طريقة تحضير الكورن دوج الكوري المقرمش

الكورن دوج

يعتبر الكورن دوج وصفة مشهورة في كوريا، وانتشرت شهرتها عالميا، إنها وصفة سريعة التحضير ولذيذة وخفيفة، وتتكون عموما من النقانق المغمورة في خليط مميز ثم تقلى في وعاء عميق ويرش عليها السكر، وتتميز بمزيج من الطعم الحلو والمالح في نفس الوقت، وربما هذا هو سر طعمها الشهير.

يتم بيع هذه الأصابع الذهبية المقرمشة في المطاعم، ويمكن تحضيرها بنفس الطريقة في المنزل، ويمكن غمرها في الجبنة المذابة، ويمكن استخدام أي نكهة أخرى بدلا من النقانق أو الهوت دوج، مثل الدجاج المفروم أو البطاطس المهروسة أو حتى السمك أو دقيق الأرز، وهي مناسبة تماما للأطفال الذين يحبون شكل الأصابع المقلية المقرمشة ولا يستطيعون تناول الأطعمة الأخرى بالشكل العادي.

يمكن إضافة أي من المكونات التي يحبها أفراد الأسرة مثل التوابل والبهارات إلى تلك الوصفة، بالإضافة إلى الكاتشاب والمايونيز ورشة من السكر أو ملعقة من العسل.

طريقة عمل الكورن دوج الكوري المقرمش

تستغرق تلك الوصفة حوالي 20 دقيقة من الوقت الكلي للتحضير، وفيما يلي قائمة بالمكونات وطريقة التحضير

مكونات ومقادير الكورن دوج

• ثلاث قطع من الهوت دوج مقطعة إلى نصفين.
• 6 أصابع من الجبن الموزاريلا الطازجة.
• كوب وربع من الدقيق الذي يصلح لجميع الأغراض.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• بيضة كبيرة.
• 3/4 كوب من الحليب.
• زيت للقلي.
• خردل (مسطردة) ومايونيز وكاتشاب حسب الرغبة.
• كوبان من البقسماط أو فتات الخبز (البانكو).

طريقة عمل الكورن دوج

• ضع الهوت دوج المقسم إلى قسمين في سيخ خشبي، وضع النقانق في أسفل السيخ، ثم ضع أصابع الجبن فوقها كما هو موضح في الصورة المرفقة، ثم اترك تلك الأسياخ في الثلاجة لبعض الوقت.

• ضع المكونات الجافة (الدقيق المتعدد الأغراض والملح والسكر والبيكنج بودر) في وعاء عميق الجوانب وقم بتقليبهم جيدا، ثم أضف البيض والحليب واستمر في التقليب حتى يصل المزيج إلى قوام ناعم تماما كما هو واضح في الصورة. بعد ذلك، صب الخليط في كوب طويل وواسع – لتسهيل غمر النقانق فيه – وضعه في الثلاجة.

• يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى مرتفعة، أو حتى يصل إلى 350 – 375 درجة فهرنهايت، ويمكن استخدام مقياس حرارة القراءة الفورية للتأكد من درجة الحرارة المناسبة.
• يتم الآن استخراج عصا من النقانق المغمورة بالجبن والمزيج من الثلاجة، ومن ثم يتم غمرها بالكامل في ذلك المزيج (مع التأكد من التصاق المزيج بالنقانق والجبن).

• ضع أصابع الهوت دوج التي تم تغميسها في الخليط في البانكو أو فتات الخبز أو البقسماط للحصول على القشرة المقرمشة، وتأكد من تغطية النقانق بالكامل بالبانكو كما هو موضح في الصورة.

• وصلت الآن إلى اللحظة الحاسمة وهي بدء قلي أصابع النقانق، حيث يتم وضعها برفق في الزيت لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى تتحول لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة.
• ارفعي الطبق برفق من على النار، واستخدمي ملعقة أو ملعقة مثقوبة ثم ضعيها في وعاء سلكي أو مصفاة حتى يتم التخلص من الزيت الزائد.

• بعدما أصبحت لديك الكورن دوج المقرمش، يُمكن رش السكر عليها وإضافة المايونيز والكاتشاب أو المسطردة، والاستمتاع بطعمها اللذيذ وصوت القرمشة مع أفراد الأسرة.

القيمة الغذائية للكورن دوج

يتم تفصيل المحتوى الغذائي لوصفة الكورن دوج الكوري المقرمش المذكورة سابقاً في الجدول التالي:

*ملاحظة: يتم حساب النسبة المئوية للقيم اليومية استنادا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

نصائح لنجاح الوصفة

توجد بعض النصائح التي يمكناتباعها لتحقيق نجاح وصفة الكورن دوج الكورية، وتشمل هذه النصائح ما يلي:

• يمكن الحصول على البانكو أو فتات الخبز الناعم من الأسواق والمحلات التجارية، حيث تُستخدم للقلي والحصول على القرمشة المميزة، ويمكن إعدادها في المنزل عن طريق تجفيف الخبز في الفرن ومن ثم وضعه في الخلاط الكهربائي أو المحضر الطعام، لتحصل في النهاية على البانكو المنزلي.
• تختلف كمية الزيت المستخدمة في تلك الوصفة بين 2-4 أكواب لقلي الكورن دوج، عند درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة تحديدًا كما أشرنا بين 350-375 درجة.
• يعد زيت القرطم ونخالة الأرز وفول الصويا وزيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الكانولا وزيت بذور العنب من أفضل أنواع الزيوت المستخدمة في القلي.
• تعتبر الأسياخ الخشبية الأفضل لتثبيت النقانق والجبن لأنها تحتوي على طرف مدبب، ويجب استخدامها مرة واحدة.
• يجب وضع أصابع النقانق والجبن في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل البدء في القلي، لمنع ذوبان الجبن بسرعة في الزيت وتسربه من الأسياخ الخشبية، وينبغي استخدام أصابع موزاريلا ذات رطوبة منخفضة.
• إذا لم يكن لديك مقياس حرارةٍ للقراءة الفورية، يمكنك التحقق من درجة حرارة الزيت بطريقةٍ أخرى، فضع سيخًا خشبيًا في الزيت الساخن، فإذا لاحظت ظهور فقاعاتٍ فإن الزيت ليس ساخنًا بالدرجة الكافية، أما عندما يبدأ الزيت في الغليان حول العود بخفةٍ وثباتٍ فأنت الآنجاهزٌ للبدء في القلي.