبان الزبدة في مقلاة عميقة، ثم يتم إضافة البصل وتقليبه لمدة لا تتجاوز ثلاث دقائق، ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة أخرى .
نقوم بوضع الجمبري في المقلاة، ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الكريمة، والفلفل الأبيض والملح والريحان، ونترك الخليط على النار لمدة دقيقة، بعد ذلك نضيف المكرونة ونصف كوب من ماء السلق، ونقوم بتحريك المكونات حتى تتجانس، ثم نسكب المكرونة في طبق جاهز للتقديم.
طريقة عمل فيتوتشيني الفريدو
المكونات
ـ مكرونة فيتوتشيني بمقدار خمسمائة غرام.
ـ حليب سائل بمقدار اربعة اكواب.
ـ اربعة صدور دجاج مقطعة لمكعبات.
ـ دقيق بمقدار معلقتان كبيرتان.
ـ ست فصوص ثوم مفروم وبصلة واحدة.
ـ زبدة بمقدار ست معالق كبيرة.
نصف كوب من الكريمة السائلة أو نصف علبة قشطة طازجة.
علبة من الفطر المعلب أو مشروم مقطع إلى شرائح.
ـ جبنة موزاريلا بمقدار نصف كوب.
ـ ملح و فلفل ابيض.
ـ بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع مقدار قليل من الثوم في معلقتين من الزبدة، ثم نقوم بإضافة مكعبات الدجاج وننتظر حتى يتحول لون المكعبات إلى الأبيض ويبدأ في الاحمرار، ثم نقوم بإزالتها من على النار.
نقوم بعد ذلك في وعاء آخر بقلي أربعة فصوص ثوم وبصلة في أربع ملاعق زبدة حتى يصبح لون البصل شفافًا، ثم نضيف المشروم ونقلب المكونات لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
نضع المكونات المذكورة في وعاء، ثم نرش الدقيق فوقها ونحركها بسرعة قبل إضافة الحليب الكريمي أو القشدة مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم نضيف الجبن ونواصل التحريك حتى يتجانس الخليط تمامًا، ثم نرفع الوعاء من على النار.
ثم نقوم بإعداد الدجاج وإضافته إلى الخليط على نار هادئة، ثم نرفعه من على النار ونصبه على المكرونة المسلوقة في الماء والملح بعد تصفيتها، كل ذلك في صينية ثم نزينها بالبقدونس المفروم.