يمكن اعتبار عصيدة الشوفان من الوجبات المغذية والمفيدة للصحة للكبار والصغار، وذلك بسبب قيمتها الغذائية العالية التي تجعلها وجبة إفطار لذيذة وصحية، وذلك لأنها تحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة للجسم، وتتألف أساسا من الشوفان الذي يتمتع بفوائد صحية كثيرة، وتضاف إليها الفواكه المختلفة مثل التفاح والموز والمكسرات، مما يجعلها فائدة مضاعفة للجسم.
فوائد الشوفان للصحة
يتمتع الشوفان بالعديد من الفوائد الصحية للجسم، بما في ذلك مساعدته على فقدان الوزن، ومن بين تلك الفوائد:
تساعد الألياف الذائبة بالماء، المعروفة باسم بيتا جلوكان، على تخفيض امتصاص الأمعاء للكوليسترول، وتقليل إنتاج الكبد للكوليسترول.
يعمل البيتا جلوكان على دعم المناعة الطبيعية للجسم ضد الأمراض من خلال زيادة قدرة كريات الدم البيضاء على محاربة الفيروسات والبكتيريا والفطريات.
يؤثر تناول الشوفان بشكل إيجابي على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
يعتبر الشوفان من أفضل الأطعمة المناسبة لمرضى السكري، نظرًا لأن مؤشر الجلايسيميلديه منخفض.
يمكن لمرضى السيلياك تناول الشوفان بأمان، حيث لا تسبب كمية 100 جرام من الشوفان في اليوم أي أضرار لهم، نظرًا لعدم احتوائه على الجلوتين، ولكن يجب توخي الحذر من تلوث الشوفان بالحبوب الأخرى التي تحتوي على الجلوتين.
فائدة عصيدة الشوفان
تمد عصيدة الشوفان الجسم بالكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يعمل الشوفان على تقليل الشهية ومنح الشعور بالشبع، مما يساهم في خفض الوزن وتعزيز الرشاقة. يعتبر الشوفان واحدا من أكثر الحبوب فوائدا للجسم
يشمل على الألياف الغذائية الذائبة مثل البيتا غلوكان، والتي تلعب دورا كبيرا في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
يحتوي على العديد من المعادن المهمة، ومن بينها الفسفور، والمنجنيز، والسيلينيوم، والزنك، والماغنيسيوم.
يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، منها فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين، وفيتامين بالمركب، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، وفيتامين د، وفيتامين ب9.
يحتوي على البروتينات والسعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط.
يحتوي على أنواع مفيدة من الدهون، بما في ذلك حمض اللينوليك الذي يخفف من آلام التهاب المفاصل الروماتيزمي ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، كما يقلل من الأرق ويهدئ الأعصاب ويساعد على النوم العميق وينظم مستوى السكر في الدم.
طريقة عمل عصيدة الشوفان
يمكن عمل العصيدة المغذية واللذيذة بخطوات ومكونات بسيطة وهي :
ـ أربع معالق كبيرة من الشوفان.
ـ كوب ونصف من الماء.
ـ معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ـ 2 من التفاح المبروش، أو الكمثرى.
تقطيع 2 موزة إلى دوائر.
طريقة تحضير عصيدة الشوفان
يتم إضافة الشوفان والماء في وعاء على نار متوسطة ويتم تحريك المزيج بين الحين والآخر لتجنب إلتصاق الشوفان بالوعاء.
يترك الخليط على النار حتى ينضج الشوفان تمامًا، ويصبح لزجًا وكثيفًا كالعصيدة، ثم يُرفع القدر من على النار.
يجب إضافة التفاح إلى الخليط وتحريكه بشكل جيد.
يُرشّ القرفة المطحونة على المزيج مع التحريك.
يتم وضع العصيدة في أطباق التقديم، ويتم وضع حلقات الموز على وجهها، ويتم تزيينها بكمية قليلة من المكسرات مثل الكاجو أو اللوز حسب الرغبة، ويتم تقديمها فورا للتناول.
عصيدة الشوفان للرجيم
عصيدة الدجاج والشوفان هي وصفة غذائية مغذية ومشبعة خاصة لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية، حيث إنها غنية بالبروتين وتحتوي على سعرات حرارية منخفضة على الرغم من كونها مشبعة للغاية.
مكونات عصيدة الشوفان بالدجاج
ـ 2 صدر دجاج.
ـ 1 كوب شوفان مجروش.
ـ 1 معلقة كبيرة زيت.
ـ 1 معلقة صغيرة بذور الكمون.
ـ 3 أوراق الغار.
ـ 1 معلقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم.
ـ 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس.
ـ 2 فلفل أخضر مقطع.
ـ نصف ملعقة صغيرة كركم.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ـ 1 معلقة صغيرة فلفل أسود.
ـ 6 عود كزبرة طازجة مفرومة.
ـ نصف كوب بصل مقلي للتزيين.
ـ 1 معلقة كبيرة زبدة.
ـ 2 بياض بيض.
ـ ملح حسب الذوق.
ـ عصير 1 ليمونة.
طريقة تحضير عصيدة الشوفان بالدجاج
تتم قطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يتم تحميرها في مقلاة غير لاصقة بدون زيت، مع إضافة بذور الكمون وورق الغار والزنجبيل والثوم، ويتم التحريك لمدة دقيقة.
يتم خلط الدجاج المقطع مع الفلفل الأخضر ويقلب جيدًا، ثم يتم إضافة الشوفان والكركم والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح، ويتم مزج العناصر بشكل جيد.
يُضاف كوبان من الماء وتُحرَّك المكونات جيداً للخلط، ثم يُترَك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
يتم إضافة البصل المقلي مع ترك كمية بسيطة للتزيين مع عصير الليمون إلى المقلاة ويتم التحريك جيدًا، ثم يتم وضع الكزبرة المفرومة وبياض البيض ومتابعة التحريك لمدة 3/4 دقائق.
يتم توزيع العصيدة في أطباق التقديم وتزيينها بالبصل المقلي وتقديمها ساخنة.