تختلف طرق إعداد طبق السلطة الفرنسية ما بين التقليدي والحديث. وهي لا تعتمد على مصادر غذائية أساسها الخضراوات فحسب، بل إنها تُضيف البقوليات، ومصادر من البروتين الحيواني أيضاً. بعض هذه الأطباق قد يحضر بالمكونات ولا تحتاج حينها إلا غسلها جيداً، وتقطيعها بطريقة معينة لإعداد طبق السلطة، وهناك ما يتدخل ببعض مكوناته الطهي. و يظل طبق السلطة الفرنسية من أشهى الأطباق التي يُمكن تجربتها.
طريقة عمل السلطة الفرنسية
- تختلف طرق تحضير سلطة فرنسية وأسماؤها باختلاف المكونات والأشخاص أو الأحداث التي يُنسب إليها.
- قد يتشابه طبق السلطة الفرنسية مع طبق السلطة في أي منطقة حول العالم، ولكن طريقة التحضير والصلصات المستخدمة تضيف المزيد من التفاصيل.
السلطة الفرنسية-الأمريكية
المقادير
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 8 حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
- عود ونصف عود كرفس .
- بصلة صغيرة الحجم.
- بيضتان مسلوقتان.
- يتم خلط نصف كوب صوص الخل، الذي يحتوي على ملعقة صغيرة من الخل وثلاث ملاعق صغيرة من الزيت، وملح وفلفل أسود، ويمكن استبدال الخل بعصير الليمون.
طريقة العمل
- يُقطع الكرفس إلى شرائح طولية بحجم أعواد الثقاب.
- يتم تقطيع الطماطم والبصل إلى شرائح رفيعة.
- تُسلق البطاطس، ثم تقطع إلى شرائح.
- يتم إخراج البيض من ماء السلق، وتبريده، وتقشيره، وقطعه إلى حلقات.
- في طبق التقديم، يتم وضع حلقات الطماطم والبصل وشرائح الكرفس والبطاطس والبيض، ثم يتم رش صلصة الخل وبعض الملح والفلفل الأسود.
السلطة الفرنسية ببهارات الزيتون
المقادير
- من أربعة إلى ثمانية حبات بطاطس صغيرة الحجم.
- 4 بيضات مسلوقة.
- كمية 200 جرام من الفاصوليا الخضراء المعلبة أو الطازجة.
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- بصلة صغيرة.
- 100 جرام من الزيتون الأسود.
- 200 أو 400 جرام تونة .
- 50 أو 100 جرام من الأنشوجة.
- يتم إضافة نصف كوب من صوص الخل إلى قليل من المستردة وبعض الأعشاب الخفيفة مثل البقدونس والثوم المعمر والإستراجون.
طريقة العمل
- يتم طهي البطاطس جيدًا ثم تُقطع إلى شرائح صغيرة.
- يتم رفع البيض من ماء السلق وتبريده، ثم يتم تقشيره جيدًا وقطع بعضه إلى شرائح.
- تُغلى الفاصوليا الخضراء لمدة خمسة خمس دقائق إذا كانت طازجة، ثم تُرفع عن النار وتُصفى جيداً، وتُقطع حباتها إلى نصفين.
- يجب غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- تصفية التونة من المحلول الملحي والزيت بشكل جيد، ثم تترك جانباً.
- يتم وضع جميع شرائح الخضروات والفواكه في طبق التقديم بالطريقة التي يفضلها الشخص، ثم يتم وضع حبات الزيتون وقطع الأنشوجة، ويتم رش الصلصة على طبق السلطة وقليل من الفلفل الأسود.
سلطة الأرز والطماطم
المقادير
- 4 حبات متوسطة من الطماطم.
- حبة فلفل أحمر.
- كوب من الأرز المسلوق.
- بصلة متوسطة مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثوم مُقشر، ومُقطع إلى قطع صغيرة.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من صوص الخل.
طريقة العمل
- يتم غسل الطماطم جيداً وتقطيعها إلى شرائح طويلة.
- يُحمص الفلفل، ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- في طبق التقديم، يتم وضع كمية من الأرز في الطبق كله ويرش عليه البقدونس، ثم يوضع فوقه شرائح الفلفل والطماطم والبصل.
- يتم وضع صوص الخل ورش القليل من الفلفل الأسود.
سلطة الدوق العظيم
المقادير
- ثمرتان من البنجر.
- ١٥٠ جراما من أوراق الهندباء، أو أي نبات أخضر آخر.
- 4 أو 8 ثمرات صغيرة من البطاطا.
- بعض من ثمار الكمأة.
- صوص الخل.
طريقة العمل
- يمكن استخدام زيت الكمأة بدلاً من الزيت المستخدم في تحضير صلصة الخل، فهو أرخص ويضفي النكهة المطلوبة على سلطتك.
- بعد طهيها بشكل جيد، يتم تقطيع ثمار البنجر إلى شرائح سميكة.
- تُقطع أوراق الهندباء إلى شرائح رفيعة.
- تُقطع البطاطس إلى شرائح سميكة.
