تبتكر الأم دائماً من أجل إعداد الوصفات الشهية لأسرتها وخاصة لأطفالها الصغار، كما أنهم يرغبون دائماً في تناول الحلويات والشكولاتة التي يضطرون إلى شرائها من الخارج فهي تحتوي على مواد حافظة وصناعية تضر بصحة الأطفال. ويعد البيتي فور من الطرق السهلة التي يمكن لأي أم إعدادها في المنزل وإضافة إليه النكهة المميزة الخاصة لديها، فهو عبارة عن نوع من أنواع البسكويت ولكنه ذات طبيعة خفيفة وهشة، كما أن مكوناته بسيطة يمكن أن تتواجد في المنزل بسهولة ويحبه الجميع سواء كان الكبار أو الصغار.
ماهو البيتي فور
هو نوع من البسكويت الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ويتألف من دقيق وسكر ومادة دهنية، وغالبا ما يقدم في المناسبات ويجب أن يكون من بين الأطباق الرئيسية على مائدة العشاء في الحفلات والأمسيات الكبرى، حيث يتم تناوله مع فنجان الشاي.
ينتشر استهلاك الشوكولاتة في مجتمعاتنا العربية خلال الأعياد، وعادة ما يتم تقديمها مع الكحك والبسكويت.
طريقة عمل البيتي فور في المنزل
تتكون هذه الطريقة من مكونات بسيطة وسهلة الحصول عليها في المنزل، لذلك يمكن الاعتماد عليها في صنع البيتي فور بكل سهولة
المكونات
- 4 كؤوس من الدقيق، وهي تعادل حوالي 800 جرام.
- كمية 2 كوب من الزبدة اللينة تساوي حوالي 400 جرام.
- 1 كوب من السكر البودرة.
- فانيليا.
- رشه ملح.
- 4 من صفار البيض فقط.
طريقة التحضير
- في البداية يتم وضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي وخلطهما جيدًا معًا
- ثم يتم إضافة الفانيليا وصفار البيض إلى الخليط ويتم خلط جميع المكونات في الخلاط.
- نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف رشة من الملح.
- – “نُضيف بعد ذلك خليط السكر إلى الدقيق.
- يتم خلط المكونات مع الدقيق جيدًا حتى يصبح العجين لينًا بما يكفي لسهولة التعامل معه.
- بعد ذلك، يتم وضع العجينة في أنبوب خاص بآلة صنع البيتزا، ويتم اختيار الشكل المناسب لنا.
- يتم الضغط عليه لاستخراج العجينة.
- نقوم بوضع الأشكال الخاصة بالعجين في صينية الفرن.
- يجب إشعال الفرن قبل إدخال البيتزابمدة تصل إلى حوالي ربع ساعة، حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة.
- ثم يتم وضع الصينية في درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
- قد تستغرِقُ العجينَ في الفرنِ مدةً تتراوحُ من 10 إلى 15 دقيقةً.
طريقة عمل البيتي فور بالسمن
يمكن استخدام السمن بدلاً من الزبدة في هذه الوصفة، ولكن يجب أن تكون العجينة ناعمة لتسهل عملية التعاملمعها وإدخالها بسهولة عبر الماكينة المخصصة لذلك
المكونات
- كوب من السمن المذاب .
- كوبان من الدقيق.
- 1 من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1 كوب من السكر الناعم.
- كوب من الشكولاتة السائحة للتزين.
طريقة التحضير
- يتم وضع السمن والسكر في وعاء عميق وخفقهما بواسطة المضرب الكهربائي.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تتمازج بشكل جيد وتشبه الكريمة.
- ثم نضع البيض ويتم الخفق أيضاً.
- بعد ذلك، يتم وضع الفانيليا وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يتم صب الدقيق ببطء على خليط السوائل السابق ويتم الخفق أيضًا.
- يجب أن يتم خلط المكونات جيداً حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- نحضر ماكينة البيتي فور ونختار الشكل المناسب لنا حسب الرغبة.
- نملأ الماكينة بالعجينة حتى تمتلئ.
- نضغط عليها لتصبح على شكل بيتي فور ونضعها في صينية الفرن.
- يتم وضعه في الفرن عند درجة حرارة لا تتجاوز 180 درجة مئوية لمدة تصل إلى عشر دقائق على الأكثر.
- عندما تتحول العجينة إلى لون ذهبي، يتم إخراج الصينية من الفرن.
