طريقة عمل الحمص المسلوق في البيت
تعد فوائد الحمص للجسم كثيرة، لذلك يسعى العديد من الأشخاص لصنعه في المنزل للاستفادة من هذه الفوائد، وإليك طريقة تحضير الحمص في المنزل
- إذا لم يكن لديك الوقت لنقع حبوبك مسبقًا، يمكنك استخدام طريقة “النقع السريع”، والتي تختصرف وقت النقع.
- لنقع الحمص بسرعة، يجب وضع الحمص الجاف في وعاء وتغطيته بـ 3 بوصات من الماء.
- يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق.
- يرفع المقلاة عن النار ويترك حتى يبرد لمدة ساعة.
- تعتبر فائدة نقع الحمص السريع هي أنه يمكن أن يساعد في إزالة بعض السكريات غير القابلة للهضم التي قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، وسيتم طهي الحمص بشكل أسرع من الحمص الذي لم ينقع على الإطلاق.
- يمكنك ببساطة مشاهدة القدر لمدة 5 دقائق في هذه الحالة، بدلاً من الانتظار لمدة ساعتين كما هو الحال عند طهي الحمص الغير منقوع.
- يستغرق طهي الحمص المنقوع عادة حوالي 35 إلى 45 دقيقة.
- إذا كنت ترغب في التأكد من انتهاء فترة صلاحية الحمص، يمكنك الضغط على حبة واحدة جانب الإناء لمعرفة مدى قابلية تحطمها، أو يمكنك استخدام ملعقة أو شوكة مثقوبة لرفع واحدة من الحمص وتذوقها بعناية.
- يحتاج الحمص المنقوع تقليديًا إلى حوالي 45-60 دقيقة من الطهي حتى يصبح طريًا.
- يجب ملاحظة أن إضافة الملح يمكن أن تؤدي إلى زيادة وقت الطهي.
طريقة عمل الحمص الحب المجفف
يمكنك صنع الحمص بأكثر من طريقة، مثل صنع الحمص البيروتي أو الحمص المجفف، ولتحضير الحمص المجفف في المنزل، اتبع الخطوات التالية:
المقادير
- 1كوب من الحمص المجفف.
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- 1/2بصلة صفراء مقشرة.
- ملعقتا صغيرتين من الثوم، أو اثنين من الثوم المقشر والمفروم.
- فلفل مجفف.
وصفة الحمص المجفف
- اسكب كوبًا من الحمص المجفف على صينية واحذر أي شوائب أو حصى أو حبوب تالفة أو حبيبات أخرى.
- ضع الحمص في مصفاة واشطفه.
- قم بنقع الحمص مسبقًا.
- يتم وضع كومة من الحمص في وعاء ذي قاع.
- يتم وضعه في كمية مياه تبلغ حوالي لتر واحد (حوالي 2 بوصة).
- اضف ملعقة كبيرة من الملح واغمسه لليلة كاملة.
- يتم غلي الحبوب المنقوعة مسبقاً وصفي الماء منها في اليوم التالي.
- اشطف الحمص وضعه في وعاء ويجب تغطيته بماء عذب بعمق لا يقل عن ثلاث بوصات.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والمكونات الأخرى المتبقية.
- اترك الحمص حتى ينضج ويطهى جيدًا.
- اترك الماء حتى يغلي، ثم خفض حرارة النار قليلاً.
- يتم ملاحظة ظهور الرغوة عادة خلال العشرين دقيقة الأولى.
- استخرج الرغوة من السطح وخفض درجة الحرارة.
- إذا لزم الأمر، يمكنك الاستمرار في تقليل درجة الحرارة حتى تتوقف الرغوة.
- لفحص درجة نضج حبة الحمص، يجب تقطيعها إلى نصفين.
- يجب أن تكون اللياقة ناعمة مع الحفاظ على الشكل.
- عندما ينضج الحمص على نار هادئة، يتم أن يغطى ويوضع في الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت، وقد يجعل هذا الأمر طهوه أفضل ويقلل محتوى السعرات الحرارية في الحمص.
طريقة عمل الحمص المطحون
بمجرد أن تعرف كيفية إعداد الحمص في المنزل، يجب أن تعرف أن هناك أكثر من طريقة للاستمتاع بالحمص، فمثلا يمكنك إعداد الحمص المجروش أو الحمص المطحون، المعروف أيضا باسم دقيق الحمص، وهناك طريقة لإعداد الحمص المطحون
- ابدأ بنقع الحمص طوال الليل (لمدة 8 ساعات على الأقل، ويمكن أن تصل إلى 24 ساعة) في البداية.
- تأكد من تغطية المادة بكمية كافية من الماء لأنها ستتوسع بمقدار 2-3 أضعاف حجمها.
- يتم صف الماء وشطف الحمص المنقوع جيدًا ثم تجفيفها بأكبر قدر ممكن باستخدام التربيت.
