مكبوس اللحم أو ما يعرف باسم مجبوس اللحم هو طبق خليجي مميز يقدم في المناسبات والأفراح، ويتميز بطعمه الشهي، ويتم تحضيره باستخدام لحم الضأن أو الغنم، كما يمكن طهيه مع السمك أو الدجاج، والأرز البسمتي، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من التوابل والبهارات الخاصة التي تعطي الطبق طعما مميزا. كما يتم إضافة البطاطس والطماطم لجعل الطبق متكاملا من حيث العناصر الغذائية، حيث يحتوي على النشويات في الأرز والبطاطس، والفيتامينات في الطماطم والفلفل والبصل، بالإضافة إلى البروتين الموجود في اللحم. وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة طبخ مكبوس اللحم بالخطوات المصورة لتسهيل الفهم للمبتدئين في عالم الطبخ .
زمن التحضير : نصف ساعة .
زمن الطبخ : ساعة ونصف .
المقادير :
– 2 كوب من الأزر البسمتي المغسول والمنقوع .
– كيلو من االلحم الضأن أو الغنم مقطع مكعبات كبيرة .
– ملعقة صغيرة كاري .
– ملعقة فلفل أسود .
– فلفل أسود ، هيل ، أعواد القرفة صحيحة لسلق اللحم .
– فلفل أخضر .
– ملح حسب الرغبة .
مقادير الكشنة :
– ملعقتان من البهارات المطحونة (قرفة ، قرنفل ، كمون ، الهيل) . شاهد مقال : اضرار الهيل وتأثيرة على صحة الانسان
– نصف كوب من الزبيب .
– ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .
– ثلاث بصلات مقطعة شرائح .
– ثلاث ثمرات من الطماطم مقطعة حلقات .
– ثلاث ثمرات من البطاطس مقطعة حلقات رفيعة .
الطريقة :
– تسلق مكعبات اللحم الضأن في قدر كبير مليئ بالماء ، وتضاف أعواد القرفة ، الهيل ، الفلفل الحصى مع بصلة كبيرة مقطعة ، وتترك على النار حتى تنضج .
– يوزع الزبيب والكاري على الأرز .
– يقلب الأرز بعد أن ينضج حتى يختلط اللون والزبيب والكاري معه بطريقة متجانسة ويقدم ساخنا .