تعرف المربيات الحلاوة بلقب `ملكة التحلية`، لأنها طبق حلو المذاق يقدم عادة كتحلية بعد الوجبات، ويمكن تناولها مع وجبات الفطور والغداء والعشاء، وعلى الرغم من احتوائها عن نسبة عالية من السكريات، فإنها تستخدم أيضًا في برامج الرجيم عن طريق تصنيعها بطرق مختلفة.
المربى هو نوع من التحلية الشهيرة التي يحبها الجميع، وخاصة الأطفال. وتحرص كل ربة منزل على تحضيرها بنفسها، لضمان النظافة وحماية صحة أفراد عائلتها. ومن الناحية الاقتصادية، يمكن تحضير كميات كافية ومشبعة من المربى. وتظهر براعة كل امرأة في طرق تحضير المربات بأنواعها.
إن تصنيع المربى يعتمد بشكل أساسي على الفاكهة الموسمية، مما يتيح لكل سيدة الفرصة لتصنيعها بالنكهة المفضلة لأفراد أسرتها، ولا يمكن إغفال الفوائد الصحية المتعددة للمربى في الجملة القادمة.
الفوائد الصحية للمربى
كما ذُكِر سابقًا، يتكون المربى من مزيج سكر وفاكهة، ويعتبر هذا المزيج غذاءً ذو فوائد صحية كثيرة للإنسان، حيث تحتوي الفاكهة على العديد من الفوائد الصحية، ويمنح المربى الإنسان الطاقة نظرًا لارتفاع قيمته الغذائية
تساعد على استعادة شهية المصابين بفقدان الشهية للطعام.
2- تساعد في تحسين هضم الطعام.
تنصح بها الرياضيون والحوامل والأشخاص المصابون بفقر الدم الحاد، وهي الرقم 3.
4- تقاوم الإمساك المزمن والحاد بسبب غناها بالألياف الغذائية.
5- تقي من النقرس والحصى البولية و تصلب الشرايين.
طرق مختلفة لعمل المربى
طريقة عمل المربى بالتين
لعمل مربي التين يتم تجهيز المقادير التالية : كيلو من فاكهة التين ، وكيلو من السكر السنترافيش ، اثنين ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
للتحضير، يتم غسل التين بشكل جيد وإزالة الجزء الأخضر منه، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء عميق مع إضافة السكر، وتترك المزيج لمدة خمس ساعات.
نشغل نار البوتاجاز ونضع عليها الوعاء ، ونقلب الخليط بها دون إضافة ماء ، حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم نضيف عصير الليمون وبالتقليب ، مع مراعاة أن تكون النار هادئة ، ويتم الكشف عليها وتقليب الخليط من حين لآخر حتى ينضج التين بالوعاء ، وتحصلي على قوام مربى تين متماسك ، ثم قومي بتعبئة المربى في برطمان معقم ومحكم الغلق ، ويتم حفظ البرطمان في الثلاجة.
طريقة عمل المربى بالمشمش
لعمل مربي المشمش يتم تجهيز المقادير التالية : يتألف الوصفة من كيلو من المشمش، وأربعة أكواب من السكر السنترافيش، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
يتم تحضير المشمش بغسله جيدًا وإزالة النوى، ثم يوضع في وعاء عميق مصنوع من الزجاج أو الصيني، ويضاف إليه نصف كمية السكر ويترك لليوم التالي.
نقوم بإخراج المشمش من الوعاء ، ونأخذ السائل وما تبقى من السكر دون ذوبان ، ويتم رفعه على نار شعلة البوتاجاز ويراعى أن تكون النار هادئة ، ونقلب الخليط مع إضافة باقي كمية السكر ، حتى يذوب السكر تمامًا ، ويصبح الخليط متماسك ، ثم نضيف إليه عصير الليمون ، ولا ننسى نزع الريم كلما ظهر.
يتم إضافة المشمش إلى الخليط ويترك المربى على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى ينضج المربى تمامًا، ثم يتم تعبئة المربى في برطمان معقم ويتم إغلاقه بإحكام، ويتم حفظ البرطمان في الثلاجة.
طريقة عمل المربى بالفراولة
لعمل مربي الفراولة يتم تجهيز المقادير التالية : تتكون هذه الوصفة من كيلو فاكهة الفراولة، 4 أكواب من السكر السنترافيش بمقدار يعادل نصف كيلو، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
يتم غسل الفراولة جيدا وإزالة الأعناق الخضراء منها ثم نحضر وعاء عميقا من الزجاج أو الصيني ونضع الفراولة فيه ثم يضاف إليه نصف مقدار السكر ويترك لليوم التالي، سنلاحظ تكون سائل يشبه عصير الفراولة، نقوم بإخراج الفراولة من الوعاء ونرفع الشراب السائل والسكر الغير مذاب على نار هادئة، ونقلب الخليط مع إضافة باقي كمية السكر حتى يذوب السكر تماما ويصبح الشراب أكثر لزوجة.
نخلط الفراولة مع السكر ونتركها لمدة ساعة. ثم نضيف عصير الليمون ونضع الفراولة في قدر على النار. يتم التحريك باستمرار حتى لا تطفو الفاكهة، ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة. يتم ملء البرطمانات المعقمة وإغلاقها بإحكام، وحفظها في الثلاجة بمجرد أن يبرد المربى.
طريقة عمل المربى بالبرتقال
لعمل مربي البرتقال يتم تجهيز المقادير التالية : كيلو من البرتقال ، كيلو من السكر السنترافيش ، كوب من عصير البرتقال ، 2 ليمونه.
طريقة التحضير : يتم غسل البرتقال جيدًا، ثم يتم بشر القشرة الخارجية، وبعد ذلك يتم تقشير البرتقال وإزالة الجزء الأبيض من القشر لأنه يكون مرًا، ثم يتم نقع القشر لمدة 12 ساعة، مع تغيير الماء من حين لآخر، ثم يتم وضع القشر في الماء ويتم طهيه على النار.
نقوم بتصفية قشر البرتقال من ماء السلق، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضع قلب البرتقال في وعاء على النار ونضيف السكر إلى الماء ونقلبه حتى يذوب تمامًا.
نقوم بإضافة عصير البرتقال ونقلبه جيداً، ثم نتركه يغلي ونقوم بنزع الريم كلما ظهر، ثم نضيف القشر المسلوق ونقلبه، ونضيف عصير الليمون ونتركه ينضج، ثم نعبأ مربى البرتقال في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق، ويتم حفظ البرطمانات في الثلاجة.
طريقة عمل المربى بالتفاح
لعمل مربي التفاح يتم تجهيز المقادير التالية : كمية التفاح 2 كيلو، كمية السكر السنترافيش 1.5 كيلو، ملعقة قرفة صغيرة، 2 كوب ماء، 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون .
طريقة التحضير : اغسلي ثمار التفاح جيدًا ، ثم قشريه وقومي بإزالة بذوره ، وقطعيه قطع صغيرة ، ثم نضع التفاح فى إناء ، ونضيف عليه كوبين الماء ، ونقوم برفعه على النار ، ومن ثم نقوم بإضافة السكر والقرفة وعصير الليمون ، مع استمرار التقليب ، حتى تحصلي على قوام سميك للمربى ، وهو القوام المناسب لمربى التفاح.
بعد ذلك، يمكنكِ استخدام برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة واملأيها بمربى التفاح واغلقي البرطمانات بإحكام ثم اتركيها تبرد وتحفظ في الثلاجة .
طريقة عمل المربى بالأناناس
لعمل مربي الأناناس يتم تجهيز المقادير التالية : يتكون من ثمرة أناناس وكوب من السكر السنترافيش وملعقة ونصف صغيرة من ملح الليمون.
ولتحضير المربى : يتم تقشير ثمرة الأناناس ، وتقطيعها قطع صغيرة ، وتوضع في وعاء يرفع على النار ، يضاف السكر ويترك على نار هادئة ، وحتى يتم نضجه ، وإعطاء قوام متماسك يتم إضافة ملح الليمون ، مع التقليب لمدة دقيقة ، ثم احضري برطمانات زجاج نظيفة ومعقمة واملئيها بمربى الأناناس، واغلقي البرطمانات بإحكام ثم اتركيها تبرد وتحفظ فى الثلاجة .
طريقة عمل المربى بالعنب
لعمل مربي العنب يتم تجهيز المقادير التالية : يتكون الوصفة من كيلو من عنب النوع المفضل لديك، ومقدار 2 ونصف كوب من السكر السنترافيش، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من القرفة أو القرنفل حسب الرغبة.
ولتحضير مربى العنب : نُغسل العنب جيدًا ونضعه في المصفاة، ثم نُقطعه من العنقود ونضعه في وعاء، ونضيف إليه السكر ونقلبه، ثم نتركه لمدة 7 ساعات.
ثم نرفع الوعاء على نار هادئة ، حتى يبدأ الخليط بالغليان ، ونضيف عصير الليمون ، ثم نقوم بإضافة القرفة ، أو القرنفل على حسب رغبتك ، ثم نترك المزيج على النار لمدة 45 دقيقة ، ونقوم بتقليبه من الحين للآخر حتى تمام النضج ، وتماسك قوامه ، نضع وعاء المربى بالثلاجة لمدة ربع ساعة ، وبعد أن يبرد ستلاحظين تماسك قوام المربى ، قومي بتعبئة مربى العنب في برطمانات معقمة ، ومحكمة الغلق ، وتحفظ في الثلاجة.