يُعتبر الأرز من الحبوب الغذائية التي يكثُر استخدامها في الكثير من الأكلات، حيث أنه يُصنَّف كعذاء رئيسي لحوالي نصف سكان العالم، ويُمكن طهي الأرز بالعديد من الطرق، مثلاً هناك من يقومون بطهيه مع الشعرية وتقديمه بجانب الخضروات، وآخرون يفضلون تقديمه مع خلطة من المكسرات أو البازلاء والجزر أو غير ذلك، كما أنه يتم استخدامه في الكثير من أنواع المحشي، ويُعد المكون الأساسي للكبسة والمقلوبة الشامية.
فوائد الأرز :
– يحتوي الأرز على البوتاسيوم والمغنيسيوم و فيتامين ب1 وب3، مما يجعله غذاء مناسب لجميع الأعمار.
لا يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد في الوقاية من الإسهال وعلاجه.
– يحتوي على مستوى منخفض من الصوديوم مما يجعله مفيداً للمصابين بمشاكل في الكلى أو ارتفاع في ضغط الدم.
– يعمل على تخفيف حرقة المعدة.
– يحتوي على مواد تساعد في العلاج من الكولسترول.
يحتوي على الأحماض الأمينية التي تساعد في تقوية عضلات الجسم.
يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، مما يجعله مصدرًا جيدًا لتزويد الجسم بالطاقة.
– يساعد على تقوية وظائف خلايا الدم الحمراء في الجسم وذلك لأحتوائه على حمض الفوليك.
يعزز المناعة لدى الإنسان بسبب احتوائه على المنغنيز.
أضرار الإكثار من تناول الأرز :
يؤدي تناول الأرز بكثرة إلى زيادة معدل الإصابة بمرض السكري لدى الأفراد.
تؤدي النشويات الموجودة في الأرز إلى الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
– يحتوي الأرز على مستويات منخفضة من مادة الزرنيخ، ولكن الإكثار في تناوله قد يجعل هذه المادة تتسبب على المدى الطويل في الإصابة بالسرطان ومشاكل في الرئتين والجهاز العصبي.
الأرز بالجمبري وقطع الدجاج :
تُعتبر هذه الوجبة من الأطعمة البسيطة والشهية، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات الصحيحة فقط، وتستغرق مدة تحضيرها حوالي 45 دقيقة.
المكونات :
ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الأحمر الحلو.
ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الخفيف.
ملعقة كبيرة من صلصة السمسم المحمص.
– 200 جرام من الأرز البسمتي.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مقدار ملعقة كبيرة ونصف من حبوب السمسم.
– تم تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم.
قطع 50 جرامًا من الفاصوليا الطرية إلى نصفين.
يحتوي 130 جرامًا من الجمبري المتوسط الحجم.
– ثلاث شرائح من البصل الأخضر.
– فصّين من الثوم المفروم .
– نصف شريحة فلفل أحمر.
– قطعة من الزنجبيل الطازج مع جعله مقشراً ومبشوراً.
يتم تقطيع حفنتين من الكزبرة إلى قطع كبيرة.
تحتوي الوصفة على بيضتين كبيرتين مخفوقتين جيدًا.
خطوات التحضير :
يتم غسل الأرز جيدًا ثم تركه جانبًا.
2- تقشير الجمبري وغسله جيداً.
يتم وضع ماء في قدر كبير ووضعه على النار حتى يغلي، ويترك لفترة معينة.
يتم إضافة الأرز البسمتي إلى الماء ويُقلب جيدًا مرة واحدة، ثم يُترك ليغلي لمدة تصل إلى 8 دقائق.
يتم تصفية الأرز في مصفاة عندما يتشرب الماء قليلاً، ثم يغطى بمنشفة ورقية ويترك لمدة 5 دقائق تتم خلالها امتصاص المنشفة لجميع السوائل الزائدة.
يتم خلط صلصة الفلفل الحلو مع صلصة فول الصويا والسمسم المحمص، ثم تركهم جانبًا.
يتم وضع المقلاة على النار العالية وإضافة حبوب السمسم لتحميرها لمدة تصل إلى 30 ثانية.
يتم إخراج السمسم ووضع قطع الدجاج لمدة دقيقة، ثم يضاف الجمبري ويترك المزيج على النار لمدة دقيقتين.
يتم نقل المكونات من على النار وتصفيتها في مصفاة أخرى، وذلك للتخلص من السوائل الزائدة.
10- إضافة الفاصوليا إلى المقلاة مع وضع الفلفل الأحمر وملعقتان كبيرتان من الماء معها، ويتم تقليبهما جيداً.
11- ضع الغطاء على المقلاة واتركها على النار لمدة دقيقة ونصف.
يتم وضع الأرز مع خليط الفاصوليا والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل، ثم يقلب لمدة دقيقتين.
يتم تقسيم المقلاة إلى جانبين، يتم وضع الأرز في جانب ويتم وضع البيض في الجانب الآخر.
يترك هذا الخليط على النار لمدة حوالي 30 ثانية حتى يصبح متماسكًا.
يتم خلط الأرز مع الدجاج والجمبري وثلثي كمية الكزبرة والصلصة وحبوب السمس، ثم يقلبون جيداً مع بعضهم البعض.
عند ذلك يتم الانتهاء من الطبق، ثم يتم إضافة الكزبرة المتبقية فوقه.