طريقة عمل الفتة بالخل والثوم على أصولها مع اللحمة المحمرة
الفتة هي وجبة مصرية تقليدية يتم تحضيرها بشكل خاص في عيد الأضحى، ويمكن تحضيرها أيضًا في المناسبات والاحتفالات الأخرى. ويمكن اتباع الخطوات التالية لتحضير طبق من الفتة الطريقة المصرية
المكونات
لسلق اللحمة
- كيلو من لحم البقر أو الخروف، قطع متساوية حسب الرغبة
- عدد 2 ورق غار.
- ملح وفلفل أسود.
- حبة بصل متوسط الحجم مقطعة أرباع.
- فص ثوم مقطع نصفين.
لتحميص الخبز
مكونات الصلصة
- يُستخدم مقدار ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- عدد 2 ملعقة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- عدد 2 كوب من عصير الطماطم .
- ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الطماطم الجاهزة.
مكونات الأرز
- كوب من الأرز المصري.
- كوبان من شوربة اللحمة.
- استخدم ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- نضع وعاء مناسب على النار ونضيف كمية من الماء ويترك حتى يغلي
- يتم وضع شرائح اللحم وأوراق الغار في وعاء ويترك لينضج حتى ¾ من درجة النضج، ويتم إزالة الطبقة البيضاء من وجه اللحم بعناية، ثم يتم إضافة الفلفل الأسود والملح والثوم وتخفيض درجة الحرارة وتركه حتى يصل إلى درجة النضج الكامل
- يتم قطع الخبز إلى قطع صغيرة متساوية ثم يتم تسخين مقلاة على النار وإضافة السمن وتركه يسخن، ثم يضاف الخبز ويتم تحميره مع التقليب وإضافة الفلفل الأسود، ومن ثم يرفع الخبز ويوضع جانبًا
- لتحضير الصلصة، نقوم بوضع وعاء مناسب على النار ونضيف السمن أو الزيت ويترك حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف الثوم المفروم والكزبرة والفلفل الأسود ويقلب الثوم حتى يصل إلى اللون الذهبي
- يتم إضافة الخل وعصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح إلى الوعاء، ويتم تغطية الوعاء وتركه على نار متوسطة حتى يتبخر الماء ويتكون قوام ثقيل للصلصة.
- لإعداد الأرز، يتم وضع وعاء مناسب على النار ويضاف إليه السمن أو الزيت ويترك حتى يسخن قليلاً، ثم يضاف كمية الشوربة ويترك حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم يضاف الأرز بعد غسله جيداً بالماء، ويضاف الملح ويغطى الوعاء ويترك ليتشرب الشوربة، ثم يخفض درجة الحرارة ويترك حتى ينضج تماماً
- لتحضيرالعيش، يوضع في صينية ويضاف إليه كمية من شوربة اللحمة ويترك ليتشرب المرق
- نضع ملعقة سمن في مقلاة غير لاصقة على النار، ونتركها حتى تسخن قليلاً، ثم نضيف قطع اللحمة المسلوقة مع رشة من الملح والفلفل الأسود،ونقليها حتى تحمر تمامًا.
- يُضع الخبز المبلل في الشوربة في طبق تقديم مسطح كبير، ثم يُضاف طبقة من الأرز الأبيض وطبقة من الصلصة، ثم يُرص قطع اللحم المحمرة، ويتم وضع الصلصة المتبقية في طبق تقديم جانبًا للفتة قبل التقديم
طريقة عمل الفتة المصرية بالصور
على الرغم من أن الفتة المصرية أصلية ، إلا أنها تحضّر في العديد من البلدان العربية، لذا يبحث العديد من السيدات عن أفضل طريقة لتحضير الفتة المصرية بالطريقة الأصيلة، وللتعرف على طريقة التحضير بالصور يمكنك اتباع الخطوات التالية بالصور
المكونات
- كيلو من قطع اللحم مسلوقة.
- مقدار كوبين من شوربة اللحمة.
