طريقة عمل العدس الاصفر

العدس من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص وخاصة في فصل الشتاء، ويمكن أن يعد من خلال وصفات عدة، وله فوائد كثيرة للجسم .

إعداد شوربة العدس 

العدس بالشعرية 

المكونات : نصف كيلوغرام من العدس الأصفر، وقطعتان من البصل المقطع إلى شرائح، وقطعة واحدة من الجزر المقطعة إلى شرائح، وثلاث فصوص من الثوم، وعود من الكرات، ونصف كوب من الشعرية، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة من الكمون المطحون، وملعقة من البهارات المشكلة، وملعقتان من الزيت النباتي، ولتر ونصف من الماء .

طريقة التحضير : يتم تسخين كمية من الزيت في قدر عميق للطبخ في البداية، ثم يضاف البصل والثوم والجزر والكرات وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يتشوح الخضار ويذبلون قليلا. ثم يضاف العدس للخضار ويقلب لبضع دقائق، وبعد ذلك يضاف البهارات والملح، وتستمر المكونات في التقليب حتى تتسمك معا .

– و بعد ذلك نصب كمية الماء على العدس ، و نحرك المكونات ، ثم نغطي القدر و نتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج العدس تماماً ، و نضرب العدس بواسطة مضرب كهربائي حتى تهرس مكوناته تماماً ، و يتكون لدينا خليط ناعم ، و كثيف ، و نسخن كمية من الزيت في مقلاة ، ثم نشوح به الشعرية حتى تأخذ اللون الأشقر الذهبي ، و نضيف الشعرية للعدس ، و نقلب المكونات ، ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج ، و نقدم شوربة العدس مع الخبز المحمص العادي ، أو الخبز بالثوم .

العدس بالشعرية و الزعفران

المكونات : في وعاء ، ضع كوبا من العدس الأصفر وكوبا من الشعرية وبصلة مقطعة إلى شرائح وخمسة فصوص ثوم وثلاثة حبات بصل مقلي مكعب مرق الدجاج ونصف ملعقة كبيرة من الشطة ونصف ملعقة كمون مطحون وملعقة صغيرة من بودرة الزعفران وحبتين من البندورة المقطعة إلى شرائح وملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف لتر من الماء .

طريقة التحضير : نسلق العدس في الماء، ثم نضيف البندورة والبصل والثوم، ونقوم بتحريك المكونات وتركها لمدة دقيقتين حتى يبدأ الغليان، ثم نضيف البهارات ونقوم بالتحريك مرة أخرى، ونغطي القدر ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تستوي المكونات وتنضج .

– و بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت قي المقلاة ، و نحمر بها الشعرية حتى نحصل على اللون الذهبي ، و نضيف الشعرية للعدس ، و نقلب المكونات حتى تتجانس ، ثم نتركها مدة عشر دقائق حتى تنضج الشعرية ، و يتكون لدينا خليط كثيف ، غليظ القوام ، و نصب العدس بالشعرية في وعاء الخلاط ، ثم نضربه على سرعة متوسطة ، حتى يهرس الخليط ، و يصبح ناعماً جداً ، و نغرف العدس في أطباق التقديم ، ثم نزينه بشرائح البصل المقلية .

فوائد شوربة العدس الأصفر

شوربة العدس هي طبق شتوي مشهور جدا في الوطن العربي بأكمله، وتعود أصولها إلى منطقة بلاد الشام. وغالبا ما تقدم كطبق جانبي إلى جانب الوجبات الدسمة، وخاصة خلال أيام شهر رمضان الكريم. وتحتوي شوربة العدس على البروتين النباتي الضروري لصحة الجسم البشري، وعدد من الفيتامينات الهامة، مثل الفيتامين ب المركب والفيتامين أ، بالإضافة إلى معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد، مما يجعلها وجبة مثالية للمرضى بعد العمليات الجراحية وللأطفال الذين تجاوزوا عمر السنة .

من فوائد العدس الأصفر أنه يساعد في علاج الإمساك بسبب احتوائه على نسب عالية من الألياف الغذائية، كما يعمل على تحفيز عملية البول ويحمي من الإصابة بارتفاع ضغط الدم المزمن وفقر الدم، بسبب وجود العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم، كما أنه مفيد لمرضى الكبد والأمعاء والسمنة، حيث يحتوي العدس على سعرات حرارية قليلة .

يمكن تقديم العدس الأصفر مع الخبز الأسمر أو الشوفان كوجبة مغذية في برامج الحمية الغذائية الخاصة بالمرضى أو الأشخاص الذين يتبعون برامج لخفض الوزن، ويمكن إضافة اللحوم والخضار لتعزيز النكهة الفريدة، وذلك لأنه يحتوي بطبيعته على قيمة غذائية كاملة .