طريقة الوافل البلجيكي .. والفرق بينه وبين الوافل الامريكي

الوافل البلجيكي بالشوكلاتة

المكونات:

• 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
• 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
• 1 كوب من الحليب.
• 2 حبة بيض.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب.

طريقة الإعداد:

• تسخن آلة الوافل، ويتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح والسكر والكاكاو معًا في وعاء عميق.
• ثم يضاف الحليب إلى البيض والزبدة ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• يتم مزج الزبدة المذابة وسكر الحلويات ومستخلص الفانيليا مع الحليب لإنتاج صلصة صلبة.
• يجب أن تكون الصلصة سميكة إلى حد ما.
• يتم فرد العجين على ماكينة الوافل الساخنة وترش بالزيت لتجنب الالتصاق.
• ثم يصب المزيج على ماكينة الوافل الساخنة.
• يتم طهيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم يقدم ساخنًا مع الصلصة السميكة.

طريقة إعداد الوافل الامريكي

الوافل الامريكي التقيليدي

المكونات:

• 2 كوب من الطحين لكل الأغراض.
• 4 ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
• 4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 حبة بيض.
• نصف كوب من الحليب.
• 6 ملاعق كبيرةٍ من الزبدةِ الغيرِ مملحةِ والذائبةِ.
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص فانيليا.

طريقة الإعداد:

• سخِّن ماكينة الوافل وأغلقها برفق بعد رشها بالزيت لتجنب الالتصاق.
• في وعاء عميق، يجب خلط الدقيق مع السكر والبيكنج بودر والملح.
• يتم خفق البيضتين مع الحليب حتى يتجانسا جيدًا.
• يتم وضع المكونات السائلة من (خليط الزبدة مع الحليب والبيض، مع الفانيليا) في وسط المكونات الجافة ويتمالخلط حتى تمتزج المكونات، وقد يكون الخليط متكتلًا قليلاً ولكن يجب عدم الإفراط في الخلط.
• يتم وضع الخليط في ماكينة الوافل المسخنة مسبقاً ويترك ليحمر ويصبح هشاً لمدة تتراوح بين 2 و 3 دقائق، ولكن هذا يختلف بشكل كبير حسب نوع ماكينة الوافل الخاصة بك.
• يتم تقديمها على الفور أو وضعها على رف تبريد سلكي لتبريدها، ويتم حفظ الباقي في كيس محكم الإغلاق داخل الفريزر.

الوافل الامريكي بالشوكلاتة

المكونات:

• 1 و 1/4 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• 1/2 كوب كاكاو الخام.
• 1/4 كوب سكر خشن .
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 حبة بيض.
• 1/2 كوب من الزيت.
• 1 و 1/2 إلى 1 و 3/4 كوب من الحليب.

طريقة الإعداد:

• تسخن ماكينة الوافل حسب التوجيهات.
• يُوضَع الطحين ومسحوق الكاكاو والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء الخلط المتوسط الحجم.
• يستخدم الخفاق للخلط، ثم يتم عمل حفرة صغيرة في وسط المكونات الجافة.
• يتم إضافة البيض والزيت والحليب إلى حفرة واحدة ويتم استخدام الخفاق لخلط المكونات الجافة والسائلة ببطء.
• يتم تقليبها جيدًا حتى لا يكون هناك أي تجمع للكتل.
• يتم صب الخليط في ماكينة الوافل وفقًا للتوجيهات الموجودة في الكتالوج.
• عند الانتهاء من تحضير الوافل، يُوضع بحذر في رف سلكي ليبرد، مع الاهتمام بعدم تكديس الفطائر على بعضها البعض.
• تكرر الخطوات مع الخليط الباقي.
• يُقَدَّمُ الوافِلُ ساخنًا مع الإضافاتِ المفضَّلةِ المستحبَّة، مثلَ شرابِ القيقبِ والفواكهِ والكريمةِ المخفوقةِ.

الفرق بين الوافل الامريكي والبلجيكي

• الوافل البلجيكي:

بدأت أنواع الوافل البلجيكية في الظهور أثناء معرض بروكسل العالمي “اكسبو 58″، وتم تقديمها في أمريكا الشمالية خلال عام 1962 أثناء معرض القرن 21 في سياتل. تتكون الفطائر البلجيكية عادة من خليط مخمر وخفيف ورقيق ومقرمش من الخارج، وكانت تعرف سابقا ببسكويتات الوافل. وفي بعض الأحيان يتم استخدام صودا الخبز كمكون. تشمل الإصدارات الأخرى استخدام بياض البيض المخفوق، وتعتبر هذه الوصفة هي الأصلية لفطائر الوافل البلجيكية الحقيقية، حيث يتم خفق صفار البيض مع الحليب والزبدة، ويتم خفق بياض البيض وتقليبه بلطف للحصول على هذا الخليط الهوائي.

في كثير من الأحيان، يمكن خلط عجينة الوافل البلجيكية التي تترك لليلة قبل عملها، لتتخمر لفترة طويلة، مما يجعل الفطائر خفيفة وهشة جدا، ويمكن طهيها بسرعة لتكون وجبة فطور أو غداءا لذيذا. تقدم الفطائر البلجيكية عادة في إفطار يوم الأحد، وهي اختيار رائع وسريع يجعل عملية إعداد الإفطار مختلفة ولذيذة. تكون الفطائر البلجيكية عادة أكبر حجما من الفطائر الأمريكية من حيث القطر أو السمك، ويجب إعدادها في ماكينة الوافل البلجيكي المخصصة بشكل شبكي عميق، يمكن شراء ماكينة الوافل الكهربائية أو صانع الوافل من الطراز القديم. يمكن تقديمها مع السكر، وتكون رائعة بأي شكل لا يمكن تخيله، ويمكن تقديمها عادة مع الفراولة والكريمة المخفوقة، ويمكن إضافة الآيس كريم أو حتى تقديمها مالحة مع الدجاج المقلي.

• الوافل الامريكي:

يتم إعداد الفطائر أو الوافل الأمريكية في ماكنة وافل صغيرة لا تصنع فجوات بعمق مثل ماكنة الوافل البلجيكي، ويتم تسخينها بشكل سريع بسبب صغر حجمها، ويمكن إعداد هذا الوافل بأشكال مختلفة مثل القلوب والدوائر والمربعات، ويمكن تشكيلها بأشكال مثل شخصيات ميكي ماوس وأولاف من فيلم “فروزن”، وهناك أشكال كثيرة للوافل المميز، كما يمكن حفظ الوافل في الفريزر وتناوله للإفطار بسرعة إذا تم حفظها بشكل منفصل في حاوية محكمة الإغلاق وورق الزبدة.

عادة، يكون خليط الفطائر العادية أكثر سماكة من خليط الوافل المستخدم في الفطائر البلجيكية، ولكن كلا النوعين من الفطائر يحتويان على الكثير من السكر بالمقارنة مع الفطائر الكلاسيكية الأخرى، مما يجعلهما يصبحان أكثر كرملة وبنكهة أعمق ويمنحهما ميزة في العمر بالتخزين، كما يحتوي خليط الوافل بصفة عامة على نسبة أكبر من الدهون، مما يجعلها مقرمشة.

نصائح عند إعداد الوافل

• تسخين ماكينة الوافل: عند إعداد الخليط، يجب توصيل الماكينة وتسخينها لمدة 10 دقائق على الأقل، وتضيء بعض الأنواع للإشارة إلى درجة الحرارة المناسبة لصنع وافل شهي وذهبي ومقرمش بقليل من الطراوة في الداخل.
• عدم ملأ ماكينة الوافل أكثر من اللازم: قد يحتاج هذا إلى بعض التجارب والأخطاء، لكن من الأفضل أن تملأ بشكل أقل قليلا لأن الخليط سيتوزع عند إغلاق ماكينة الوافل.
• متابعة وقت الطهي: سيؤدي فتح ماكينة الوافل إلى تخفيض درجة الحرارة وزيادة وقت الطهي.
• استخدم بخاخ زيت غير لاصق باعتدال: يتميز معظم ماكينات الوافل الجديدة بوجود أسطح غير لاصقة، لذلك لا يكون الرش ضروريا.
• استعمال مساكات جيدًا لإزالة الفطائر من ماكينة الوافل: في حالة عدم اصقاع ماكينة الوافل، ينصح باستخدام مساكات خشبية أو سيليكون لتفادي تلف السطح.