الدونات
تعتبر الحلويات والأطعمة التي تحتوي على السكريات من بين الأطعمة التي يحبها الأطفال والكبار ويطلبونها كثيرًا، ويمكن تناولها مع الفطور وكوب من القهوة أو الشاي، أو في فترة العصر مع كوب من الكابتشينو، ويتم بيع الدونات في متاجر متخصصة ومحال تجارية متنوعة.
تتميز الدونات بأنها منتج رخيص الثمن ومتوفر في المتاجر، كما يمكن صنعها في المنزل ويسهل على ربة المنزل تقديمها لأسرتها وأيضًا صنعها بنفسها لضمان الجودة والصحة، والحصول على كمية أكبر بسعر أقل وفي أي وقت.
تتميز حلوى الدونات بأنها ليست مجرد طعام شهي، بل تحتوي مكوناتها على محتوى غذائي جيد، وهي ضيف مميز على موائد الحفلات والمناسبات، مما دفع الشركات لتصنيع الأدوات والماكينات الخاصة التي تسهل عملية الصنع، كما قدموا مكونات أفضل لضمان نتائج ذات جودة عالية.
تتميز حلوى الدونات بإمكانية تنويع مكوناتها لتقديم نكهات مختلفة في كل مرة. يمكن صنعها باستخدام المربى، الشوكولاتة، الكراميل، الكريمة، ومكونات أخرى. كما يمكن اتباع طريقة صنع الدونات الهشة، أو استخدام الطريقة التالية لصنع أفضل دونات في المنزل
طريقة عمل الدونات الأمريكية ” الأصلية ”
المقادير
- ستة أكواب من الدقيق.
- يستخدم كوب ونصف من السكر البودرة في هذا الوصفة.
- ستة معالق شاي من الخميرة.
- رشة من الملح.
- كوبان من اللبن السائل.
- يوصى باستخدام مئتي غرام من الزبدة السائلة.
- صفار ستة من البيض.
- زيت قلي نباتي.
- أربعة من ملاعق القرفة المطحونة.
الطريقة
للحصول على طريقة عمل دونات مشابهة لتلك التي تقدمها المطاعم، يمكن اتباع الخطوات التالية
تُوضع المكونات الجافة (الدقيق والسكر) ويتم خلطها جيدًا بالتقليب، ثم يضاف الملح والخميرة ويتم الخلط للحصول على خليط متجانس. يتم عمل حفرة باليد في منتصف الخليط، ويتم وضع اللبن الدافئ وإضافة الزبدة السائلة وصفار البيض. يتم الخلط جيدًا حتى يصبح العجين متماسكًا.
– يرش الدقيق على سطح نظيف ويعجن جيدا باليد حتى يتحقق الحصول على عجينة ناعمة. بعد ذلك، يوضع العجينة جانبا وتغطى لتتضاعف في الحجم وترتفع بفضل التخمير. ثم يفرد العجين بشكل دائري باستخدام أي أداة ذات شكل دائري. يترك الأقراص لترتاح لمدة ربع ساعة، ثم توضع أقراص الدونات للقلي وترفع بعد أن تصبح ذهبية اللون. تغمس الدونات في مزيج من السكر والقرفة، ثم تقدم مع مشروب داف.
طريقة عمل الدونات الصحي
بعض الأشخاص يواجهون بعض المشاكل الصحية التي تجعل من الصعب عليهم تناول جميع أنواع الطعام بنفس طريقة الأشخاص الأصحاء، خاصة الحلويات والأطعمة المقلية في الزيوت. وهذا يمنعهم من تناول الدونات بشكل خاص. لذلك، هناك طرق أخرى يمكن الاستعانة بها ليتمكن الجميع من تناول الدونات مع بعض الاختلافات البسيطة في التأثير والمذاق.
يمكن تجربة النمط الصحي الذي يعتمد على عدم استخدام الزيوت واستبدال السكر الأبيض بالسكر المخصص للحمية الغذائية، وذلك بحسب ما يناسب كل فرد.
المقادير
- ملعقتان طعام من الزبدة الصفراء الطبيعية.
- ثلاثة من أكواب الدقيق.
- كوب من سكر الدايت، أو حسب الذوق والرغبة.
- رشة من الملح.
- ملعقة خميرة فورية أو قطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل.
- استخدام لبن خالي الدسم في العجن.
- ملعقة من مسحوق الفانيلا.
- بيضتان.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- قرفة مطحونة.
- يتكون خليط السكر للوجه من ربع كوب من الحليب السائل أو اللبن، وكوب من السكر الدايت، ولون طعام، وملعقة زبدة، ويتم مزجهم بعد إذابة الزبدة لاستخدامه في تزيين وجه الدونات عند التقديم.
