حب الرمان هو فاكهة موسمية تظهر في فصل الخريف وتعرف باسم جلنار في اللغة الفارسية، وتعد الدولة الإيرانية هي موطنها الأصلي. وهي فاكهة لذيذة ومفيدة في آن واحد، ويمكن استخدامها بعدة أشكال مثل الطهي والحبوب والعصير. في هذا المقال، سنوضح أهمية حب الرمان وكيفية تجفيفه.
أهمية حب الرمان للإنسان
– هذه الفاكهة تحتوي على الإنزيمات الخاصة التي تحمي من هشاشة العظام، وبالتالي فهي من الفواكه المفيدة للمفاصل والعظام، كما أنها تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان، وتحمي من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتعتبر مفيدة للجهاز الهضمي لأنها تعمل كملين للمعدة وفاتح للشهية.
كيفية حفظ ثمار الرمان عند التجار
من العوامل التي تؤدي إلى الحفاظ على ثمار الرمان هو انكماش القشور وإغلاق المسام، مما يطيل عمر الثمار. يمكن تحقيق ذلك عن طريق وضع الثمار في أفران بدرجة حرارة منخفضة.
يمكن تمديد عمر الثمار بوضعها في غرفة التبريد ولفها بورق شفاف للحفاظ على جودتها، كما يمكن تعريض الثمار لأشعة الشمس بعد القطف مباشرة وتحريكها يوميًا حتى تجف، ثم حفظها في مكان جاف ومهواة، أو يمكن ترك الثمار علىالشجرة لينضجوا قبل القطف.
تجفيف حب الرمان
أولاً:- تجفيف الأغذية لحفظها من الطرق المعروفة والشهيرة منذ ألاف السنين وعلينا الاستفادة من الطاقة الشمسية لهذا الغرض لتقوم الشمس بتخفيض الرطوبة الموجودة في البذور وتركيز المواد الصلبة ومن ثم يتوقف نمو كل من الأحياء الدقيقة والأنزيمات بداخل البذور ومن هنا يجف حب الرمان ويصلح للتخزين.
ثانياً:- في البداية، نحدد الكمية التي نريد تخزينها، ثم نقوم بغسل الثمار جيدًا وتقسيم كل ثمرة إلى أربعة أجزاء، ونخرج البذور من القشور ونضعها في مصفاة لمدة لا تقل عن ربع الساعة،
بعد ذلك، نضع البذور في وعاء كبير ونضيف اليها السكر، ونستخدم كيلوغرام سكر لكل خمسة كيلوغرامات من ثمار الرمان.
نقوم بسكب عصير خمس حبات من الليمون على بذور الرمان ونقلبها جيدا، ثم نقسم البذور إلى أكياس خاصة للتخزين مع ضمان إزالة الهواء، ونغلق الأكياس ونضعها في الفريزر حتى يتم استخدامها.
تجفيف قشور الرمان
يمكن تجفيف قشور الرمان بثلاث طرق: الأولى هي وضع القشور في الفرن بعد غسلها جيدا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. الطريقة الثانية هي وضع القشور في الميكروويف لتجفيفها واستخدامها حسب الحاجة. والطريقة الثالثة هي وضع القشور تحت أشعة الشمس لمدة لا تقل عن أسبوع لتجفيفها تماما، ويمكن استخدامها في هذه الحالة لإضفاء رائحة طيبة مثل البخور.
استخدام الرمان المجفف وقشوره
يمكن استخدام حب الرمان المجفف لأغراض عديدة، من بينها:-
تناول الرمان أثناء الولادة يساعد بفضل احتوائه على الإستروجين الطبيعي، المعروف أيضا باسم بيتا سيتسترون، وهو إنزيم يساعد في تقليل نسبة الكولسترول في الدم وبالتالي يقلل الضغط على الشرايين. كما يعزز حب الرمان تقوية عضلات الرحم، مما يسهل عملية الولادة لدى السيدات اللواتي يعانين من صعوبة في الولادة.
يحمي الجسم من الإصابة بقرحة المعدة والتهاب اللوزتين وأمراض الفم والتهاب اللثة، كما يحمي الجسم من الأمراض السرطانية ومرض السكري عن طريق خفض نسبة السكر في الدم، وله أهمية كبيرة في قتل البكتيريا والديدان الضارة في الجهاز الهضمي.
ينصح بوضع مغلي قشور الرمان المجففة على الحناء عند استخدامها للتخلص من الشعر الأبيض أو تغيير لون الشعر، فوضع مغلي قشور الرمان على الحناء يجعل الشعر يتألق ويصبح أكثر حيوية ويساعد على تجنب الجفاف.
يساعد استخدام قشر الرمان المجفف الناعم في التخلص من السمنة، وذلك عن طريق غلي ملعقتين كبيرتين من بودرة قشر الرمان مع النعناع الجاف وملعقة من الزنجبيل وعصير الليمون، ويجب تناول هذا المشروب يوميا إلى جانب اتباع نظام غذائي مناسب للرجيم والوصول إلى الوزن المثالي. كما يفضل تناول كوب من عصير الرمان الممزوج بعصير الليمون كل صباح، ولكن بدون إضافة سكر للحفاظ على الوزن المثالي.