طريقة سهلة ولذيذة لـ التوفيه القديمة
لصناعة حلى التوفي القديم ستحتاج الى بعض المواد التالية:
الادوات
- صينية خبز
- رقائق
- مقلاة قوية
- ملعقة خشبية
- كوب القياس
- ملاعق قياس
- ملعقة مستقيمة
المواد
- كوب واحد من الزبدة بدلا من المارجرين.
- 1 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- قليل من الملح
- 1 كوب لوز
- 1 كوب من رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المذابة
طريقة التحضير
- غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
- إذا كنت ترغب في استخدام البندق في الحلويات، يمكنك وضع حفنة من اللوز على صينية الخبز.
- تسخن جميع المكونات (ما عدا البندق والشوكولاتة) في قدر قوي على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- يرفع النار إلى متوسطة ويقلب المزيج باستمرار حتى يغلي.
- ضبط المؤقت على خمس دقائق ولا تدع أي شيء يشتت انتباهك خلال الخلط.
- يجب الاستمرار في تقليب خليط الزبدة والسكر لمنعه من الاحتراق.
- وعليك استخدام ملعقة خشبية.
- استمر في الخلط حتى ينطفئ العداد.
- إذا كنت قلقًا حقًا، يمكنك إخراج المقلاة (مع التحريك) عن النار، ولكن استمر في التحريك حتى يتم إيقاف المؤقت.
- تُصب الحلوى الساخنة فورًا في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
- إذا أضفت البندق إلى صينية الخبز، يجب صب الكاسترد فوق البندق.
- حجم سمك الحلويات سيكون حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة.
- لا تقم بخدش قاع المقلاة أثناء صبها، سيتحول القاع إلى اللون البني ولا ترغب في ذلك في الحلوى.
- املأ المقلاة بالماء الساخن واتركها جانبًا.
- يساعد في إذابة السكر المتبقي وتسهيل عملية التنظيف.
- لتهدئة، يجب أن تتصلب في غضون دقيقتين.
- يتم إذابة ألواح أو قطع الشوكولاتة جيرارديل، أو شوكولاتة ويلتون المذابة، أو رقائق الشوكولاتة أو غيرها من أنواع الشوكولاتة المذابة في الميكروويف على فترات 30 ثانية حتى تصبح ناعمة.
- استخدمي ملعقة صغيرة أو سكين الزبدة لتوزيعها فوق التوفي
- إذا قمت بإذابة الشوكولاتة أكثر مما هو مطلوب، فلا يوجد مشكلة، حيث يتماسك مرة أخرى ويمكن استخدامه لاحقًا في الميكروويف، في حين أن الشوكولاتة لا تزال طرية. يمكن إضافة شرائح اللوز على حسب الرغبة.
- بعد الانتهاء من التحضير، يتم تقسيم الحلوى إلى قطع.
ملاحظات
فيما يلي بعض النصائح المفيدة لعمل وصفة التوفي الإنجليزية هذه:
- لا تضاعف الوصفة
- يجب استخدام ملعقة خشبية وخاصة في عمل كعكة التوفي السهلة
- استخدم مقلاة نظيفة وجافة لكل دفعة جديدة.
- طهي على درجة حرارة عالية – متوسطة / عالية.
- إذا كان الموقد يعمل بالغاز ويميل إلى الطهي السريعوالساخن جدًا، فيجب خفض درجة الحرارة إلى متوسطة عند استخدام العسل، ولكن الحجم المتوسط يعمل بشكل أفضل على موقد كهربائي خلال السنوات.
- تشير مدة الطهي التي تبلغ 5 دقائق إلى دليل فقط.
- إذا لم يكن السكر في كيس ورقي بني بعد مرور 5 دقائق، يجب إضافة دقيقة إضافية.
- تختلف أوقات الطهي على كل موقد.
خطوات هامة لعمل حلى التوفي الكلاسيكي
- يجب أن تلف أولاً صواني الخبز بورق الألمنيوم.
- صينية خبز واحدة لكل دفعة.
- نضع اللوز كامل في صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم
- أضف المكسرات إلى الحلويات
- إذا كنت ترغب في أن تكون اللوز حلوًا وليس فوقه فقط، فضع حفنة من اللوز المفروم أو الكامل في صينية الخبز.
- عند الانتهاء من طهي الحلوى، يتم سكبها فوق اللوز.
- أضف كوبًا من اللوز إلى كل صينية خبز قبل صب الحلوى في الصينية.
