يتميز التمر بالطعم اللذيذ والفوائد الصحية الكثيرة، حيث ينمو على أشجار النخيل ويعود موطنه الأصلي إلى منطقة وادي السند وبلاد الشرق الأوسط، ويعتبر من الأطعمة الرئيسية في تلك المناطق بسبب فوائده المتعددة واحتوائه على كميات عالية من السكر .
سوف نتعرف في هذا المقال على كيفية صنع التمر المغمي، والذي يعرف أيضا باسم كنز التمر. يمكن صنع التمر المغمي بسهولة في المنزل كطريقة للحفاظ على التمور للاستخدام في وقت لاحق، كما يمكن ضغط التمور آليا باستخدام آلات خاصة تعمل على إخراج الهواء ثم تغليفها بالحرارة .
طريقة التمر المغمي بالمنزل
المكونات
3 كيلو من التمور الجافة النظيفة والخالية من النواة .
يمكن استخدام العسل بدلا من كمية الدبس الثقيل، ولكن يفضل استخدام الدبس .
يتم وضع حبة من الشمر أو السمسم (أو يمكن تجاهلها) في الوصفة .
تحتوي على خزان حديدي بسعة 3 كيلو جرام .
_ حبل أو دُبار .
طريقة التحضير
يتم وضع كمية من الدبس فوق البسبوسة، ثم يتم إضافة كمية من السمسم أو الحبة الحلوة أو كلاهما (اختياري)، ثم يتم خلطه جيدًا .
يتم وضع كمية التمر في كيس بلاستيكي داخل التنك بشكل جيد وربطه بالحبل أو الدبابير بإحكام وضغط الهواء براحة اليد للتأكد من إحكام الغلق، ثم يتم تغطية الكيس بغطاء التنك .
نقوم بوضع التنك في مكان مشمس منذ الصباح حتى المساء لمدة 10 أيام، ويتم تحريكه مرة على رأسه ومرة على دبره يوميًا .
نقوم بإدخال التمور في التنك لمدة عشرة أيام، ثم نضعه في غرفة مظلمة ونتركه حتى الساعة 20:30 من اليوم العاشر، وبعدها يصبح التمر جاهزًا للتناول .
ملحوظة : عند الحاجة إلى عمل عدة صناديق، يمكن وضعهم فوق بعضهم البعض وفصلهم باستخدام حاجز من الورق المقوى أو الخشب .
فوائد التمر
التمر يحتوي على الألياف الغذائية التي تعتبر مهمة للجهاز الهضمي. أظهرت إحدى الدراسات أن تناول سبع تمرات يوميا لمدة 21 يوما يساعد على تعزيز حركة الأمعاء وتنظيمها مقارنة بمن لا يتناوله. هذا من العادات المؤكدة والتي اتبعها رسولنا الكريم – صلى الله عليه وسلم – حيث قال:
قيل: (مَنْ تَصَبَّحَ بسَبْعِ تَمَرَاتٍ مِنْ عَجْوَةٍ لَمْ يَضُرُّهُ ذَلِكَ الْيَوْمَ سُمٌّ وَلَا سِحْرٌ)، ويساعد التمر في ضبط مستويات السكر في الدم التي تؤدي إلى سوء عملية الهضم عندما ترتفع، ويمنع تناول التمر ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الوجبات مباشرة .
_ يحتوي التمر على مركبات مضادة للأكسدة تساعد على تطهير الجسم من الجذور الحرة، ومن أهم هذه المركبات الموجودة في التمر
يساعد الفلافونويد على تقليل الالتهابات ويقلل خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكري والألزهايمر وبعض أنواع السرطان .
يحتوي التمر على الكاروتينات التي تعزز صحة القلب، وتقلل من فرص الإصابة بأمراض العيون مثل التنكس البقعي .
يعمل هذا على تحسين وتعزيز صحة الدماغ وتخفيض التهابات الدماغ بشكل كبير، ومن ضمن التهابات الدماغ الخطيرة هو ارتفاع الإنترلوكين 6 الذي يزيد من فرص الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية مثل مرض ألزهايمر .
يساعد تناول التمر على تقوية العظام وذلك بسبب احتوائه على المعادن الأساسية مثل الفسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والتي تقي الإصابة بـهشاشة العظام .
تساعد التمور على فقدان الوزن بفضل احتوائها على الألياف التي تساعد على التخلص من الكوليسترول والحفاظ على مستوياته ضمن الحدود الطبيعية .
تقوم بدعم حالات فقر الدم وتحمي من الإصابة بها، وذلك بفضل احتوائها على الحديد الذي يساعد في زيادة مستويات الحديد في الدم .