دراسات حديثة تؤكد أهمية تخزين القهوة في الفريزر

لدى القهوة محبين يقدرون طعمها الخاص ويستمتعون برائحتها المميزة، وقد يفضل بعض الأشخاص شراء حبوب القهوة وتحميصها وطحنها بأنفسهم. ومن أجل الحصول على طعم القهوة الخاص وحفظ جودتها، يجب مراعاة بعض الأمور مثل تجنب تعرضها للتلف.

حفظ القهوة عقب التحميص والطحن :
عقب تحميص وطحن حبوب القهوة نستمتع بمذاق القهوة المحبب لنا ولكن مع مرور الوقت أثناء تخزينها في المطبخ تفقد القهوة رائحتها النفاذة ونكهتها لهذا لابد من تجميد القهوة التي تم طحنها في الفريزر.

يؤكد خبراء التغذية أن تجميد القهوة أفضل طريقة للحفاظ على رائحتها ونكهتها، وعلينا وضع القهوة، سواء كانت حبوبًا أو مطحونة، في علبة ذات غطاء محكم في الفريزر، ونستخدممنها حسب الحاجة ونعيدها فورًا إلى الفريزر للحفاظ على رائحتها لأطول فترة ممكنة.

أهمية تجميد القهوة :
يعد تجميد القهوة أهم الطرق للحفاظ على نكهتها ورائحتها ولكن يوجد الأهم من ذلك فقد أكد بعض الباحثون بعد اجراء الكثير من الابحاث أن حبوب القهوة المجمدة عند طحنها يستخرج منها نكهات قوية وقد تم اثبات ذلك بأن وضع هؤلاء الباحثون حبوب القهوة في درجات حرارة مختلفة تبدأ بدرجة حرارة الغرفة حتى أقل من 320 درجة مئوية.

وعلى هذا ثبت بالفعل أن حبوب القهوة التي تم تجميدها تماما هي أعلى من حيث النكهة والرائحة النفاذة، وقد فسر هؤلاء الباحثون تلك الظاهرة بأن الماء المجمد يعمل على استخراج النكهة من تلك الحبوب والطحن المستمر يعمل على تفعيل عملية التخمير وهذا يجعل فنجان القهوة يتميز بنكهة خاصة.

أمور هامة تعمل على تقوية نكهة القهوة :
يتم إضافة بعض النكهات الخاصة لحبوب القهوة بعد طحنها وفقًا لرغبة الأفراد، ولكن الأمر الأهم هو تعزيز النكهة الأساسية للقهوة. لذلك، يجب تجميد القهوة بعد الطحن وتخزينها في الفريزر، والاهتمام بجودة الماء المستخدم في تحضير القهوة.

تؤكد دراسة هامة أن الأيونات الموجبة في المياه، مثل أيونات الكالسيوم والماغنسيوم، تعزز نكهة القهوة بشكل كبير وتعطيها النكهة الخاصة.

دراسة أخرى هامة تؤكد أن لون الفنجان الذي يتم وضع القهوة به يؤثر على قوة نكهتها، وأثبت الكثير من الخبراء بعد ذلك أن هناك تضاد بين لون الفنجان والقهوة، وتبين بعد التجربة مع العديد من الأشخاص أن الفنجان ذو اللون الأبيض هو الأفضل لتذوق القهوة نكهة، بالإضافة إلى أن رؤية القهوة بلونها المميز داخل الفنجان الأبيض تساعد بشكل كبير على الاستمتاع بالنكهة المتوفرة في القهوة.

يُفضل تخزين القهوة دون إضافة أي نكهات، وتُضاف النكهات عند تحضير القهوة، وهذا يساعد على الحفاظ على النكهة المطلوبة.

احذروا من تلك الأشياء أثناء تجميد القهوة :
عند تجميد القهوة في الفريزر، يجب التأكد من عدم وجود أطعمة أخرى في الفريزر حتى لا تلتقط روائح تلك الأطعمة وتفسد نكهة القهوة.

2- يجب التأكد من أن الفريزر نظيف تماما لأن حبوب القهوة قد تجمع أي بكتيريا موجودة بداخله.

يجب وضع حبوب القهوة، سواء كانت مطحونة أو كاملة، في علبة محكمة الإغلاق أو أكياس قوية لا تسمح بدخول الرطوبة والماء للقهوة لتفادي تلفها بسرعة.

4- من الأفضل تخزين كميات صغيرة وفقا للاستخدام لتجنب فترة التخزين الطويلة، وهذا سيؤثر على زيوت القهوة العطرية ويؤدي بالتأكيد إلى تدهور طعمها.

يتم تقسيم القهوة إلى أكياس صغيرة حسب الاستخدام الواحد، حتى لا يتم فتح وإغلاق الأكياس وتتعرض لدخول قطرات المياه.