يعتبر المطبخ الجزائري من أقدم المطابخ الشهيرة في الوطن العربي، ويتميز بنكهات ووصفات فريدة تختلف عن جيرانها في المنطقة العربية. يشتهر المطبخ الجزائري بتحضير الطعام في الطاجين، وهو وعاء مصنوع من الفخار يضفي طعما خاصا على الطعام، مما يجعله أكثر لذة من الأواني المعدنية التي نستخدمها والتي تعتبر آمنة صحيا. يستخدم الطاجين لإعداد مختلف أنواع الطعام في الجزائر وبلاد المغرب العربي، ونستخدمه اليوم لتحضير طبق شهي من الدجاج مع صلصة الجبنة والزيتون الأخضر. يعتبر الزيتون الأخضر إضافة مشهورة في أطباق الجزائر وتعتبر الجزائر واحدة من البلدان العربية المنتجة لأنواع جيدة من الزيتون .
وقت التحضير : ربع ساعة .
وقت الطبخ : ساعة .
عدد الأفراد : 4
المقادير :
– كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد .
– نصف كيلو بصل .
– ثلاث ملاعق زيت زيتون . تعرف على : يعزز زيت الزيتون القدرة الجنسية عند الرجال وله فوائد عديدة
– ربع كيلو زيتون أخضر .
– ثلاث ملاعق جينة مطبوخة .
– كوب من الزبادي .
– ملعقة كركم .
– بهارات وملح وفلفل أسود .
الطريقة :
– نبدأ بغسل الدجاج بالماء والخل والطحين ثم يصفى ويوضع جانبا .
– يقطع البصل مربعات يدويا أو بالمفرمة الكهربائية .
– تضاف بهارات الدجاج والملح والفلفل الأسود والكاري على البصل المقطع .
– تضاف التوابل والزبادي لأفخاذ الدجاج وتتبل جيدا وتحفظ في البراد لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة جيدا .
– تضاف ملعقتان من زيت الزيتون في طاسة تيفال ساخنة ، ثم يضاف الدجاج ويشوح جيدا حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا .
– يحضر صوص الجبنة بإضافة زيت الزيتون ثم الزيتون الأخضر للجبنة المطبوخة ويقلب .
– يضاف صوص الجبنة للدجاج ويقلب ثم يترك على نار هادئة لخمس دقائق .
– ينقل بعدها خليط الدجاج مع صوص الجبنة للطاجين ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويتكثف الصوص ، ثم يقدم بالهناء والشفاء .
