طريقة عمل البقسماط زي المحلات

طريقة عمل بقسماط الأفران

البقسماط هو واحد من المخبوزات التي يتناولها الناس عادة في وجبة الفطور أو حتى وجبة العشاء. يحبه الكبار والصغار على حد سواء، ويستمتعون بتناوله مع الشاي بالحليب أو الكاكاو للأطفال. يأتي في أشكال مختلفة مثل البقسماط الطويل بالسمسم أو شرائح سميكة هشة. دعنا نتعلم معا كيفية إعداده في المنزل مثلما يفعلون في المحلات أو الأفران. هنا هي المكونات وطريقة التحضير.

المكونات

• 2 كوب دقيق صالح لجميع الأغراض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ماء فاتر بغرض العجن.
• علبة من الحليب .
• زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• يجب أولاً ضبط درجة حرارة الفرن على 400 درجة فهرنهايت – 204 درجة مئوية.
• بعد تسخين الفرن، يجب تذويب السكر في نصف كوب من الماء الفاتر، ثم إضافة الخميرة وخلطهما جيدا.
• يتم ترك السكر والخميرة والماء في مكان معزول عن التهوية حتى يتكوَّن الرغوة، وبذلك يكون الخميرة جاهزة.
• الآن، احضر وعاء عميق الجوانب وضع به الدقيق وأضف إليه الملح والزيت والخميرة.
• ابدأ في عجن المكونات السابقة جيدا باستخدام الماء الفاتر حتى تصبح لديك عجينة ناعمة القوام.
• اترك العجينة ترتاح في مكان خالٍ من الهواء بعد تغطيتها بشكل جيد بقطعة قماش مبللة.
• عندما تلاحظ ارتفاع العجينة، يجب عجنها مرة أخرى حتى ترتفع مرة أخرى.
• بعد رفع العجينة للمرة الثانية، اعجنها قليلاً في المرة الأخيرة.
• يمكنك الآن إحضار قالب خبز ودهنه بالزبدة، ثم وضع عجينة البقسماط حتى منتصف القالب، واتركها للارتفاع لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
• يتم استخدام الفرشاة لدهن سطح عجينة البقسماط بالحليب.
• يتم وضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
• يجب إخراج الصينية أو قالب الخبز الذي يحتوي على البقسماط من الفرن وتركه حتى يبرد.
• بمجرد أن تبرد حتى درجة حرارة الغرفة، يتم قطعها إلى شرائح بالسمك المناسب، وهي لا تزال طرية حتى الآن.
• احضر صينية كبيرة وضع فيها جميع شرائح الخبز أو البقسماط دون استخدام أي زبدة أو مواد دهنية.
• اعيدي خبزها في الفرن عند درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت – 150 درجة مئوية، حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتصبح هشة من الداخل.
• حان الوقت الحاسم، اصنع فنجانًا من الشاي بالحليبأو أي مشروب ساخن تُفضله، واستمتع بتغميس البقسماط الذي صنعته بنفسك.

طريقة عمل البقسماط بالصور خطوة بخطوة

إليك طريقة أخرى لعمل البقسماط، إنه عبارة عن ذلك الخبز المحمص الهش من الداخل والمقرمش من الخارج والذي تم تسويته مرتين، حتى يصبح بتلك الصورة المميزة، إليك طريقة صناعته بالصور خطوة بخطوة مثل المحلات، إنه بقسماط الكعك وهي وصفة تشبه البسكوت إلى حد كبير، حيث يحتوي على بعض من السكر، ونكهات أخرى مثل الهيل والشمر.

يشار إلى نوع معين من البقسماط باسم `بقسماط الحليب المحلى بصورة خفيفة جدا`، وهو ما يتم الحصول عليه من المتاجر والسوبرماركت والأفران المحلية. يمكن إضافة المزيد من السكر أو عسل النحل الطبيعي إذا كنت ترغب في ذلك، كما يمكن إضافة المزيد من بهارات الشمر والهيل إذا كنت تريد نكهة أقوى.

عند استخدام الخميرة، ينبغي اختيار النوع الجيد منها، والتأكد من أن الماء الذي يتم استخدامه لإذابة الخميرة ليس باردًا جدًا أو حارًا لدرجة كبيرة، وإنما يجب أن يكون دافئًا بصورة جيدة.

مكونات البقسماط المقرمش

يحتاج إعداد هذه الوصفة إلى حوالي 3 ساعات و 25 دقيقة، وفيما يلي المكونات:

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الصالح لجميع الأغراض.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة + 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• رشة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب وربع من من الماء الدافيء.
• 2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.

طريقة عمل البقسماط المقرمش في المنزل

تتمثل خطوات عمل البقسماط المقرمش في المنزل مثل المحلات في الآتي:

• يتم إحضار وعاء عميق الجوانب ووضع المكونات الجافة فيه، مثل الدقيق متعدد الأغراض، والحليب البودرة، و3 ملاعق من السكر، والهيل المطحون، والشمر المطحون، وأخيرًا رشة من الملح.
• بعد ذلك، يتم إضافة الزيت إلى الدقيق والمكونات الجافة الأخرى وتخلط جيدًا، ثم يترك الوعاء جانبًا.
• ضع الماء الدافئ وملعقتين صغيرتين من السكر والخميرة في كوب أو وعاء.
• اخفق كل تلك المكونات السابقة بسرعة، واترك الخميرة حتى تنشط أو تختمر لمدة تتراوح بين 5 – 10 دقائق.
• يمكن ملاحظة الرغوة التي تشكلت على وعاء الخميرة، مما يشير إلى جاهزيتها.
• إذا لم تتكون رغوة فوق الخميرة، فهي بذلك ميتة، ارمِ الماء وابدأ من جديد في خطوة تنشيط الخميرة.
• يتم إضافة الخميرة النشطة إلى الدقيق والمكونات الأخرى، ويتم العجن، ثم يترك ليتضاعف في الحجم، ثم يتم إخراج الهواء منه.
• عجن العجينة مرة أخرى قبل وضعها في صينية الخبز.
• يتم تحضير صينية مناسبة الحجم، ثم يتم عجين الخبز ويفرده في الصينية المدهونة بالزبدة أو الزيت، ثم يترك ليتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة قبل الخبز.
• يتم الآن دهن سطح العجينة بالحليب، ووضعها في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى تخبز.
• يتم إخراجها من الفرن وتركها تبرد، ثم يتم قطعها إلى قطع مستطيلة.
• يمكن وضع ورق الزبدة في صينية أخرى، ثم وضع قطع الخبز المحلاة أو البقسماط فيها.
• اخبزيها مرة أخرى عند درجة حرارة 275 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.
• يتم الآن رفع درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت وخبز الخبزة للمرة الأخيرة لمدة 40 دقيقة، ويجب تقليب البقسماط كل 15 دقيقة للحصول على خبز متساوٍ.
• بعد إخراجه من الفرن وتركه ليبرد، يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق وتناوله كل صباح مع الشاي والحليب.

القيمة الغذائية للبقسماط

تتمثل المعلومات الغذائية الخاصة بالوصفة السابقة في الجدول الآتي:

طريقة عمل البقسماط المطحون

يتم طريقة عمل البقسماط المطحون باتباع خطوات عمل البقسماط العادية، وبعد ذلك يتم طحنه في محضر الطعام مثل طحن التوابل، ويتم تخزينه في أكياس ثلاجة مع تفريغ الهواء منها، أو في علبة جافة أو برطمان زجاجي محكم الغلق، ويتم الاحتفاظ به في الفريزر لاستخدامه في تغليف الدجاج أو البانيه أو أي وصفات أخرى.