- نترك البسكويت بالحليب ليهدأ، ثم نغمسه في الشوكولاتة السائحة ليضفي طعمًا رائعًا وفريدًا عليه.
طريقة عمل بيتي فور بالشكولاتة
تعتبر هذه الطريقة من أقدم الطرق ولكنها الأسهل، وتتميز بنكهة الشوكولاتة اللذيذة، وهذا ما يجعلها المفضلة لدى الجميع
المكونات
- 4 كوب من الدقيق.
- 2 كوب من الزبدة عند درجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب من السكر الناعم.
- 6 من صفار البيض.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 3 ملاعق من مسحوق الكاكاو.
- قطع شكولاتة مبشورة للتزين.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مشابهة للكريمة في القوام.
- ثم نضع السكر ويتم الخلط جيداً.
- بعد ذلك، نضع البيض والفانيليا ويخلط الخليط جيداً حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.
- يتم وضع ثلاثة أرباع كمية الدقيق والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- ثم يُسكب الخليط السابق على الدقيق، ويتم خلط المكونات يدويًا في اتجاه واحد لعدم إدخال فقاقيع الهواء بداخله، بالإضافة إلى أنه من الطرق المحببة لدى الجميع استخدام الأيدي في العجن.
- بعد مزج المكونات مع بعضها البعض، يتم الحصول على عجينة متماسكة ولزجة قليلاً.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، حيث يبقى النصف الأول في وعاء الخلط كما هو، ويوضع النصف الثاني في وعاء آخر جانبًا.
- يتم إضافة الربع المتبقي من كمية الدقيق إلى النصف الأول من العجين بشكل تدريجي في هذه الحالة، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ولينة الملمس، ويتم الخلط جيدًا لتحقيق ذلك.
- ومن أفضل الاختبارات لمعرفة نجاح العجينة أو فشلها هو ملامستها باليد، إذا لم تلتصق بها.
- – بالنسبة للنصف الآخر من العجينة، يتم إضافة الدقيق حتى تصل العجينة إلى ملمس متماسك وتتفادى الالتصاق بالأيدي، ثم يتم إضافة كمية من الكاكاو لتصبح بنكهة الشوكولاتة، ويوجد اختلاف بين العجينة الأولى والثانية.
- يتم وضع العجين في جهاز بيتي فور واختيار الشكل المناسب، ثم يتم الضغط عليها للحصول على الشكل المطلوب.
- وضع الأشكال في صينية الفرن.
- بعد صنع الأشكال الخاصة بالبيتي فور من العجينة الأولى والثانية، يتم إدخالها الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ومراقبتها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- نخرج المقدار بالكامل من الفرن بعد.
- في النهاية ستجد لديها أشكال مختلفة بالشكولاتة وأشكال أخرى باللون الفاتح.
- يمكن لصق قطعة من الكعك الفاتح مع قطعة من الكعك الداكن باستخدام المربى، ثم تغمس في الشوكولاتة المذابة، أو يمكن لصق قطع الشوكولاتة المبشورة عليها باستخدام المربى، حسب الرغبة.
طريقة عمل البيتي فور بعجينة اللوز
تعتمد هذه الطريقة على اللوز بدلاً من الدقيق لإضفاء نكهة مميزة وخاصة، وتعد هذه الطريقة غير متداولة كثيرًا
المكونات
- 4 كوب من اللوز المطحون.
- 2 كوب من السكر البودرة.
- 2 من بياض البيض.
- ملعقة من الفانيليا.
- سكر بودرة للتزين.
طريقة التحضير
- يتم وضع البيض في وعاء وخفقه جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
- نقوم بإضافة الفانيليا ونخلط المكونات جيدًا بعد ذلك.
- بعد مزج المكونات السابقة معًا، يتم إضافة اللوز المطحون والسكر ويتم خلطهما جيدًا.
- بعد التأكد من أن الخليط قد أصبح عجينة متماسكة وطرية، يمكن التعامل معها.
- بعد وضع العجينة في أنبوب ماكينة البيتي فور، يتم الضغط عليها للحصول على الشكل النهائي للبيتي فور.
- نضع الصينية في الفرن ونخبزها على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية.
- تترك في الفرن لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة على الأقل حتى تصبح ناضجة وتحصل على اللون الذهبي.
- نضعها بعد ذلك في صحن التقديم ونرش سطحها بالسكر البودرة.