يعد البوريك التركي واحدا من أشهى المقبلات التي انتشرت في المطابخ العربية والخليجية، ويعد وجوده على السفرة العربية ضروريا، وهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها تحضير البوريك التركي بالبطاطس بطريقة شهية ولذيذة، ويجب العلم أيضا أن عمل البوريك بالبطاطس من بين الأطعمة السريعة التحضير والطهي، وربما تستغرق فقط ساعة واحدة لتحضيره وطهيه، مما يكفي لعدد كبير من الأفراد.
مكونات البوريك التركي بالبطاطا
مكونات العجينة
– أربعة أكواب من الدقيق
يتم تذويب 100 جرام من الزبدة غير المملحة بشكل جيد
– نصف كوب من الزيت النباتي
– نصف كوب من الحليب
– عدد 1 بيضة
– ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشو
يجب سلق قطعتين من البطاطس المتوسطة الحجم وهرسها
– قطعة بصل مفروم
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
– ملعقة صغيرة من الملح الناعم
يضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من البابريكا
مكونات دهن الوجه
– صفار بيضة فقط بدون البياض
– ملعقتين حبة البركة
– ملعقتين سمسم
طريقة عمل البوريك التركي بالبطاطا
لتحضير الحشوة، يوضع الزيت على النار ويتم تقليب البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
ثم يتم إضافة البطاطس المهروسة، وبعدها يتم وضع الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
يتم ترك الحشوة جانبًا والانتظار حتى تبرد
يتم يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
لتحضير العجينة، يتم خلط الحليب والبيض والزبدة والزيت والملح في وعاء نظيف
يتم إضافة نصف كمية الدقيق بشكل تدريجي، ثم يتم إضافة مسحوق الخبز.
تتم عجن المكونات يدويًا، ثم يتم إضافة الكمية المتبقية من الدقيق ومواصلة العجن حتى الحصول في النهاية على عجينة متماسكة
يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم
يتم وضع ملعقة من الحشوة في وسط الكرة، ويتم وضعها على السطح وإغلاقها
يتم تشكيلها باليد وتسطيحها ثم يتم قطعها إلى مثلثات، ويجب أن لا يتجاوز القطع إلى النصف
يتم قلب المثلثات حتى تظهر الحشوة على الوجه
يتم وضعها في صينية بتغليف الصينية بورق الزبدة
يتم طلاؤها بواسطة صفار البيض، ثم يتم رش السمسم وحبة البركة على الوجه
يتم خبز البريك في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يتم الانتظار حتى يصبح لونه ذهبيًا
يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً
طريقة عمل البريك بالجبن والكفتة بشكل رائع
المكونات
– قالب من الزبدة
– كيلو من الطحين
– كيلو من البطاطا المسلوقة
– أربعة ملاعق من حبة البركة
لتحضير الحشوة، تحضر الجبنة وتقطع إلى قطع صغيرة باستخدام النعناع الجاف، ثم يضاف البصل المقطع الصغير ويقلب في الزيت، ثم يضاف الكفتة مع رشة ملح، ويمكن أيضا إضافة البقدونس المفروم قليلا، ويرش البهار، ثم ينتظر حتى يبرد.
طريقة التحضير
يتم تسخين الزبدة على نار هادئة، ثم يتم إضافة البطاطس المسلوقة لها برفق، وتُضاف رشة ملح وحبة البركة
يتم إضافة كمية مناسبة من الطحين وعجنها جيدًا، ثم يتم حشوها بشكل جيد وقليها في زيت ساخن وغزير
يمكن تقديمها ساخنة إلى جانب بعض أنواع السلطة
طريقة عمل البوريك التركي بالتفصيل
سنقوم الآن بعرض وصفة البوريك التركي بالجبنة بالتفصيل وبشكل كامل
المكونات
– كيلو دقيق
– كوب ونصف ماء
– ملعقة كبيرة من الخميرة
– ملعقة كبيرة من السكر
– ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
– رشة قليلة من الملح
– ملعقتين من لبن البودرة
– علبتين من الزبادي الطازج
– ربع كوب زيت
– ملعقة كبيرة من الصلصة
طريقة التحضير
في البداية، يتم وضع الدقيق ومسحوق الخبز بالإضافة إلى رشة الملح وعلبتين من الزبادي في وعاء نظيف، ثم يتم إضافة ربع كوب زيت وملعقة كبيرة من الصلصة، ومن ثم يتم وضع السكر والخميرة مع الماء الدافئ والانتظار حتى يحدث تفاعل، ثم يتم صب الخليط على الدقيق.
تخلط المكونات معًا حتى تتماسك، ويضاف الماء اللازم حتى تحصل على عجينة لينة، ثم تترك العجينة للتخمر لمدة ساعة قبل تفردها.
يتم فرد العجين وتشكيلها بواسطة كوب إلى شكل دوائر، ثم يتم حشوها بالجبن وإغلاقها، ويتم وضعها في قالب الخبز وانتظارها حتى يتم الخميرة.
في النهاية، يوضع اللبن تدريجياً على الوجه، ويتم دهنه، ثم يتم وضع المكونات بأكملها في الفرن تحت درجة حرارة 200 درجة، ويتم الانتظار حتى تصبح ذهبية اللون.
يتم تقديمها ساخنة وتحفظ في مكان دافئ.