الفول النابت هو خضار مميز يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، ويطلق عليه العديد من الأسماء المختلفة حسب تنوع ثقافة كل دولة، مثل القرنية، والقطانية، والفولية. ويعتبر هذا الفول متعدد الاستخدامات، وسوف نشرح لكم طريقة تحضيره.
ما هو الفول النابت
حبوب الفول النابت هي نوع من الحبوب البقولية الفلقية، وتتميز هذه الحبوب بقدرتها على المساهمة في تحسيمين خصوبة التربة وتثبيت النيتروجين الجوي فيها من خلال الشراكة التعايشية.
يمكن اعتبار الفول النابت من مصادر الفيتامينات والبروتين النباتي الذي يعد بديلا مناسبا للبروتين الحيواني، والذي يتاح للجميع.
يعتبر الفول النابت من أنواع الحبوب البقولية الأكثر شهرة، حيث يحتوي على الأملاح المعدنية والفسفور والحديد والبروتينات والأملاح المعدنية التي تزيد من نسبة الكوليسترول النافعة في الدم وتقلل نسبة الكوليسترول الضارة فيه.
يساعد هذا الفول في إنتاج كرات الدم الحمراء، ولكن على الرغم من هذه الفائدة، لا ينصح بتناوله بكثرة لأنه قد يؤدي إلى الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.
إعداد شوربة الفول النابت
المقادير
– نصف كوب من الأرز.
نصف ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
– كوبان من الفول النابت.
– حبتان من المستكة.
– حبتان من حب الهال.
– رشة م الملح.
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
– ستة إلى سبعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
– يقشر الفول النابت ويوضع في وعاء عميق مع إضافة كمية مناسبة من الماء في الوعاء.
يترك الفول في هذا الوعاء لمدة عشرين دقيقة ، ثم يوضع على نار مرتفعة حتى ينضج الفول بالفعل.
يتم إضافة الفول المنبت إلى الأرز والملح، ثم يتم تغطية الإناء.
4- يتم خفض درجة الحرارة على الفول وتركه لمدة نصف ساعة.
5- نقوم بتسخين السمن والمستكة وحبات الهيل ونقلب المكونات حتى تصبح ذات لون ذهبي.
يتم وضع جميع المكونات السابقة على الشوربة وتقديمها ساخنة.
طريقة أخرى لعمل الفول النابت
المكونات
– ثلاثة أكواب من الفول الحب.
– ماء حسب الحاجة.
يتكون من رأسي بصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
– ربع كوب من عصير الليمون.
ـ ملعقة كبيرة من الكمون والسمن البلدي.
– ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
1- يُغسل الفول جيدًا بالماء ويُوضع في إناء عميق.
تُغمر حبات الفول بالماء ويُترك لمدة لا تقل عن يومين، ويجب تغيير الماء بين الحين والآخر.
نقوم بتصفية الماء من الفول، ثم نغطيه بقطعة قماش رطبة وكيس نايلون، ونتركه لمدة يومين آخرين.
يتم غسل الفول جيدًا بعد أن ينبت.
يتم وضع السمن على نار هادئة حتى يسخن، ثم يتم تحمير البصل فيه.
يتم إضافة الكمون والملح إلى البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
نضع الفول النابت والهال المطحون والقليل من الماء وعصير الليمون.
يتم ترك جميع هذه المكونات على نار هادئة حتى ينضج الفول تمامًا.
8- يقدم الفول ساخناً.
طريقة عمل فول نابت بلسان العصفور
المكونات
– كيلو فول نابت.
– كوب لسان عصفور.
– بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
– 10 فصوص ثوم مفروم.
– كيلو عصير طماطم.
– زيت ذرة.
– 3 ملاعق سمنة.
– ملعقة كبيرة ملح.
– 0.25 معلقة صغيرة فلفل أسود.
الخطوات
يتم تقطيع الفول النابت ونقعه في الماء.
يتم تحمير الثوم والبصل في ملعقة كبيرة من السمن حتى يصبح لونهما بنيًا محمرًا.
يتم خلط الفول مع البصل والثوم ويقلب بشكل جيد.
يتم وضع تحمير لسان العصفور في إناء خارجي، ثم يتم إضافة الفول والتوابل الموجودة مع ملعقة من صلصة الطماطم، ويترك حتى ينضج.
5- بعد النضج التام يوضع في أطباق ويُقدَّم ساخنًا.
طريقة عمل شوربة الفول النابت مع الخضروات
المكونات
– نصف كيلو فول نابت.
– 1 جزره مكعبات مفرزة.
– 1 بصله كبيره مكعبات.
– 1 كوسه مكعبات.
– فصان ثوم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة كمون.
– عود قرفه.
– ورق لورا.
– نصف حزمه كرفس و بقدونس.
– ملعقتان زيت ذره.
– ماء ساخن
– ليمون.
طريقة التحضير
يضاف الزيت إلى وعاء ويُسخن على النار جيدًا.
يتم وضع البصل أولاً ثم الثوم وتشويحهما بشكل جيد حتى يصبح الوجه أحمرًا.
يتم إضافة الكوسا إلى البصل والثوم ، ويتم تحريكهم بشكل جيد مع إضافة قليل من الماء.
بعد غلي الفول مع الكوسا، يتم وضع التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود والقرفة والكرفس.
يتم ترك جميع المكونات المذكورة معًا ويتم تهدئة النار تدريجيًا ويترك المزيج حتى ينضج.