وصفة السمبوسة السودانية المقلية
من بين أفضل وصفات السمبوسة هي السوبر كرسبي، أي السمبوسة المقرمشة جدا، وهناك أنواع مختلفة منها، ويمكن أيضا استخدام طريقة عمل عجينة السمبوسة في المنزل دون تكلفة أو حاجة إلى الأدوات التي يصعب شراؤها، وهذه بعض وصفات السمبوسة السودانية الأساسية
سمبوسة الدجاج
- 200 جرام قطع الدجاج المطبوخة والجاهزة.
- البازلاء .
- التوابل، قليل من الصلصة كمقبلات .
- يتكون مزيج التوابل من كميات متوازنة من الكاري والزعتر وصلصة الفلفل الحارة، والثوم والزنجبيل والبقدونس المفروم قليلاً، والفلفل الأبيض .
- استخدام التوابل في هذه الوجبات الخفيفة يعطيها طعمًا خاصًا .
- بالنسبةللدجاج المستخدم، يفضل استخدام قطع صدور الدجاج البانية وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، ثم إضافة الفلفل الأبيض وقطع الفلفل الأخضر المربعة، ويمكن إضافة بعض بشر الجزر مع الملح البسيط ولا مانع من إضافة القرفة أو الكاري.
- تتم تجهيز الأدوات والمقادير على حدة في أطباق صغيرة .
- تتم عملية تسوية البانية المنقوعة في ماء البصل مع الملح على نار هادئة .
- لمعرفة كيفية إعداد عجينة السمبوسة وصنع رقائقها، يجب معرفة كيفية إعداد عجينة السمبوسة في الفرن وضبط درجة الحرارة بشكل مناسب .
- استعداد صينية ووضع السمبوسة في الفرن على درجة حرارة متوسطة .
- يتم دهن السمبوسة بقليل من الزبد من أجل الحصول على القرمشة .
طريقة سمبوسة اللحم المفري
- – “قطع نصف كوب من الفلفل الأخضر إلى مربعات صغيرة .
- 200 جرام من اللحم المشوي قليل الدهن المتألق .
- فلفل ابيض وملح .
- قطع زيتون صغيرة .
تحضير قطع السمبوسة ونشرها على طاولة خشبية، وبعد مزج المكونات بكمية متوازنة، يتم تحضير السمبوسة وإغلاقها على شكل مثلث، ويمكن طهيها في الفرن أو قليها حسب الحاجة. تختلف حشوات السمبوسة حسب المناسبات بناء على فوائدها الغذائية .
هل يمكن استخدام الدجاج المطحون؟ نعم، يمكن استخدام الدجاج المطحون وبهاراته، ولكن هناك نوعان من المعجنات المتشابهة في العمل وهما السمبوسة والإمبانادا. السمبوسة وجبة أفريقية تستخدم فيها نكهات مختلفة مثل الكركم والكاري، أما الإمبانادا فهي وجبة خفيفة شعبية توجد في المجتمعات اللاتينية التي لها جذور إسبانية، ويمكن أن تكون لها مذاقا حلوا مثل إمبانادا الأناناس، وغالبا ما تصنع مع وصفة بيكاديلو الشهيرة .
السمبوسة هي نوع من المعجنات الخفيفة الهشة التي تستخدم كطعام خفيف مخبوز. نشأت هذه المعجنات المقلية في الهند ولها طرق مختلفة، ومن بينها السمبوسة الهندية الأصلية التي تم استخدامها أيضا في شرق آسيا والمفضلة في بعض الدول الإفريقية مثل (كينيا وتنزانيا) ودول جنوب إفريقيا، وذلك بسبب هجرة بعض المهاجرين الهنود إلى تلك المناطق في أفريقيا.
تحضير سمبوسة الخضروات
وهي من الوجبات الخفيفة ذات المذاق السلس، وتحبها الأطفال والكبار، وهي مناسبة جدا للحفلات، ويتم صنعها في مدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 25 دقيقة
سمبوسة الخضار Super Fercpy Vegetable Samosas
تحتوي سمبوسة الخضروات على البازلاء والبطاطس المهروسة جيدًا والقليل من العسل مع ما يكفي من التوابل المحببة .