- كوب من الأرز المصري.
- عدد 2 كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- عدد 2 أرغفة من العيش البلدي، مُقطعة إلى قطع صغيرة متساوية
طريقة التّحضير
- نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء وتصفيته، ثم نضع وعاءً مناسبًا على النار ونضيف ملعقة من الزيت ونتركه يسخن، ثم نضيف الملح والأرز ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف الشوربة ونتركه حتى ينضج
- يتم تجهيز الصلصة عن طريق وضع وعاء مناسب على النار، ثم إضافة ملعقة من الزيت وتركه حتى يسخن، ثم إضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يحمر، ثم إضافة الملح والخل وعصير الطماطم، وترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- لتحضير العيش، نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة من السمن، ونضع قطع الخبز مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ويُقلب العيش حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل
تجهيز الفتة
نحضر طبق تقديم مناسب ونضيف العيش المحمص ونضيف نصف كوب من شوربة اللحمة ويتركّ حتَّى يتشرب العيش المرق، ثمّ كميّة من الصلصة على العيش ثمّ الأرز الأبيض ونضع طبقة من الصلصة ونرص قطع اللحمة المسلوقة وتقدم.
طريقة عمل الفتة المصرية للشيف الشربيني
يعتبر الشيف الشربيني واحدا من أشهر الشيفات في مصر والوطن العربي، وهو يقدم العديد من الأساليب والوصفات المختلفة لإعداد أشهى الأطباق من المطبخ المصري والعربي، بالإضافة إلى الوصفات العالمية. لمعرفة طريقة الشيف الشربيني لتحضير الفتة المصرية، يمكنك اتباع الخطوات التالية
المكونات
- كيلو لحم مكعبات صغيرة متساوية.
- عدد وقتان من ورق الغار.
- حبة من الجزر قطع.
- عود كرفس.
- حبهان.
- ملح فلفل أسود.
- حبة من البصل مقطعة أرباع.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق من السمن.
- ثلاث أرغفة من العيش البلدي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
طريقة التّحضير
- يتم وضع كمية مناسبة من الماء في وعاء على النار ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يضاف اللحم مع البصل والكرفس وقطع الجزر والحبهان وورق الغار، ويترك حتى ينضج ¾ من النضج، ثم يضاف الملح والفلفل وتترك على نار متوسطة حتى يتم النضج التام
- يتم وضع ملعقة من السمن في وعاء آخر، ويتم إضافة الثوم المفروم والكزبرة ويتم التحريك حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم يتم إضافة الخل وعصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والسكر، ويترك الخليط على النار حتى ينضج
- نقوم بوضع ملعقة من السمن في مقلاة على النار ونضيف قطع الخبز ونقلبها حتى تصبح محمصة
- نضع وعاء على النار لتحضير الأرز، نضيف ملعقة من السمن وتتركّ حتَّى تسخن قليلاً نغسل الأرز جيدًا بالماء ونضيف على السمن ونضيف الملح وتقلب ّالمكونات لمدّة دقيقتين ثمّ نضيف كميّة من مرق اللحمة تعطى الأرز ويتركّ حتَّى ينضج تمامًا، مع مراعاة تهدئه النار بعد أنّ يتشرب الأرز الشوربة.
- لتحضير شوربة الثوم، يتم وضع وعاء على النار وإضافة ملعقة من السمن ونصف ملعقة صغيرة من الثوم وتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يتم إضافة ملعقة من الخل ورشة من الملح والفلفل الأسود
- نضع الخبز في طبق تقديم عميق ونضيف شوربة الخل ونتركه حتى يمتص الخبز الشوربة، ثم نضيف كمية من الصلصة على الخبز مع التقليب
- ثم يتم توزيع الأرز الأبيض وكمية من الصلصة وترتيب قطع اللحم وتقديمها
الفتة تحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية، لذلك فهي ليست من الأطعمة المفضلة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لخسارة الوزن، ومع ذلك، تحتوي الفتة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، مثل الحديد.