الفراولة من بين الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج (C)، وهو من مضادات الأكسدة، لذا فهي مفيدة للحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة وصحة القلب، وتساعد أيضا في الوقاية من التهاب المفاصل والنقرس والسرطان، وتحسن وظائف الدماغ وتعالج ارتفاع ضغط الدم، وبسبب قلة سعراتها الحرارية، فإن الفراولة مفيدة في الأنظمة الغذائية، كما أنها تعمل كمبيض طبيعي للأسنان وتساعد في مقاومة التجاعيد والحفاظ على نضارة البشرة .
تتم المراحل الأولى في جميع طرق تخزين الفراولة بنفس الطريقة، ويتمثل ذلك في غسلها وتجفيفها وتنظيفها قبل التخزين في الطريقة المختارة
1- تحديد كمية الفراولة التي ترغب في حفظها أو تخزينها .
يفضل اختيار أنواع الفراولة التي تحتوي على حبات صغيرة، لأنها تحتفظ برائحة الفراولة المميزة بشكل أفضل، ولا يوجد مانع من تفريز أي حجم آخر .
٣- إزالة الأوراق الخضراء من حبات الفراولة .
يتعين غسل الفراولة بالماء الفاتر الجاري وفي مصفاة لإزالة الرمل المتراكم على حبات الفراولة قبل تخزينها، للحفاظ على نظافة الحبات .
يجب ترك الفراولة في المصفاة حتى تتخلص من الزائد من المياه وتجف .
هناك أكثر من طريقة لتخزين وحفظ الأشياء، وجميعها عادة ما تعطي نتائج جيدة، ويشمل ذلك:
حددي حجم الأكياس المناسب لكمية الفراولة التي ستستخدمينها في المرة الواحدة، ثم ضعي الفراولة السليمة دون تقطيع في الأكياس المخصصة لعملية التفريز. اطردي الهواء من الأكياس وأغلقيها بإحكام، ثم رص الأكياس في الفريزر. ستحفظ هذه الطريقة الفراولة لمدة تصل إلى 6 أشهر .
يتمُ إعدادُ الشرباتِ أو السيرمِ بإضافةِ السكرِ إلى الماءِ بنسبةٍ مساويةٍ لكميةِ الفراولةِ المستخدمةِ لتحضيرهِ، ويتمُ إضافةُ الفراولةِ المفرومةِ إلى الشرباتِ أو السيرمِ الباردِ ويتمُ تخزينهُ في علبٍ محكمةِ الإغلاقِ ووضعهُ في الفريزرِ .
ملاحظات .
لا يجب أن يتجاوز وقت حفظ الفراولة لمدة 6 أشهر بأي طريقة كانت .
يجب عدم إخراج الفراولة من الفريزر إلا عند الحاجة المباشرة لاستخدامها، حيث أن إعادتها إلى الفريزر بعد الإخراج غير مستحب .
يمنع حفظ الفراولة في الفريزر لتناولها كماكولة، لكن يمكن تناولها على شكل عصائر أو مربي .