يشتهر الفتوش بوصفه إحدى السلطات اللذيذة في بلاد الشام وخاصة في لبنان. وكان يعرف سابقا باسم “أبو مليح” وكان يتم إعداده باستخدام الخبز الجاف أو المحمص .
طريقة تحضير سلطة الفتوش اللبنانية
المكونات
– 3 حبات طماطم .
– 4 حبات من الخيار .
– كوب من البقدونس الطازج .
– 1/4 كوب من الزيتون الأسود (حسب الرغبة) .
– القليل من الملح .
– عصير ليمون حسب الرغبة .
– شرائح ليمون للتزيين .
يتم تقطيع الخبز المحمص أو المقلي إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة .
– 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون .
بعض الإضافات الأخرى
– ملعقة صغيرة من خل التفاح .
– جرجير .
– بصل أخضر .
– حبتين من الفجل الأحمر .
طريقة التحضير
– تغسل جميع الخضروات بصورة جيدة .
– تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة .
– يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات .
– يفرم البقدونس بطريقة ناعمة جدا .
يتم قطع الفجل إلى مربعات ويتم قطع البصل الأخضر والجرجير .
تُخلط جميع هذه الخضروات معًا، وتضاف إليها رشة من النعناع الجاف، الملح، خل التفاح، وزيت الزيتون، إذ تعتبر هذه المكونات مفيدة في حرق الدهون .
يتم تحمير الخبز المحمص أو المقلي حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف جزء منه إلى السلطة ويترك البعض للتزيين .
يجب تحريك مكونات السلطة جيدًا حتى تتجانس .
يتم تقديم سلطة الفتوش مع إضافة الخبز المحمص، شرائح الليمون، والزيتون الأسود، وبعض النعناع الأخضر للتزيين .
طريقة تحضير الفتوش بالزبادي
المكونات
– أوراق مقطوعة بشكل عشوائي بشكل كبير .
مقدار 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة .
استخدم 2 حبة خيار مقطعة إلى شرائح مستديرة .
– بصل مقطع جوانح .
– حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعبات .
مكونات التتبيلة
– 1/2 كوب من اللبن الزبادي .
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح .
استخدم 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
كمَّ من ملعقة كبيرة من عصير الليمون؟ .
– 1/4 ملعقة صغيرة من السماق .
طريقة التحضير
يتم تقطيع الخضروات (الطماطم، الخيار، الخس، البصل والفلفل) وخلطها معًا في وعاء كبير .
يتم خلط الزبادي مع الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق معًا في وعاء صغير آخر .
يتم إضافة التتبيلة على الخضروات المُقطعة، ويقلبالخليط جيدًا .
يتم وضع الخبز المحمص على وجه السلطة وتقديمها في النهاية .
الفوائد الصحية لسلطة الفتوش اللبنانية
تحتوي كل من الطماطم والخيار على نسبة عالية من الألياف الغذائية .
– يساعد البصل على تنقية الدم .
يحتوي الخس على الأملاح المعدنية والفيتامينات، ويساعد على تحسين عملية الهضم وتهدئة الأعصاب وزيادة الشهية .
– والنعناع الجاف غني ب فيتامين أ منشط ومسهل لعملية الهضم وطارد للغازات المزعجة .