- يجب تجفيف الحمص في مكان دافئ ومشمس أو في المجفف أو الفرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- افردها على صواني الطهي في طبقات منفردة حتى تجف بأسرع وقت ممكن.
- عندما يجف الحمص تمامًا، اطحنه.
- إذا لم تكن الحبوب جافة تمامًا، فسوف يتحول الدقيق إلى عجينة، لذلك يجب أن تكون صبورًا حتى تجف الحبوب بشكل كامل.
- يمكن مزجه في خلاط طعام عالي السرعة أو طحنه إلى دقيق ناعم باستخدام مطحنة التوابل.
- أضف الحمص إلى الخلاط واطحنه جيدًا.
- من ثم، يجب غربلة الدقيق لإزالة أي تكتلات.
- “بعد ذلك، يمكنك محاولة طحن الجسيمات الكبيرة مرة أخرى.
- قد يتطلب منك تكرار عملية الطحن حتى تحصل على خليط واحد.
- يتم تخزين الحمص في وعاءمحكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين بعد ذلك.
طريقة عمل حمص الشام في المنزل
نظرا للفوائد العديدة للحمص، وخاصة فوائده الجنسية، نجد أن العديد من البلدان حول العالم يستهلكونه بأشكال متنوعة. على سبيل المثال، وصفة الحمص الشهيرة في مصر هي حمص الشام أو الحلبسة، وقد أطلقت عليها الدول العربية الأخرى مثل فلسطين وسوريا ولبنان اسم حمص الشام. ويعتبر حمص الشام وجبة خفيفة رائعة يمكنك الاستمتاع بها. وإليك طريقة صنع حمص الشام
المقادير
- 250جرام حمص مجفف.
- – “ثلاث حبات طماطم أو ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ليمون، ملح، ملعقة كبيرة من الكمون، وصلصة حارة.
- يتكون هذا الطبق من 5 فصوص ثوم، أو يمكن استخدام مسحوق الثوم الذي يعتبر الأفضل لهذه الوصفة.
- بصلة واحدة.
- صودا الخبز.
وصفة حمص الشام
- يجب غسل الحمص جيدًا لإزالة الشوائب، ثم نقعه في الماء مع نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز لمدة 10 ساعات.
- يتم تنظيف الحمص جيدًا ثم يشطف بالماء البارد مرة أخرى.
- يتم وضع الحمص مع 5 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في قدر.
- يمكن إضافة الصلصة إلى الحمص أو معجون الطماطم
- نقطع البصل إلى أربع قطع، ولكن يجب تركها متصلة من القاع، لأننا سنقوم لاحقًا بإزالة البصل من الحمص المطبوخ.
- أضف مسحوق الثوم، وإذا كان لديك فصوص ثوم ، فعليك هرسها جيدًا قبل إضافتها إلى الحمص.
- نترك الحمص على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفض النار ونغطيه لمدة ساعة.
- يجب فحص الحمص بعد 45 دقيقة من الطهي عن طريق إخراج حبة واحدة من القدر ومحاولة هرسها بالأصابع.
- بعد طهي حبوب الحمص، ضعها في أكواب زجاجية مع ماء الحمص، وأضف بعض عصير الليمون والملح والصلصة الحارة حسب رغبتك.
طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم
الحمص من الأطعمة الشهيرة في الشرق الأوسط بسبب شعبيته في جميع أنحاء العالم، ويمكن تناوله على شكل غموس. في معظم متاجر البقالة التقليدية في أمريكا الشمالية وفي العديد من قوائم المطاعم في جميع البلدان، يمكن العثور على سلطة الحمص والطحينة ضمن المقبلات. يتم تقديم الحمص عادة كجزء من صينية المقبلات إلى جانب الفلافل والباذنجان والطحينة. وفيما يلي طريقة تحضير الحمص في المنزل بالطحينة مثل المطاعم
المقادير
- 1علبة (16 أونصة) من الحمص.
- 1/4كوب ماء حمص من علبة الحمص.
- 3-5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة.
- ½ أو 1 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 2فص ثوم (مقشر ومهروس).
- 1/2 ملعقة ملح صغيرة.
- 2ملاعق كبيرة زيت زيتون.
خطوات الحمص بالطحينة
- يتم تصفية الحمص ووضع السائل جانبًا في العلبة.
- يخلط الحمص المصفى مع عصير الليمون والسمسم والثوم المجروش والملح في الخلاط.
- أضف 1/4 كوب من السائل المحفوظ من الحمص، وامزجه على نار منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يندمج الخليط بشكل جيد ويصبح ناعمًا.
- يضع المرء الحمص في وعاء التقديم ويصنع حفرة في منتصفه.
- يمكن إضافة كمية صغيرة (1-2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون في هذه الثقبة.
- ثم قم بتزيين الخليط بالبقدونس (اختياري).
- يُمكن تقديمها على الفور مع الخبز الطازج أو الدافئأو المحمص، أو يُمكن تغطيتها ووضعها في الثلاجة.