طريقةالتحضير
يمكن تحضير الدونات بنفس طريقة دونات دانكن دونتس المشهورة والمعروفة بنكهتها اللذيذة، مع إجراء بعض التغييرات لتصبح أكثر صحة. وذلك عن طريق اتباع هذه الطريقة:
يتم مزج خليط المكونات الجافة أولاً، حيث يتم خلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج باودر ورشة الملح وتحريكهم جيداً، ثم يتم إضافة المكونات السائلة مثل البيض والفانيليا والسكر وتحريكهم جيداً أيضاً.
يتم إعادة إضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ويتم خلطهما جيدًا، ويجب عملية العجن الجيدة أثناء هذه الخطوة. ثم يتم ذوبان الزبدة وإضافتها إلى الخليط ببطء مع إضافة الحليب تدريجيًا، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا. يتم ترك العجينة لتهدأ مع تغطيتها للحصول على عجينة مختمرة.
يتم تجهيز مكان مستوٍ ونظيف لتحضير عجينة المطبخ، ويمكن استخدام رخامة المطبخ المنظفة عند رشّها بالدقيق وتفردها عليها. يجب أن يكون سمك العجينة غير مرتفع ولا يتجاوز اثنين سنتيمترات مربعلتجنب عدم التسوية في الوسط، ويتم قطع العجينة على شكل دائري وتركها لبضع دقائق لتهدأ.
يتم وضع الدونات في صينية مناسبة لعدم الالتصاق بها، ثم يتم وضع الصينية في الفرن المشتعل عند درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة، وتترك حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تخرج من الفرن ويرش عليها السكر البودرة وطبقة التزيين
أسرار نجاح الدونات
يحتاج صنع أي نوع منالعجين، وخاصة عجين الحلوى وخاصة حلوى الدونات، إلى اتباع خطوات ومقادير وأسرار معينة لتحقيق النجاح، ويمكن الحصول على دونات لذيذة ورائعة بالتالي، وهذه هي الأسرار اللازمة لصنع الدونات
- يتمثل أول وأهم سر في صناعة الدونات في استخدام نفس المكونات والطريقة المتبعة بدقة، دون إجراء أي تعديلات أو إضافات على المكونات أو الوصفة المستخدمة.
- يعد استخدام كمية صغيرة من البطاطس المهروسة في صنع الدونات أحد الأسرار الهامة لصناعتها.
- تستخدم بعض الوصفات لتحضير الدونات اللبن البودرة، لذلك يفضل استخدامه بدون تغيير اللبن السائل، حيث أن استخدام اللبن الحليب العادي يؤدي إلى فساد العجين.
- يُعد راحة العجين بعد التخمير من الخطواتالأساسية في صناعة الدونات.
- يجب التأكد من أن درجة حرارة الزيت ساخنة أو منخفضة، وأنه غزير بما يكفي للتأكد من تسوية الطعام.
- يجب غمس قطاعة العجين في الدقيق كل مرة لتجنب التصاق الدونات بها.
- يجب وضع العجين في مكان بعيدعن الحرارة، حيث يمكن أن يتأثر العجين الذي لم يتم تحميره بعد بالحرارة المتصاعدة من البوتاجاز وتفسده.
- يمكن استخدام مزيج من بياض البيض والنشا لإضفاء لمعان مميز على الدونات عن طريق تطبيق الخليط بالفرشاة.
- تساعد جودة الدقيق وعملية النخل على تحقيق أفضل النتائج.
أخطاء في عمل الدونات
عند صنع الدونات يجب توخي الحذر من بعض الأخطاء التي يقع فيها صانع الدونات والتي يمكن أن تُفسد الحلوى دون قصد أو تعطي نتيجة غير المرغوبة. لذلك، يجب الانتباه إلى تلك الأخطاء أثناء عملية التحضير والتسوية، وتشمل بعض تلك الأخطاء التي يقع فيها البعض
- يتم عمل الدونات بحجم صغير حتى يتم تسوية العجين من الداخل، فالحجم الكبير يمكن أن يؤدي إلى عدم نضوج العجين من الداخل.
- يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة حرارة الزيت إلى فساد الدونات، لذا يجب أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة أو منخفضة.
- يعد حجم الزيت من الأمور الحيوية في صنع الدونات، حيث أن قلة كمية الزيت قد تؤدي إلى نتائج غير متوقعة في عملية التحضير.
- استخدام دقيق متكتل أو غير منخول بشكل جيد.
- يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة حرارة المطبخ أثناء صنع الدونات إلى فساد العجينة المتبقية.