السمبوسة السودانية أو الإفريقية هي نوع من السمبوسة النباتية بطريقة إفريقية، ويمكن أن تكون حارة أيضًا وفقًا للذوق.
تتميز هذه الحشوات بمحتواها الغني بالبروتين، ومع إضافة البطاطس والبازلاء يصبح طعمها لطيفا قليلا.
يمكن استعمال أنواع أخرى من العجائن مثل الفيلو، ويمكن تحضير الوجبة باستخدام عجينة السمبوسة المقرمشة.
وصفة سمبوسة البطاطا المهروسة
يمكن إضافة الخضروات واستخدام التوابل، مثل الثوم أو الزنجبيل أو الكاريا أو الفلفل، والبصل والخضروات في هذه الوصفة، ويمكن إضافة الجبن الساخن إلى عجين السمبوسة .
ويقدم سمبوسة الخضروات مع البطاطس المهروسة
صلصة السمبوسة السودانية
- تحتاج إلى مقلاة متوسطة إلى كبيرة الحجم، وتضاف إليها الزيوت مع البصل وقليل من الثوم المفروم والزنجبيل المطحون، على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر لمنع حدوث أي حروق.
- ثم أضف الكاري وصلصة الطماطم والفلفل، واستمر في التحريك باستخدام ملعقة خشبية ثقيلة لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- يتم تحضير البطاطس والبازلاء على شكل مكعبات مسلوقة، ثم يتم مزج البطاطس المهروسة والبازلاء بشكل جيد
- أضف كمية قليلة من الماء المغلي لمنع أي حدوث احتراق.
- اترك المكونات على نار لمدة دقيقتين.
- يجب ضبط التوابل حسب الرغبة وهي على النار أثناء التسوية .
طريقة عجين السمبوسة السودانية البسيطة
يمكن شراء عجينة السمبوسة جاهزة أو صنعها يدويا بمهارة وخبرة، ويمكن تحضير حشوات سمبوسة للتجميد والاستخدام لاحقا .
الادوات المستخدمه
وعاء كبير
يتم إضافة كوب من الدقيق إلى ربع ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح .
تحضير كوبين من الماء الدافئ للاستخدام عند الحاجة .
قليل من السمن او الزبد .
يتم إضافة الماء الدافئ إلى العجينة بتحريك مستمر باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية .
يتم وضعالعجينة على طاولة للعجن ويتم عجنها لمدة 5 إلى 7 دقائق، ويمكن إضافة العجين أثناء العجن دون الإفراط فيه، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وسلسة .
يتم تشكيل قطع من الدقيق حوالي 16 كرة ولفها ككرة بعد وضع القليل من الدقيق على سطح الطاولة .
قم بعجن العجين بيديك وافرده بشكل متساو لإضافة الخضروات أو المكونات المطلوبة، واستخدم أطراف أصابعك لإغلاق الأطراف جيدا. قم بتشكيل مثلث لكل سمبوسة واستمر في طي الكرات على شكل مثلثات.
قم بإعداد الصلصة على جانب آخر واستخدم زيتا نباتيا وقم بتسخينه، وضع المبوسات بلطف في القدر عندما يبلغ الزيت درجة حرارة 350 درجة. قم بقليها لبضع دقائق حتى يصبح الجانب السفلي لونا بنيا فاتحا وقم بقليها لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الجانب الآخر بنيا فاتحا. استخدم ملعقة كبيرة أو شيء مشابه لتخرجها من الزيت وكرر العملية حتى الانتهاء. يقدم الطبق النهائي ساخنا مع صلصة الفلفل هذه.
السعرات الحرارية في السمبوسة
- الكربوهيدرات: 27 جرام (9٪)
- البروتين: 4G (8٪)
- الدهون: 7G (11٪)
- الدهون المشبعة: 2G (13٪)
- الكوليسترول: 9mg (3٪)
- الصوديوم: 296 ملغ (13٪)
- البوتاسيوم: 88 ملغ (3٪)
- الألياف: 1G (4٪)
- السكر: 2G (2٪)
- فيتامين أ: 235 (5٪) مجم
- فيتامين ج: 8.6 (10٪) مجم
- الكالسيوم: 11 (1٪)مجم
- الحديد: 1.8 (10٪)مجم.