المعجنات هي من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الجميع، ويتم تحضيرها في جميع أوقات السنة، ويتم تناولها في جميع الأوقات والأماكن، لأنها تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة حسب نوع الحشو، وكلما كانت هشة وطرية كلما كانت أكثر حلاوة وأفضل، ويتم حشوها بالكثير من الحشوات سواء كانت حلوة أو حادقة.
طريقة العجينة القطنية
المكونات
– ثلاثة أكواب من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب من الزبدة المذابة.
– ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
يتم وضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم يترك جانبا حتى تختمر، يتم إعداد وعاء عميق ووضع الدقيق والملح والبيكنج باودر فيه ويتم تحريك المكونات جيدا باستخدام ملعقة خشبية، ثم يضاف الزبدة المذابة إلى الوعاء ويتم تحريكها جيدا حتى يتجانس الدقيق مع الزبدة بشكل جيد، ثم يتم إضافة نصف كوب من الخميرة مع مواصلة العجن باليد حتى تتشربها، ثم يتم إضافة الماء الدافئ مع الاستمرار في العجن لمدة ربع ساعة على الأقل، يتم وضع العجينة في كيس نايلون وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر، بعد مرور النصف ساعة، يتم عجن العجينة مرة أخرى لمدة خمس دقائق، ثم يتم تغليفها مرة أخرى وتركها لمدة ساعة كاملة، بعدها يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وتصبح جاهزة للحش.
خلية النحل بالعجينة القطنية
المكونات
قطع دائرية صغيرة من العجينة القطنية.
– كوب من الجبن المبشور.
– سمسم للتزيين.
– ملعقة صغيرة زعتر جاف.
يتم خفق البيضة مع القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الجبن المبشور مع معلقة الزعتر، ثم نحشي كل كرة من العجين بالقليل من الجبن، ونعيد تدويرها مرة أخرى حتى تكون الجبن من الداخل، وتغطيها العجين، ثم ندهن صينية دائرية بالقليل من الزيت، ثم نرص كرات العجينة المحشوة في الصينية، بشكل دائري من الخارج إلى الداخل، وندهن الكرات بالبيض باستخدام فرشاة الدهن، ثم نزين الوجه بالسمسم ونضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نشعل النار العلوية للفرن، حتى يحمر وجه الصينية، ونقدمها على شكل الخلية الجميلة.
خلية النحل بالعجينة القطنية والشوكولاتة
المكونات
رُبع كوب من حبيبات الشوكولاتة السادة المُذابة.
خمس قطع من الشوكولاتة بالمكسرات والكراميل.
– نصف علبة من الحليب المركز.
– كرات صغيرة من العجينة القطنية.
– أربعة مكعبات من الجبن الكريمي.
– ملعقتان من القرفة.
– بيضة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الشوكولاتة المحشوة بالمكسرات والكراميل ونضعها جانبا، ثم نأخذ كرات العجين ونحشو كل كرة بالقليل من القرفة وقطعة من الشوكولاتة بالكراميل، ثم نغلقها جيدا، ونرصها في صينية الفرن، وندهن وجه الكرات بالبيض المخفوق، ثم نضع الصينية في فرن ساخن، ونتركها حتى تنضج تماما، ثم نخلط الجبنة مع الحليب المركز حتى تصبح سميكة القوام، ثم نخرج الصينية من الفرن، وندهن الوجه بخليط الحليب والجبنة، ثم نصب الشوكولاتة المذابة ونقدمها.
خلية النحل بالقرفة
المكونات
– كوبان من الدقيق الأبيض.
– ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
– ربع كوب من الزيت النباتي.
– ربع كوب من السكر الناعم.
– نصف علبة من اللبن الرايب.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– كوبان من الماء.
الحشو
– خمسة مكعبات من الجبنة الكيري.
– ثلاث ملاعق من القرفة.
– ملعقة من الزبدة المذابة.
– حليب محلى بالشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بدمج الدقيق مع الخميرة ونضيف الزيت واللبن الرايب والملح والماء في العجانة الكهربائية، حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة. ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم. بعد ذلك، نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونحشوها بالجبنة، ثم نغمسها في الزبدة ونرش عليها القرفة. نستوزعها داخل صينية بشكل دائري وندخلها إلى الفرن لتحمر وتصبح لونها ذهبيا. بعدها، نخرجها ونصب فوقها الحليب المحلى بالشوكولاتة ونقطعها وتقدم.
حشو مختلف للعجينة القطنية
حشو حلو
قطع من شوكولاتة مارس أو سنيكرز أو جالكسي
– قشطة مخلوطة بالقرفة.
– جبن مبشور بالسكر.
– عجوة بالزعفران.
– قطع من التمر.
– شوكولاتة نوتيلا.
حشو حادق
– جبنة ماسكربون أو موتزاريلا .
– لحمة مفرومة بالبصل والخضروات.
– خضروات بالكريمة.
– دجاج بجبن الموتزاريلا.