- يمكنك أيضًا استخدام الجوز أو اللوز أو خليط المكسرات أو تركها معًا.
كيف تحصل على افضل وصفة توفي
- استخدم مقياس حرارة عالي الجودة للحلوى مثل هذا المقياس (الأفضل للدفعات الكبيرة) أو هذا المقياس الرقمي (رائع للدفعات الصغيرة والكبيرة والعديد من الأشياء الأخرى). لا يمكن حرفيًا تدميرها. بالنسبة لهذه الوصفة، استخدم مقياس الحرارة المدرج بين 290 درجة فهرنهايت و 300 درجة فهرنهايت
- تحتوي هذه الوصفة على 4 مكونات رئيسية، وتصبح 5 إذا تم احتساب خلاصة الفانيليا، و6 إذا تم احتساب الملح.
- استخدم أفضل المكونات لتحصل على أفضل جودة في صنع الحلويات.
- يجب استخدام الزبدة الأصلية المصنوعة من 100٪ كريمة حقيقية
- من الصعب عدم الإعجاب بمزيج الشوكولاتة الحليبية الحلوة والجوز المقرمش والأعشاب الغنية بالزبدة التي تنتمي إلى الفصيلة الخبازية
- يمكن صناعة هذا التوفي بسهولة كما أنه يعتبر الأفضل على الإطلاق، ويمكن تقديمه كهدية أو علاج طوال العام
- استخدم رقائق شوكولاتة الحليب للطبقة العليا.
- يمكن استخدام ثلاث أعواد من شوكولاتة هيرشي بدلاً من رقائق البطاطس إذا كنت ترغب في ذلك.
- الشوكولاتة أقل قساوة قليلًا وتذوب بشكل أسرع عند الحمل بها، ولكنها لذيذة.
- لست من محبي الجوز؟ رائع. استخدم ما تريد: اللوز و غيره من المكسرات ، إلخ.
- هل تخشى أنك لم تملأ الحلوى بالبندق المطحون والمفروم؟
- لا يحتاج هذا الحلوى إلى إضافة المكسرات لأنها تحتوي بالفعل على الكثير منها
- إذا كنت لا تزال تشعر بالصعوبة في التعامل مع هذا، فلا تتردد في إضافة الحلويات الخاصة بك بالطريقة التي تريدها.
- ينبغي تخزين الحلويات في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب التصاقها.
- هذه نوع من المشاكل، حيث البرودة + الجفاف = يتلف بسهولة
- يمكن بسهولة تضاعف هذه الوصفة، باستخدام صينية رول جيلي بمقاس 10 × 15 بدلاً من الصينية المربعة بمقاس 9 بوصات، وسيكون الطبق جاهزًا.
طريقة بسيطة لعمل التوفيه القديمة
معلومات الحلوى
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة.
- الوقت الإجمالي 25 دقيقة
المواد
- 1 كوب جوز مفروم خشن
- 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة
- 1 كوب سكر حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح شيدر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب رقائق شوكولاتة الحليب
تعليمات
- استخدم بخاخ الخبز لرش صينية الخبز قطرها 9 بوصات، ثم افردها بورق الزبدة.
- انشر الجوز المفروم على ورق البرشمان في طبقة واحدة.
- أضف الزبدة والسكر والملح إلى قدر بحجم 3 لتر
- يتم غليه على نار متوسطة وتحريكه باستمرار لتذويب السكر.
- عندما يصل السكر إلى درجة حرارة 290-300 درجة فهرنهايت، أو عندما تظهر “شقوق صلبة” في ميزان حرارة السكر، يجب تحريكه ببطء وبشكل متساوٍ بين الحين والآخر.
- عندما تصل درجة حرارة الحلوى إلى 290F-300F، يتم رفعها عن النار وخلطها برفق مع خلاصة الفانيليا.
- يُسكب المزيج فوق الجوز المفروم بعناية.
- اترك الحلوى غير مخلوطة لبضع دقائق قبل وضع رقائق الشوكولاتة عليها.
- يتم تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم وتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الشوكولاتة.
- انزعي ورق الألمنيوم وامسحي الشوكولاتة الناعمة بطريقة متساوية في الوعاء، ويُفضل استخدام ملعقة لهذه العملية.
- ضع الحلوى في الثلاجة وانتظر حتى تبرد تمامًا، واتركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نرفع القطع من صينية الخبز ونضع الحلوى على لوح تقطيع أو سطح صلب.
- استخدم السكين بلطف لتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يتم تخزينه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد.