الأناناس هي إحدى الفواكه الاستوائية المنعشة التي تتميز بطعمها اللذيذ والتي تستخدم في صناعة الحلويات وسلطات الفواكه والآيس كريم، وتتميز بشكلها الجميل .
السعرات الموجودة في الأناناس:
يحتوي كوب من الأناناس الطازج على حوالي 82 سعرًا حراريًا.
يحتوي على 2 جرام من الصوديوم و 22 جرام من الكربوهيدرات .
يحتوي على 2.3 جرام من الألياف و 16 جرام من السكر.
يحتوي على 1 جرام من البروتينات.
يتميز الأناناس بأنه خالٍ تمامًا من الكولسترول ولا يحتوي على أي دهون.
القيمة الغذائية للأناناس :
– يحتوي الأناناس على الكثير من الفيتامينات والمعادن حيث يحتوي علي ( الفولات، الثيامين، البيرو دوكسين والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمنجنيز) كما أنه غني بالألياف القابلة للذوبان في الماء والغير قابلة للذوبان .
يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، كما أنه يوفر للجسم حوالي 75% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ج، وهو مفيد جدًا في حماية الجهاز المناعي والجسم من الأمراض المختلفة مثل نزلات البرد والإنفلونزا .
يقوم فيتامين (B6) بتنظيم مستوى السكر في الدم، ويساهم فيتامين أ في تحسين صحة العين والبشرة، ويمنع البوتاسيوم تشنجات العضلات .
فوائد الأناناس للجسم
– مفيد للجهاز الهضمي: يحتوي الأناناس على إنزيم البروميلين الذي يحسن عملية الهضم، خاصة بعد تناول وجبات دسمة، ويساعد على تخفيف آلام المعدة، كما يحتوي على الألياف التي تساعد في علاج عسر الهضم.
– الأناناس مفيد لتقوية المناعة: يحتوي الأناناس على فيتامين ج الذي يعزز مناعة الجسم، مما يساعد في علاج مشاكل التنفس والرشح والربو ويساعد في إذابة البلغم، كما يحمي من الأورام والسرطان
– مفيد للقلب : الأناناس يحتوي على البروميلين الذي يعمل على تفتيت البروتينات المسببة لتجلط الدم، كما يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وحماية الأوعية الدموية من التصلب ومنع تراكم الدهون، وبالتالي يحمي القلب من الأمراض ويقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
– مفيد للجلد : يساعد في علاج العديد من مشاكل الجلد مثل حب الشباب والجروح وبعض أنواع الحروق. كما يعمل على علاج التهابات الجلد ومرض الأكزيما والصدفية بواسطة وضع الأناناس المهروس على منطقة الإصابة.
– مفيد لنقص الوزن: الأناناس يساعد في فقدان الوزن من خلال مساعدة الشعور بالشبع وامتلاء المعدة. كما أن ثمرة الأناناس تحتوي على 70% من وزنها على الماء، ويساعد أيضا في حرق الدهون في الجسم.
– مفيد للحامل : يحتوي على فيتامين ج والبوتاسيوم والألياف، لذلك فهو يعتبر غذاءا جيدا ينبغي للأم الحامل تناوله، ولكن يتعين أخذ الحيطة والحذر عند تناوله، لأنه قد يسبب الحموضة، وهذا يحدث في فترة الحمل.
يعتبر الأناناس مدرا للبول ويساعد الجسم على التخلص من السموم والسوائل الزائدة ويساعد على علاج البرد، كما يحسن الدورة الدموية.
يساعد أيضًا في تسريع عملية شفاء الجروح ومنع ظهور التجاعيد على البشرة.
طريقة تقشير الاناناس وتقطيعه
حافظي على استخدام لوح التقطيع وثبّتي الأناناس على جانب واحد، ثمّ قومي بقطع رأس الأناناس والجزء السفلي، واستخدمي سكيناً نظيفاً وحاداً لتقطيع الأناناس بشكل متساوٍ مع الابتعاد حوالي 1.30 سم عن حافة الأناناس.
يتم تقطيع الأناناس بوضعه واقفًا على جانب واحد، ثم يتم تقطيع القشرة من كلا الجانبين بدءًا من الأعلى وصولًا إلى الأسفل، ويتم تقطيع القشرة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، ويتم الحرص على عدم إزالة العيون (البقع البنية) أثناء تقطيع القشرة حتى لا يفقد اللُب الأناناس كمية كبيرة منه.
3- يجب إزالة البقع بشكل دائري، حيث تتواجد بقع سوداء على شكل دوائر في صفوف دائرية على الأناناس. ثم يجب قطع الخط على شكل حرف V على طول الخط المائل لإزالة كل مجموعة من بقع العيون.
يتم وضع الأناناس بعد التقشيرعلى جانبه ويتم تقطيعه إلى شرائح بسمك حوالي 2 سم، حتى يتسنى الحصول على دوائر كاملة من الأناناس. يمكن ثقب قلب الأناناس السميك باستخدام شوكة لتثبيت الدائرة.
يتم قطع الأناناس إلى قطع أصغر بعد وضعه على لوح التقطيع. يجب قطع الأناناس إلى أربع أقسام بالطول، ثم قطع كل ربع مرة أخرى بالنصف بالطول. يتم وضع جميع القطع على لوح التقطيع وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
