طريقة الكابلي بالدجاج “بخطوات سهلة”

ما هو الكابلي بالدجاج

الكابلي بالدجاج هي وجبة شعبية في دول الخليج، وتتميز بسهولة تحضيرها وعدم الحاجة إلى الكثير من الجهد والوقت للتحضير. يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل بسهولة، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع أطباق السلطة، وهي طبق فخم ورئيسي في ولائم المناسبات. لتحضير هذا الطبق الشهي، يمكن اتباع خطوات بسيطة وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الرز الكابلي، مثل طريقة عمل الرز الكابلي المديني والرز الكابلي المكاوي.

طريقة الكابلي بالدجاج

الرز الكابلي الحجازي أو “الكابلي بالدجاج” كما ذكرنا سابقا، هو طبق خليجي المنشأ ويقدم في الولائم والمناسبات والعزائم، ويرجع ذلك إلى شكله الجميل عند التقديم وطعمه الشهي، كما يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية من ناحية احتوائه على الكربوهيدرات والفيتامينات التي تمنح الجسم الطاقة.

مكونات الوصفة

• ثمان قطع من أفخاذ الدجاج الطازج.
• كوبان ونصف الكوب من أرز “البسمتي السعودي” أو نوع آخر من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• كوبان ونصف الكوب من مرق الدجاج.
• بصلتان كبيرتان الحجم مقطعتان على شكل شرائح.
• حبات الطماطم المقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• برش ليمونة واحدة.
• يتم استخدام مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المفروم على شكل دوائر صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• ملعقتان طعام من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• خمس حبوب من الهيل.
• أربع حبوب من القرنفل.
• عودان من القرفة.
• ثلاث أورق اللورا “ورق الغار”.
• ثلاث ملاعق زيت نباتي غير مهدرج.

 طريقة التحضير

• يتم وضع إناء عميق على النار، ويتم تسخين الزيت جيدًا ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون، ويتم وضع أفخاذ الدجاج فوق الزيت الساخن.
• يتم ترك الدجاج داخل الوعاء الذي يحتوي على زيت مغلي حتى يتحول لونه إلى الأبيض، ثم يقلب على الجهة الأخرى ليصبح لونه نفس اللون، ثم يوضع الدجاج في الفرن ليتم تحميره.
• يُسخن السمن في وعاء ويضاف إليه البهارات، مثل الملح والكركم والزعفران والقرفة والقرنفل وورق اللورا والهيل والقرفة، ويُقلب المزيج جيدًا حتى يتمازجوا معًا.
• نضيف بعد ذلك مرق الدجاج إلى خليط التوابل ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف مكعبات الطماطم وشرائح الليمون ومعجون الطماطم، ونتركها حتى تنضج تمامًا.
• في وعاء، نضع الماء على الأرز ونقوم بإزالة الشوائب منه “بغسله جيدًا”، ثم نصفيه جيدًا.
• في وعاء، نضع السمنة والبصل والثوم المقطع ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى يتغير لونهم إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الأرز.
• بعد ذلك، يتم صب مرق الدجاج والتوابل والطماطم التي تم تحضيرها مسبقًا، ويتركون على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ويتم إغلاق الوعاء جيداً حتى يتم طهي الأرز بشكل جيد، ولا يجب فتح الوعاء حتى يتم طهي الأرز.
• بعد طهي الأرز، يوضع في أطباق التقديم ويزين بقطع الدجاج المحمر ويمكن إضافة المكسرات المحمصة حسب الرغبة.

طريقة الكابلي بالدجاج بالبرتقال

اسم كابلي الدجاج هو أحد أسماء الكبسة، ولها أسماء أخرى مثل الزربيان والبخاري والمدفون والمندي، وتتميز هذه الأطعمة بأنها شعبية في دول الخليج العربي، ولها العديد من الفوائد، وعلى الرغم من أن المكونات تكاد تكون متشابهة، فإن طريقة التحضير تختلف بينها.

مقادير الوصفة

• ثمان قطع من الدجاج الطازج.
• بصلتان كبيرتا الحجم مبشورتان.
• يتم استخدام مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المفروم على شكل دوائر صغيرة.
• حبات الفلفل الأخضر المقطعة على شكل دوائر صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• خمس حبوب من الهيل.
• عودان من القرفة.
• ثلاث أورق اللورا “ورق الغار”.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقتان كبار من معجون صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال.
• حبة بطاطس كبيرة مقطعة على مكعبات.

