أكلات سهلة التحضير
يوجد الكثير من النساء اللواتي حديثات العهد بالطبخ ولا يعرفن كيفية إعداد بعض الأطباق، لذا نقدم لكم أبسط الوصفات التي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل.
كفتةالسمك
المقادير
- كيلو سمك.
- 2حبات بطاطس كبيرتين.
- بيضتين.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كوب بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- اشطفي البطاطس جيدا واقطعيها إلى قطع متوسطة.
- احضري الكمية المطلوبة وصبي الماء المطلوب وأضيفي البطاطس إلى الماء.
- يتم وضع المقلاة على النار وننتظر حتى يغلي الماء، ثم ننزع البطاطس عن النار ونتركها حتى تطهى بالكامل.
- بعد إخراج البطاطس من الماء المغلي، يجب غسلها بالماء البارد، ثم تقشيرها وهرسها باستخدام أي أداة حادة.
- قم بسلق السمك جيدا في الماء وتخلص من القشرة الخارجية والأشواك الموجودة بداخله.
- اخلطي السمك جيداً بالشوكة، ثم أضيفي البطاطا المهروسة إليه.
- يتم إضافة ربع كوب من البقدونس المفروم، ويتم إضافة كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يضاف نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ويضاف أيضًا البيض.
- – يتم تحريك المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس، ثم يتم تشكيل الخليط على شكل كرات أو أصابع متساوية.
- يتم غمس كرات السمك في البيض ثم يتم وضعها في الخبز المحمص حتى تغطيها بشكل جيد، يتم تكرار هذه الخطوة حتى يتم استنفاد كمية الخليط.
- لتحضير كفتة السمك، نستخدم مقلاة مناسبة ونضيف كمية كافية من الزيت، ثم نضع المقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ثم نقلي كفتة السمك بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- يتم سحب الستارة فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم يتم تقديم كفتة السمك بالهناء والشفاء.
كباب الحلة
المقادير
- نصف كيلو لحم.
- حبة بصل متوسطة.
- فص ثوم.
- ملعقة كبيرة سمن.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة مطحون الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- ننظِّف اللحم جيدًا بمزج الخل والملح والليمون، ثم نفركه بالدقيق قليلًا، ونشطفه بالماء ونتركه حتى يتصرَّف الماء الزائد.
- يتم قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يتم تقشير البصل وغسله جيداً وتفريمه جيداً، ويتم تقشير فص الثوم وتهرسه جيدًا باستخدام أي أداة حادة.
- يجب إحضار كمية مناسبة ووضع فيها ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم وضع القدر على الموقد وتسخين الزبدة قليلاً، وبعد ذلك يضاف البصل إلى الزبدة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقوم بإضافة الثوم المهروس، ثم نضيف قطع اللحم ونستمر في التقليب حتى يصبح اللحم بنيًا، ثم نضيف بعض الماء إلى اللحم.
- يتم غلي اللحم في قدر، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا قليلًا، مع إضافة القليل من الماء في كل مرة لمنعجفاف اللحم تمامًا.
- عندما يكاد اللحم ينضج، يمكنإضافة كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود وفقًا للرغبة، ويمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من مزيج البهارات المطحونة والزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة، ثم يُغطى القدر مرة أخرى ويُترك اللحم لينضج.
- يتم وضع ملعقة من الزبدة في الطبق المناسب، ثم يتم سخن قطعة من الفحم على النار وإضافتها إلى الزبدة، وبعد ذلك يتم وضع الطبق في مقلاة وتغطيته بسرعة ليتم إصدار رائحة الفحم منه.
- يتم تحضير طبق التقديم ووضع كباب الحلة فيه، ثم تقديمه بشهية وصحة.
كبدة الدجاج بالريحان
المقادير
- 500 جرام من كبد الدجاج .
- 100 جرام من الطماطم المقطعة.
- 50 جرام ريحان طازج.
- حبة متوسطة من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقة زيت زيتون.
- كتلة كبيرة من الزبدة تزن 50 جرام لكل منها.
- ملعقة صغيرة من التوابل (فلفل أسود، كمون، سبع بهارات، ملح).
- عصير ليمونة متوسطة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الكبد في المقلاة المسخنة سابقا بدون إضافة أي مكونات ويحرك بشكل مستمر حتى يتغير لون الكبد إلى اللون البني.
- يتم إضافة البصل المفروم ناعمًا مع الزيت والزبدة ويقلب لمدة دقيقتين.
- أضف البهارات والملح والفلفل ومكعبات الطماطم.
- بعد الخلط لمدة خمس دقائق، اطفئي النار وأضيفي الريحان وعصير الليمون.
