يعد المعمول بأنواعه المختلفة وحشواته المتنوعة من الحلويات الشهية جدا ولذيذة، وكثيرا ما تتفاخر الأسر بإعداده في المناسبات الدينية والشخصية والحفلات الكبيرة وحفلات أعياد الميلاد والخطوبات وحفلات الزواج، كما يمكن شراؤه جاهزا من المخابز والأفران لتقديمه في المؤتمرات والندوات .
وصفات متنوعة لمعمول الكيري
الوصفة الأولى لمعمول الكيري
المكوّنات : مكونات وصفة التمر المحشي: 200 جرام زبدة، 6 حبات جبنة كيري، 2 أكواب دقيق/طحين (حوالي 250 جرام)، ملعقة كبيرة فانيليا، 4 ملاعق كبيرة سكر مطحون، ونصف كيلوجرام من التمر العجوة، وبهارات العجوة حسب الرغبة، ملعقة صغيرة قرفة، وملعقة كبيرة زبدة .
طريقة التحضير : نقوم بتجهيز الزبدة وقطع جبنة الكيري ونضعها في الخلاط الكهربائي، ونمزجهما جيدا، ثم نجهز وعاءا عميقا للعجن ونضع فيه الدقيق مع السكر البودرة والفانيليا ومزيج الزبدة والجبنة. نمزج المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة. نجهز وعاءا آخر ونضع فيه التمر مع البهارات والزبدة والقرفة، ثم نعجن التمر جيدا ونقوم بتشكيل العجينة حسب الرغبة ونحشوها بالتمر. نجهز صينية الفرن وندهنها بالزبدة، ثم نضع فيها قطع المعمول. نشغل الفرن على درجة حرارة عالية ونخبز الصينية فيه، ثم نضعها في صحن التقديم ونرتبها ونقدمها .
الوصفة الثانية لمعمول الكيري
المكونات : يتكون من 200 جرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة، كوبين ونصف الكوب من الدقيق، ملعقة صغيرة من بيكنج باودر، 6 قطع من جبن الكيري، ¾ كوب من السكر المطحون، وفانيليا
الطريقة : يتم خلط الجبن جيدا مع الزبدة باستخدام الخلاط، ثم يضاف السكر المطحون تدريجيا حتى يصبح الخليط كريميا. تمزج المكونات الجافة بشكل منفصل، ثم تضاف إلى الخليط الكريمي السابق وتعجن جيدا. بعد ذلك، يتم حشوه وتشكيله وخبزه.
الوصفة الثالثة لمعمول الكيري
المكوّنات : كوبان من الطحين المنخول، نصف ملعقة بيكنج باودر، بيضة، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، فنجان سميد، ملعقتان من النشا، ملعقتان من زيت الزيتون، كوب سكر ناعم، فنجان حليب سائل، واستخدام النكهة المفضلة، مكونات التزيين: ملعقتان كاكاو، ملعقتان ماء، مكونات الحشو: سنوت وسمسم محمص، جبنة كيري أو جلاكسي أو باونتي .
الخطوات : نمزج المكونات الجافة مع بعضها البعض، ثم نخلط المكونات السائلة في الخلاط، وبعد ذلك نمزج الخليطين معا، ثم نتركهما للراحة لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك نشكل العجين بأيدينا، ونخلط ملعقتين من الكاكاو البودرة مع ملعقتين من الماء، ونأخذ شوكة ونغمسها في الكاكاو، ثم نضغط بها على العجينة لنحصل على الشكل الذي نريده، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لتخبز وتنضج، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.
