الحمص هو نوع من البقوليات التي تزود الجسم بالبروتين، وله العديد من الأنواع والألوان. يتم قطفه وتحميصه من قبل البعض بسبب محتواه العالي من البروتين، الذي يفوق محتوى اللحوم، ويعمل على تزويد الجسم بالبروتين اللازم لنشاطه طوال اليوم. كما أنه من أقدم الحبوب المعروفة والتي يتم وصفها من قبل الأطباء، ويمكن استخدامه في صنع بعض مستحضرات التجميل، وكذلك في صنع الوصفات الطبية .
تشتهر بلاد الشام بوجود الحمص فيها، ويتم تقديمه في أشهى الأطباق، كما يمكن العثور عليه في العديد من المتاجر حيث يتم تحميصه بوضعه في صواني وتعريضه للشمس لفترة طويلة ووضعه على الرمال لتخفيف رطوبته، ثم يتم غسله وتخزينه في صندوق خشبي وبعد ذلك يُباع في المتاجر .
طرق تحميص الحمص في المنزل :
الطريقة الأولى : يتم إحضار مقدار كيلو من الحمص و نقعه في الماء لمدة لا تقل عن ليلة ، و بعدها يتم تصفية الحمص من الماء و تجفيفه جيدًا ، و بعد ذلك يتم وضع مناديل المطبخ في صنية و يتم فرد الحمص عليها و تركه حتى يجف ، و بعد ذلك يتم وضع الحمص على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق ، مع إضافة بعض الزيت و الملح ، و في النهاية يتم وضع الحمص في الفرن على درجة حرارة لا تتعدى 150 درجة حتي يتحمص الحمص و يصبح جاهزًا للأكل .
الطريقة الثانية : يتم إحضار كمية مناسبة من الحمص حسب الحاجة وتنقيعها في الماء لمدة ليلة. بعد ذلك، يتم سلقها حتى تتضاعف حجمها بعد حوالي 3 ساعات. ثم يتم تصفية الحمص من الماء جيدا وإضافة ملعقة زيت وملح. يمكن إضافة ملعقة من الكاري لإضفاء نكهة جيدة. ثم يوضع الحمص مع التوابل في الفرن ويترك لمدة ثلث ساعة. بعد انتهاء التحميص، يمكن وضع بعض التوابل عليه مثل البابريكا الحلوة أو الحارة، وتقديمه كوجبة خفيفة .
فوائد الحمص :
1- يساعد الحمص على حفظ مستوى السكر في الدم ، فهو من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات و هي أطعمة يتم إمتصاصها ببطء و إنتظام مما يساعد في توازن مستوى الجلوكوز .
الحمص من الأطعمة الغنية بالبروتين، وبالتالي يعطي إحساسا بالشبع، ولديه القدرة على تخفيف الوزن والمساعدة في الحفاظ على نظام غذائي سليم .
يساعد الحمص في حماية الجنين من التشوهات إذا تناولت الأم الحمص في بداية حملها، وذلك بسبب احتوائه على حمض الفوليك .
الحمص يحتوي على كمية عالية من الألياف، وبالتالي يقلل من حدوث الإمساك، ولكن ينصح باستخدامه بحذر من قبل أولئك الذين يعانون من اضطرابات القولون .
يحتوي الحمص على عنصرين غذائيين هامين وهما النحاس والفولات والحديد، فالحمص يعطي ربع احتياج الجسم للحديد ويحمي من أمراض فقر الدم والأنيميا.
يساعد الحمص على خفض مستوى الكولسترول، ويحمي الجسم من الأمراض القلبية ويذيب الدهون المتراكمة حول القلب .
يحتوي الحمص على مجموعة من الأحماض التي تساعد على الاسترخاء والنوم الهادئ، ويحتوي أيضًا على مضادات للأكسدة التي تحمي الجسم من مخاطر السرطان .
يعمل الحمص على تقوية العظام بفضل احتوائه على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفات، مما يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يساعد في تقوية العظام .