حلوى البان كيك
البان كيك” هي واحدة من أشهر الحلويات الأمريكية وأسهلها، يمكن تحضيرها بعدة طرق، ويمكن صنعها بدون استخدام الحليب، ويمكن تقديمها مع العديد من الخيارات مثل العسل أو صلصة الشوكولاتة أو الموز أو قطع الفواكه المجففة، كما يمكن استخدام أجهزة خاصة لصنع البان كيك
طريقة عمل البان كيك الأصلي على الطريقة الأمريكية
مكونات
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير
- 1/3 كوب سكر
- 1/3 كوب زبدة مذابة (أو زيت نباتي)
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 1/4 كوب حليب
إضافات اختيارية
- توت
- موز مقطع
- سمنة
- شراب مركز
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق مع صودا الخبز في وعاء كبير.
- في وعاء منفصل، يُخفق البيض مع السكر والزيت والفانيليا حتى يذوب السكر.
- يتم إضافة المزيج الرطب إلى المزيج الجاف ويتم خلطهما.
- أضف الحليب إلى الخليط وقلب حتى تمتزج.
- سخني مقلاة كبيرة أو صاج وادهنيها بالزبدة أو الزيت.
- يُصبُّ 1/4 كوب من الخليط في المقلاة لكل فطيرة.
- يتم طهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ السطح في الغليان، ثم يقلب ويطهى حتى يحصل على لون بني ذهبي، ويمكن إزالة البيض لإعداد البان كيك بدون بيض
طريقة عمل البان كيك بالشوكولاته
مكونات
- 2 صفار بيض
- 2 بياض بيضة مخفوقة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- كوب ونصف الكوب من الحليب (315 مل)، ويزيد في حال كان الخليط سميكًا جدًا
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب دقيق( 185 جرام )
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو (30 جرام)
- 2 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 أونصات من الشوكولاتة المفرومة بشكل ناعم (105 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت للطبخ
مكونات صوص الشيكولاته
- 1 كوب كريمة ثقيلة( 240 مل )
- 8 أونصات من رقائق الشوكولاتة (175 جرامًا)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، يتم خلط الصفار والسكر معًا، والاستمرار في الخفق، ثم يتم إضافة الحليب
- يتم إضافة البياض المخفوق بعناية، ومن الأفضل استخدام ملعقة بدلا من المخفق.
- نضيف ونخلط الزبدة المذابة والفانيليا.
- يتم خلط الدقيق المنخول ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر في وعاء كبير آخر.
- يتم صب الخليط الذي يحتوي على الحليب والبيض في وسط الشكل، ويتم التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- امزج الشوكولاتة المقطعة واترك الخليط لمدة 15-20 دقيقة.
- لإعداد الصلصة في قدر صغير، سخِّني الكريمة الثقيلة دون أن تغلي.
- يتم رفعها عن النار وخلطها مع رقائق الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- يتم صب نصف كوب (60 مل) من خليط البانكيك في مقلاة مدهونة بشكل جيد بالزيت على نار خفيفة إلى متوسطة.
- عندما تظهر الفقاعات على سطح الفطيرة، يجب قلبهاوطهيها على الجانب الآخر لمدة دقيقة.
- عندما تنضج الفطائر، صبي صلصة الشوكولاتة فوقها.
ملحوظة: إذا تجمد الصلصة أثناء صنع الفطائر، يمكن وضعها في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية.
طريقة البان كيك اللذيذ
المكونات
- 2كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- 2 كوب لبن
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا اختيارية
طريقة التحضير
- يتم خفق المكونات الجافة معًا في وعاء كبير، أو – كما يفعل الكثيرون – في كوب قياس زجاجي كبير.
- يُخفق اللبن الرائب والبيض وخلاصة الفانيليا معًا حتى يمتزجوا.
- يترك خليط البان كيك لمدة 10 دقائق للراحة.
- يتم تسخين مقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة إلى عالية.
- استخدم بخاخ طهي غير لاصق أو فرشاة مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- يتم وضع 1/3 إلى 1/2 كوب من الخليط على صينية الخبز لكل فطيرة.
- يجب قلب الفطائر عندما تظهر فقاعات صغيرة على السطح ، ويجب مواصلة الطهي على الجانب الآخر حتى تصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- تقدم مع الزبدة والشراب.
البان كيك بالليمون
المكونات
- 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب حليب
- 3/4 كوب جبن ريكوتا
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
- 1/4 كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
- نقوم بنخل مزيج من الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وكربونات الصوديوم والملح في وعاء خلط كبير.
- يتم خلط الجبنة الريكوتا والبيض وقشر الليمون وعصير الليمون مع الحليب.
- سخن صينية مسطحة على نار متوسطة عالية.
- يُصب ربع كوب من عجينة البان كيك على صينية الخبز، ويترك الفطائر حتى تتكون الفقاعات قبل التقليب.
- قومي بطهي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وقدميها ساخنة مع الشربات.
طريقة عمل الميني بان كيك
مكونات
- 150 جرام طحين لجميع الأغراض
- 1 بيضة كبيرة
- 35 جرام سكر
- 180 مل حليب
- يجب إضافة 3 ملاعق كبيرة من زبدة زيت جوز الهند أو زيت وقليل من الدهن الإضافي
- 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 رشة ملح استخدمت الهيمالايا
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء ونخلطه جيداً، ثم نضيف إليه البيكنج بودر وبيكربونات الصودا وعصير الليمون والسكر وملح الفانيليا، ونخلط جيداً حتى يتجانس المزيج.
- يتم تذويب الزبدة وإضافتها إلى خليط الدقيق دون تسخينها.
- يتم خفق البيضة قليلاً ثم خلطها باستخدام مضرب السلك، ويتم إضافة الحليب تدريجياً أثناء الخلط، وينبغي أن يكون الخليط كثيفًا ويصبح أرق كلما أضيف المزيد من الحليب. يتم القيام بذلك بهذه الطريقة لتجنب حدوث أي تكتلات، ويمكن إضافة القليل من الحليب إذا لزم الأمر، ويترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة.
- يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويتم دهنها بقليل من الزبدة أو زيت جوز الهند أو زيت الطهي باستخدام فرشاة أو منديل.
- تم استخدام أداة التحميص لصنع خليط الفطائر، ولكن إذا كنت تستخدم زجاجة قابلة للعصر أو كيسًا مضغوطًا، فيمكنك صب الخليط في الزجاجة أو الكيس المضغوط، وإذا كنت تستخدم كيسًا مضغوطًا، فيجب عليك قطع ثقب صغير في الزاوية السفلية لإخراج الخليط.
- بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، ابدأ في عصر نقاط صغيرة من الخليط مع ترك مسافة صغيرة بينها ، قم بطهي الفطائر الصغيرة حتى تتشكل القمم فقاعات صغيرة وتبدو جافة ،اقلبها بملعقة واطهيها على الجانب الآخر لمدة 30-40 ثانية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، كرر مع باقي الخليط ، قد تحتاج إلى دهن المقلاة قليلًا بين الحين والآخر.
- يمكن تقديمها ساخنة أو باردة مع الحليب أو مع طبقة من اختيارك، مع إضافة النوتيلا لعمل البان كيك بالنوتيلا
كيف يمكن إعادة تسخين البان كيك
يمكن وضع هذه الفطائر على صينية خبز ووضعها في الفرن عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق لتسخينها بالكامل، وإذا كان لديك وقت قصير فيمكنك وضعها على طبق آمن للميكروويف وتسخينها بزيادات قدرها 30 ثانية حتى تسخن بالكامل، وهذا ينطبق أيضا على طريقة عمل البان كيك الفرنسي