- يتم وضع الهندباء في طبق التقديم أولاً، ثم يتم إضافة شرائح الكمأة، ثم البطاطس، وأخيرًا البنجر.
- يتم رش صلصة الخل على الطبق وتقديمها باردة.
سلطة أوجستين
المقادير
- 200 جرام من البازلاء.
- 300 جرام من الفاصوليا الخضراء.
- 4 وحدات من البيض المسلوق.
- 4 أو 8 ثمرات طماطم.
- كوب، أو نصف كوب من المايونيز المزود بنكهة (وهي مزيج من الخل والصويا صوص).
طريقة العمل
- يتم غلي الفاصوليا الخضراء لمدة تقريبية أربع دقائق، ثم يتم رفعها عن النار وتقطيعها إلى نصفين.
- تُسلق البازلاء جيدًا وتُقطع الطماطم إلى شرائح طولية، وكذلك تُطهى البيض.
- توضع البازلاء في القاع ثم الفاصوليا ومن ثم الطماطم والبيض في طبق التقديم.
- يصب في النهاية صوص المايونيز بصلصة، على جميع مكونات الطبق ويُقدم للأكل.
سلطة باغاتيل
المقادير
- 5 ثمرات متوسطة الحجم من الجزر.
- 8 ثمرات من المشروم.
- بعض من عيدان الاسبارجوس.
- صوص الخل.
طريقة العمل
- بعد غسل الفطر والجزء المراد استخدامه، يتم تقشير الجزر وإزالة الأجزاء غير المرغوب فيها، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- يتم تقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة وأعواد الأسبارجس إلى قطع صغيرة.
- تُخلط جميع المكونات السابقة معًا، ثم يوضع الخليط في طبق التقديم، ويُرش عليه صلصة الخل، وبعد ذلك يُقدم للأكل.
سلطة باجراتيون
المقادير
- 4 بيضات مسلوقة.
- ٢٠٠ غرام من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
- 200 جرام من معكرونة القلم.
- 200 جرام من الخرشوف.
- 8 ثمرات من الطماطم صغيرة الحجم.
- عود كرفس.
- رُبع أو نصف كوب من المايونيز أو صوص أبيض لإضافة إلى السلطة.
طريقة العمل
- يتم قطع الكرفس إلى شرائح طويلة، والطماطم تُقطع إلى شرائح نصفية.
- يتم غلي البيض في الماء، ثم يتم تقشيره وتقطيعه إلى نصفين.
- يتم طهي شرائح صدور الدجاج بالسلق أو الشوي، ثم يترك حتى يبرد ثم يتم قطعه إلى شرائح.
- يتم غلي المعكرونة القلم ورفعها عن النار، ثم يتم تصفيتها جيداً.
- اصعدي إلى قلوب الخرشوف ومن ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم يُوضع عليها الصوص الأبيض ويخلط حتى تتشرب الصوص.
- تُترك لبعض الوقت، ويمكن وضعها في الثلاجة، ثم تُخرج لتُوضع في طبق التقديم وتُقدم للأكل.
سلطة إرما
المقادير
- حبة خيار كبيرة الحجم.
- بعض من عيدان الاسبارجوس.
- 150 أو 200 غرام من الفاصوليا الخضراء.
- حبة قرنبيط.
- بعض من المايونيز المُتبل.
طريقة العمل
- يتم قطع الخيار إلى شرائح دائرية، وتقطيع حبات الفاصوليا إلى نصفين بعد غليها جيدًا في الماء والملح.
- تُسلق حبة القرنبيط ثم تُقطع إلى شرائح سميكة.
- تُقطع عيدان السبارجوس إلى أنصاف، ثم يتم ترك كميات الخضراوات جانباً حتى تبرد قليلاً.
- تُخلط جميع المكونات في طبق التقديم، ثم يُضاف المايونيز على المكونات وتُقلب جيداً.
- يتم تقديم طبق السلطة عادةً كطبق جانبي، ومن الممكن تقديمه كطبق عشاء رئيسي.
سلطة المرسيدس
المقادير
- بعض من عيدان الكرفس.
- حبتان متوسطتان من البنجر.
- أربع حبات من الطماطم.
- 4 حبات بيض أحمر.
- صوص خل.
طريقة العمل
- يُقطع الكرفس إلى شرائح طويلة.
- يتم تقطيع البنجر إلى شرائح عريضة، والطماطم إلى شرائح رفيعة.
- يتم سلق البيض جيدًا ثم قطعه إلى شرائح سميكة.
- يُرتب شرائح الطماطم في قاع الطبق وفوقها يُوضع شرائح البيض والبنجر وعيدان الكرفس في طبق التقديم.
- يُوضع صوص الخل، وبعض من التوابل.
تختلف طرق الإعداد لطيق السلطة الفرنسية، ورُغم ذلك، تظل عناصر كالبيض، والطماطم، وكذلك قلة التوابل أو صوص الخل من أهم العناصر الأساسية، والخطوات التي لابد من الاعتماد عليها عند التحضير لطبق السلطة الفرنسية، ويتيح طبق السلطة الفرنسية التبديل، ولهذا فإن إعداده ليس بالأمر المُكلف على الإطلاق.