تعتبر صلصة البيستو واحدة من أشهر أنواع الصلصات في العالم، وهي صلصة إيطالية لذيذة تتميز بنكهة قوية وتضفي مذاقا خاصا على الأطعمة. وتتألف هذه الصلصة من الأعشاب الخضراء وزيت الزيتون البكر والصنوبر، مما يجعلها صحية ومفيدة للجسم، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون الحاجة للذهاب إلى المطاعم أو دفع الكثير من المال على وجبة واحدة. وتتجنب بذلك المواد الحافظة المضرة التي توجد في الصلصات الجاهزة والتي قد لا تكون نظيفة. كما أن تحضيرها في المنزل يوفر الوقت والجهد الذي يتطلبه شراءها جاهزة من السوبرماركت.
مقادير عمل صلصة البيستو في المنزل
كمية ثلاثة أكواب من ورق الريحان الطازج.
– مقدار نص كوب من الصنوبر.
– ربع كوب من الماء المثلج.
مطلوب فصين من الثوم المفروم.
يتضمن المكونات ربع كوب من نوع الجبنة المفضلة لديك، مثل جبن رومي أو جبن باراميزان أو جبن شيدر.
– نص كوب من زيت الزيتون البكر.
– ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة عمل صلصة البيستو الشهية في المنزل
يتم تسخين كوبين من الماء مع الملح على النار في وعاء حتى يغلي، ثم يتم تحضير وعاء آخر به ماء مثلج.
يتم غمر أوراق الريحان الأخضر الطازجة في الماء المغلي لمدة ثانيتين فقط.
ترفع أوراق الريحان الأخضر بسرعة من الماء المغلي، وتوضع في الماء المثلج لتبرد تمامًا.
يتم إزالة ورق الريحان الأخضر من الماء المثلج بعد أن يبرد تماماً، ثم يتم تصفيته جيداً من الماء.
يتم هرس أوراق الريحان الأخضر باستخدام سكين حاد على سطح أملس.
– يوضع في الخلاط أوراق الريحان الأخضر مع الثوم المهروس و الجبنة المفضلة لديك و نصف كوب من الصنوبر، و الملح و الفلفل الأسود.
يتم خلط المزيج بشكل جيد في الخلاط.
يتم إضافة زيت الزيتون البكر ببطء إلى الخليط حتى لا تنفصل مكونات الصلصة عن بعضها البعض وتصبح متجانسة تمامًا.
“يتم سكب الخليط من الخلاط في أطباق الصلصة، وبذلك تصبح صلصة البيستو الرائعة جاهزة للاستخدام.
معلومات مهمة عن صلصة البيستو الإيطالية
صلصة البيستو الإيطالية مشهورة باستخدامها مع أطباق المعكرونة، و يمكن عملها من أوراق أعشاب أخرى غير الريحان، حيث يمكن الاستعاضة عن ورق الريحان بورق النعناع الأخضر الطازج، أو أوراق الكسبرة الخضراء، و يمكن أن يتم تجهيز صلصة البيستو و حفظها في الثلاجة لعدة أيام و استخدامها لاحقا، و يمكن استخدامها مع المعكرونة و أطباق اللازانيا و أطباق الدجاج المشوي، و كذلك يمكن استخدامها مع السندوتشات أو مع أطباق البطاطس بلفرن، و يمكن استخدامها كحشوة للمعجنات، و يمكن ان تكون إضافة رائعة لأطباق البيتزا و تحديدا البيتزا ب الجمبري، و يمكن استبدال الصنوبر في حالة عدم توفره باللوز، و يمكن استخدام صلصة البيستو في عمل شوربة البيستو الغنية بالخضروات المفيدة و الطعم و المذاق الرائع.
تاريخ صلصة البيستو
صلصة البيستو ظهرت لأول مرة عند الرومان، حيث كانوا يهرسون الجبن مع الأعشاب والثوم، ثم قام الهنود بصنع نفس الصلصة باستخدام الهون الخشبي وأضافوا إليها الريحان. انتشرت هذه الصلصة أيضا في شمال أفريقيا، لكن اسم هذه الصلصة الرائعة مرتبط بإيطاليا تحديدا، بسبب استخدام سكان مدينة ليغوريا في إيطاليا هذه الصلصة بكثرة في أطباقهم، وأضافوا إليها الصنوبر وزيت الزيتون البكر. لم تشتهر البيستو في شمال أمريكا حتى أواخر القرن الماضي.