- قُدمها ساخنة مع الخبز، الأرز الأبيض، أو المعكرونة.
المكرونة بالوايت صوص والبسطرمة
المقادير
- 500 جرام مكرونة بينا (الأقلام).
- 100 جرام بسطرمة.
- 100 غرام دقيق.
- 100 جرام زبدة.
- 50 جرام من البصل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح ورشة جوزة الطيب.
- 100 جرام قشطة لبنانية (كريمة طهي).
- 100 جرام من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- ضعي المادة الدهنية في وعاء كبير على النار ، ثم أضيفي البصل المبشور وقلبي برفق حتى يصبح البصل شفافًا بنصفه.
- يتم إضافة الدقيق إلى الوعاء ويحرك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً، ويتم إضافة كريمة اللباني والبهارات ومرق الدجاج ويتم خلط المكونات جيداً.
- بعد الغليان، يضاف المكرونة المسلوقة لمدة سبع دقائق ويخلط المكونات جيدًا، ثم يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يتم تقطيع البسطرمة إلى مكعبات متوسطة الحجم ويتم إضافتها إلى العجين ويتم خلطهما جيداً، ثم يتم تقديمها ساخنة ويمكن تزيينها بأوراق النعناع أو الطماطم الكرزية.
شوربة العدس البني
المقادير
- 250 جرام من العدس البني المنقوع.
- شريحة واحدة من البصل الأبيض المفروم.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 100 مكعبات جزر.
- بصل أخضر مقطع.
- قطعة فلفل حار.
- مادة دهنية.
- كزبرة خضراء مقطعة إلى شرائح للتزيين.
- جزر مبشور للزينة.
- 500 جرام من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- يتم إضافة المادة الدهنية على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل المفروم ويقلب قليلاً حتى يذبل، ويتم إضافة الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة.
- أضيفي مكعبات الجزر والكمون والمرق واخلطيهم جيدًا واتركي الخليط ينضج.
- أضيفي العدس المسلوق والملح والفلفل، واتركي المكونات تنضج لمدة 15 دقيقة.
- لتحضيره، يتم إضافة البصل المفروم إلى مقلاة غنية بالزيت وقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُزال الزيت الزائد عن طريق وضعه على مناشف المطبخ.
- بعد نضوج الحساء، يتم اخفاقها باستخدام خلاط يدوي، ثم تزيينها بالبصل المفروم والجزر المبشور والقليل من الكزبرة الخضراء.
طاجن الأرز بالخضار والدجاج
المقادير
- نصف كيلو أرز مصري.
- يجب تقطيع ربع كيلوغرام من صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
- يحتوي ربع كيلوغرام من مزيج الخضروات (البازلاء، مكعبات الجزر، مكعبات البطاطس، الكوسا، الفاصوليا الخضراء).
- نصف كيلو من المرق.
- ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، سبع بهارات).
- مادة دهنية.
- البقدونس المفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ودعيها تسخن جيدًا، ثم أضيفي المادة الدهنية وضعي مكعبات الدجاج في المقلاة دون التحريك لمدة دقيقة، ثم بدء التحريك مع إضافة الملح والفلفل والبهارات.
- أضفي الخضار المختلطة وامزجيهم جيداً، ثم غطيهم واتركيهم على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يجب شطف الأرز جيدًا وتصفية الماء، ثم وضعه في طبق للخبز مع قليل من الزبدة المبللة.
- يتم إشعال الفرن وتركه ليسخن، وفي الوقت نفسه يتم إضافة المرق إلى المقلاة مع الخضار ويتركان معًا حتى يغليان.
- يتم إضافة جميع المكونات إلى الأرز داخل طبق الخبز، ثم يُقلب برفق ويُغطى بالفويل ويُوضع في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة، ثم يقدَّم ساخنًا ويُزيَّن بالبقدونس المفروم.
نصائح للمبدئين في الطبخ
توجد عدة نصائح لتسهيل عملية الطهي، منها ما يلي:
- يمكن تجهيز المعكرونة بسرعة عن طريق نقعها طوال الليل في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق لعدة ساعات، وفي اليوم التالي لن تستغرق عملية طهي المعكرونة أكثر من ستين دقيقة.
- لتقشير رأس الثوم بأكمله في دفعة واحدة، ضعه في وعاء مغلق ورجه بشكل جيد في اتجاهات مختلفة.
- يمكن إزالة قشرة البطاطس بسهولة بعد الغليان عن طريق وضعها تحت صنبور الماء البارد وتقشيرها باليد، ولا يلزم تقشيرها قبل الطهي.
- يمكن تقطيع اللحوم المجمدة إلى شرائح صغيرة لتسهيل عملية تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية.