المطبخ الفلسطيني يتميز بوصفاته الشهية والمميزة التي تشمل المكونات الطازجة والمفيدة في تحضيرها. تتنوع وصفات المطبخ الفلسطيني بين الوجبات الرئيسية والمقبلات والحلويات بجميع أشكالها. تتميز المرأة الفلسطينية بمهارتها في تقديم هذه الوصفات، ومن بين المبدعات في عالم الطهي الفلسطيني تأتي الشيف منال العالم. حصلت على شهرة واسعة في عالم الطهي العربي على مدى سنوات طويلة. تتميز منال العالم بتقديم وجبات المطبخ الفلسطيني والمطبخ الخليجي بشكل خاص، وقدمت العديد من البرامج التلفزيونية على القنوات العربية. تقوم أيضا بتوثيق وصفاتها المميزة على الإنترنت، وتسعى لتقديمها بطريقة سهلة وصحية. واحدة من الوجبات الشعبية في المطبخ الفلسطيني هي صينية الحلبة، والتي تعتبر حلى غني بالفوائد والمغذيات، حيث يمنح الجسم الطاقة من خلال النشويات والسكريات الموجودة فيه، بالإضافة إلى فوائد الحلبة الرئيسية مثل علاج فقر الدم ومكافحة الأكسدة وفيتامين ب وتحسين الهضم .
المقادير :
– 2 كوب سميد .
– 2 كوب طحين (دقيق) .
– كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي) .
– ربع كوب حلبة حب .
– نصف ملعقة خميرة .
– نصف ملعقة بيكنج بودر .
مقادير الشيرة (القطر) :
– 2/1 2 كوب ماء .
– 2 كوب من السكر .
– عصير نصف ليمونة .
الطريقة :
– نبدأ بتحضير الشيرة وذلك بوضع السكر والماء وعصير اليمون في قدر على النار حتى الغليان ، ثم يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ، ويترك بعدها ليبرد .
– تغلى حبوب الحلبة في كوب وربع من الماء ربع ساعة حتى تلين .
– بعد نضج الحلبة تضاف للطحين ، السميد ، كوب الزيت ، الخميرة والبيكنج بودر ، وتعجن المكونات معا .
– تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ، وتقطع مربعات وتترك لتختمر لمدة ساعة .
– تخبز صينية الحلبة في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تنقل تحت الشواية ليكتسب الوجه لونا ذهبيا .
– تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشيرة الباردة وتترك ربع ساعة ثم تقطع وتقدم .