تعتبر البراونيز من الحلويات الأمريكية المميزة، ويفضلها الكثير من الناس في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد والحفلات العائلية البسيطة، وتساعد تناول هذا النوع من الحلويات على تحسين الحالة المزاجية وزيادة السعادة والراحة.
طريقة عمل طبقة البراونيز
لا تحتاج البراونيز، وخاصة الأصلية منها، إلى مجهود كبير أو تكلفة مالية عالية مثلما تحتاجه العديد من أنواع الحلويات الأخرى، وخاصة تلك التي تنتمي للمطبخ الأمريكي.
المكونات
- ثلاث أصابع زبدة كبيرة الحجم نسبيًا.
- كوب كبير الحجم نسبيا من السكر الأبيض الناعم.
- بيضة واحدة فقط.
- كوب نصف مليء بالشوكولاتة السائلة الكبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا، خاصة النوع السائل.
- لوز مجروش.
- نصف كوب صغير نسبيًا من الكاكاو.
- كوب كبير الحجم من الدقيق.
- قالب مستطيل متوسط الحجم.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة فقط.
- نضع السمنة في قالب البراونيز المخصص ويجب توزيعه بالتساوي.
- يتم وضع الدقيق في هذا القالب، ومن الضروري التخلص من الدقيق الزائد الموجود في القالب.
- يتم وضع الزبدة والسكر الأبيض في وعاء فارغ وعميق نسبيًا، ويتم خفق جميع هذه المكونات باستخدام المضرب الكهربائي.
- من الضروري وضع البيضة وخفقها مرة أخرى.
- نقوم بوضع الكاكاو في نفس الوعاء مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى خليط كريمي متجانس.
- نحن نعمل على وضع الشوكولاتة السائلة والفانيليا ومسحوق الخبز، ثم نخفقهم جيدًا مرة أخرى.
- نقوم بإضافة الدقيق واللوز المجروش ونستمر في التقليب لفترة من الوقت حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- بعد التأكد من امتزاج جميع المكونات مع بعضها البعض، نضعها في القالب المخصص لها بطريقة متساوية.
طريقة عمل جبن البراونيز
تُعَد طريقة عمل جبنة البراونيز واحدة من الأشياء البسيطة التي يمكن الانتهاء منها بسهولة شديدة.
المكونات
- كمية صغيرة نسبيا من الدقيق الأبيض تعادل نصف كوب صغير الحجم.
- بيضة واحدة فقط.
- كوب صغير الحجم من الجبن الكريمي.
- ليمونة واحدة فقط مبشورة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفانيليا.
طريقة التحضير
- يتم وضع الجبن الكريمي في وعاء عميق نسبيًا، ثم يتم الخفق باستخدام المضرب الكهربائي.
- يجب الاستمرار في خفق الجبنة حتى تختفي جميع الكتل الموجودة فيها.
- يتم وضع البيضة في وعاء ثم يتم خفقها مع باقي المكونات.
- يتم إضافة المكونات الأساسية الباقية من الدقيق والليمون المبشور والفانيليا، ومن ثم يتم تقليبها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ويتحول الخليط إلى واحد متجانس.
- نضع هذا الخليط فوق الخليط الآخر المكون من طبقة البراونيز ويتعين علينا توزيعه بشكل جيد.
- يتم وضع هذه الخليطة المميزة من البراونيز في الفرن الكهربائي لمدة لا تقل عن 25 دقيقة.
- نخرج هذا القالب من الفرن ونتركه ليبرد تماماً، ثم نقوم بتقطيعه حسب الرغبة.
طريقة عمل طبقة صوص الكراميل للبراونيز
يفضل العديد من الأشخاص استبدال طبقة الجبن بطبقة أخرى من الأطعمة، وهي طبقة صوص الكراميل المحببة لدى العديد من الأشخاص في العديد من دول العالم.
المكونات
- كوب كبير نسبيًا من السكر الأبيض.
- نصف كوب واحد فقط من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة الحجم نسبيًا من الفانيليا.
- ربع كوب صغير من الكريمة.
طريقة التحضير
- يتم وضع السكر في الماء في البداية، ثم يتم وضعه على النار لفترة من الوقت.
- من المهم ترك هذه الخليطة على النار حتى تغلي وتتكامل المكونات.
- يجب مراقبة السكر وهو يطهى على النار حتى يصل إلى اللون البني وليس الأسود المحروق.
- عندما يصبح لون السكر بنيًا تمامًا، يتم إضافة الكريمة السائلة إليه.
- بعد إضافة الكريمة، يجب إضافة ملعقة الفانيليا وتقليب جميع المكونات مرة أخرى.
- نضع هذا الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة فقط.
- نضع طبقة من صوص الكراميل على البراونيز، ثم نضعها في الفرن لفترة من الزمن.
قصة اختراع البراونيز
– بدأت قصة اختراع هذا النوع المميز من الحلويات في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث طلب السيد بالمر من الطاهي الموجود في القصر صنع أو اختراع نوع جديد ومميز من الحلويات ليناسب مجموعة من السيدات المميزات.
شدد الطاهي على ضرورة جعل قطع البراوني صغيرة نسبيًا مقارنة بقطع الكيك المعروفة والمنتشرة في العديد من دول العالم، وقد أنتج هذا الطاهي براوني مميزًا بنكهة المشمش.
بعد ذلك، اهتم الفندق بإنتاج حلويات البراونيز، وأصبحت من الوجبات الرئيسية في هذا الفندق المميز والمعروف للكثير من الأشخاص.
تم اختيار اسم براوني من بين العديد من كتب الطبخ المتاحة في مدرسة الطبخ، وخاصة في مدينة بوسطن الأمريكية، وذلك بعد قيام الشخص المعني باختيار هذا الاسم الرائع.
تم نشر وصفة البراونيز في العديد من الصحف الأمريكية، ومن ثم أصبحت من الحلويات المعروفة والتي يتم صناعتها في العديد من دول العالم.
نظرًا لتميز هذه الوصفة واستخدامها من قبل العديد من الأشخاص، تم نشرها في العديد من الكتب الشهيرة للطهي والتي يعتمد عليها العديد من الطهاة.