• ربع كوب من أرز `البسمتي السعودي` أو نوع طويل التيلة من الأرز.
• كوبان ونصف الكوب من مرق الدجاج.

• ملعقة صغيرة ماء زهر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.

طريقة التحضير

• يتم وضع السمن في إناء عميق حتى يذوب، ثم يوضع فوقه البصل المبروش والثوم والفلفل الأخضر، ويقلب المزيج حتى يذبل.
• نضع قطع الدجاج في وعاء مع البهارات مثل الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ونقلبها جيدًا.
• يتم ترك الدجاج داخل الوعاء الذي يحتوي على زيت مغلي حتى يتحول لونه إلى الأبيض، ثم يقلب على الجهة الأخرى ليصبح لونه نفس اللون، ثم يوضع الدجاج في الفرن ليتم تحميره.
• ثم نضيف صلصة الطماطم والملح وبشر البرتقال والفلفل الأسود والكاري وحبات البطاطس المقطعة، ونغطي الوعاء ونتركه لمدة دقيقتين.
• نضيف مرق الدجاج إلى الخليط ونتركه ينضج تمامًا.
• في وعاء، نضع الماء على الأرز ونقوم بإزالة الشوائب منه “بغسله جيدًا”، ثم نصفيه جيدًا، نطهي بعد ذلك الأرز يتم تسخين السمن ثم نقوم بإضافة الأرز ونستمر بتقليه حتى يصبح ذهبي اللون، نضيف بعد ذلك مرق الدجاج والتوابل الملح والفلفل والزعفران ونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يستوي.
• بعد نضج الأرز، يُصب في وعاء واسع ويضاف إليه ماء الزهر المخلوط بالزعفران، ويترك في الفرن لمدة خمس دقائق لامتصاص السائل والحصول على اللون الأصفر.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع عليها قطع الدجاج المحمرة، ويمكن إضافة المكسرات المحمصة كزينة حسب الرغبة.

طريقة الكابلي بالدجاج والزبادي

إضافة إلى عناصر الكابلي وقيمه الغذائية يضفي الزبادي على الطبق النكهة والطعم الشهي فضلاً رفع القيمة الغذائية لهذا الطبق، فاللبن “الزبادي” يحتوي على البكتيريا النافعة للجسم التي تساعد في تسهل عملية الهضم، فضلاً عن احتوائه على الكالسيوم اللازم للمحافظة على صحة الأسنان والعظام.

مكونات الوصفة

• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مفرومان من البصل باستخدام محضر الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• بشر ليمونة صغيرة.
• ثلاث أورق اللورا “ورق الغار”.

• أربع حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.

• كوب من عصير الطماطم الذي يتم إعداده في محضر الطعام.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف لتر من مرق الدجاج.
• بشر قشر برتقالة كبيرة الحجم.

• ربع ملعقة من الزعفران.
• خمسة أكوام من الأرز البسمتي السعودي أو نوع الأرز طويل الحبة.
• ثمان قطع من الدجاج الطازج.
• بصلتان كبيرتا الحجم مبشورتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• خمس حبوب من الهيل.
• عودان من القرفة.

• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• كيلو من الزبادي كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق زيت نباتي غير مهدرج.
• يتم استخدام مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المفروم على شكل دوائر صغيرة.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة كزبرة اليابسة.
• مكسرات حسب الرغبة “للتزيين”.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في وعاء مع الثوم والبصل ونستمر في التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
• نضيف التوابل المختلفة، مثل الزعفران والهيل والكمون والفلفل الأسود والملحوالكزبرة الجافة وورق اللورا والزنجبيل، ثم نضيف بشر البرتقال وبشر الليمون، وبعد ذلك نضع مرق الدجاج وننتظر حتى يغلي الخليط.
• نقوم بتحريك قطع الدجاج في الوعاء حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف عليها عصير الطماطم والزبادي واللبن ونخلطهم معًا.
• عندما يغلي الخليط، يتم إضافة مكعبات البطاطس وتخفيض درجة الحرارة وتركها لتغلي معًا لبضع دقائق.
• نحضر وعاءًا آخر للأرز بعد غسله، ثم نصب عليه الخليط ونقلبه جيدًا، ونضع عليهربع ملعقة زعفران ونتركه يستوي جيدًا.
• ضع الأرز في طبق التقديم وزينه بالمكسرات