دائما ما يستعد المسلمون لاقتراب عيد الأضحى المبارك بشراء الأضحية، بالإضافة إلى شراء الأدوات اللازمة للذبح والطهي، وما إلى ذلك من أغراض تشهد زيادة الطلب عليها في هذه المناسبة. ومع ذلك، يواجه العديد منهم غالبا مشكلة في الطريقة الصحيحة والملائمة لذبح الخروف وسلخه .
كيفية القيام بذبح الخروف ، و سلخه :- الذبح والسلخ هي عملية تحتاج إلى إتباع خطوات وقواعد دقيقة وتركيز
الخطوات الخاصة بمرحلة ما قبل الذبح وهي :-
أولاً :- يتضمن تجهيز الخروف لمرحلة الذبح شراء الخروف قبل يومين على الأقل من موعد الذبح ليحصل على الراحة ويتجنب الإجهاد والإرهاق الذي يتعرض له طوال الأيام السابقة بسبب نقله من الحظيرة إلى السوق، ويتم احترام فترة الصيام لمدة 12 ساعة تقريبا قبل ذبحه لتقليل المواد الغذائية في منطقة الكرش وتسهيل عملية التفريغ بعد الذبح .
ثانياً:- – القيام بتجهيز مكان الذبح: وذلك يكون من خلال توفير مكان نظيف، ويصله أشعة الشمس، حيث يعتبر في الغالب سطح المنزل المكان المثالي لعملية الذبح، وخصوصا إذا توفر فيه صنبور للماء، وذلك من أجل تنظيف المكان بعد انتهاء عملية ذبح الخروف .
ثالثاً :- يجب على الشخص تجهيز جميع أدوات الذبح اللازمة لذبح الخروف .
الخطوات الخاصة بعملية الذبح وهي :-
أولاً :- – ينفذ عملية تثبيت الخروف، وهي عملية تثبيت الخروف من الجانب الأيسر في اتجاه القبلة، ويجب أن يكون هناك شخص آخر ليمسك بالجانبين الأمامي والخلفي للخروف، ويجب إخفاء سكين الذبح عن عين الخروف، ويضع الشخص الذي يقوم بالذبح قدمه اليمنى على رقبة الخروف ويمسك بالسكين باليد اليمنى، وذلك تحضيرا لعملية الذبح .
ثانياً :- لإجراء عملية ذبح الخروف، يتم مسك الحلقوم الخاص به باليد اليسرى ثم تسمية اسم الله سبحانه وتعالى وذكره من الشخص الذي يقوم بالذبح، ثم يذبح الخروف باليد اليمنى، بدءا من رقبته حتى الوصول إلى العظم الخاص برقبة الخروف، مع الحرص على قطع منطقة الودجين والحلقوم .
ثالثاً :- يتوجب الانتظار لفترة تتراوح بين (10) إلى (15) دقيقة قبل بدء عملية سلخ الخروف، حيث يهدف هذا الانتظار إلى التأكد من خروج جميع الدماء الفاسدة من الأضحية بشكل كامل. ويمكن خلال هذه الفترة تثبيت الخطاف والحبل استعدادا لعملية السلخ .
الخطوات الخاصة بسلخ الخروف :-
أولاً :- – يجب البدء بفتح شق طولي في إحدى القائمتين الخلفيتين للخروف باستخدام طرف السكين. ثم يتم إدخال العصا في الشق نفسه ودفعها بين اللحم والجلد في اتجاه الفخذ. يجب تكرار هذه الخطوات للقائمة الأخرى للخروف حتى يتم فتح مسار أو قناة لمرور الهواء .
ثانياً :- مرحلة النفخ: يتم في هذه المرحلة إدخال أنبوب النفخ داخل القناة التي تم فتحها في القائمتين، ويجب إحكام القبضة في الشقين المفتوحين لتجنب تسرب الهواء، ثم يتم تشغيل المنفاخ ووضعه في هذين الشقين، وتتكرر نفس الخطوات مع القائمة الأخرى لضمان وصول الهواء إلى جميع أجزاء الخروف .
ثالثاً :- – يجب الاستمرار في عملية سلخ الخروف في اتجاه الذيل: يجب توسيع الشقوق بقطع الجلد في اتجاه الذيل والفخذين باستخدام سكين السلخ دون تسبب في شقوق بين اللحم والصوف الخاص بالخروف لتجنب التلوث، ثم يتم سلخ جلد الذيل بشكل عمودي باستخدام سكين حاد .
رابعاً :- – استمر في إجراء عملية السلخ في اتجاه الخصيتين: يجب الاستمرار في سلخ الخصيتين مع مراعاة سلخ الجانب المقابل لهما أيضا من منطقة الجانبين والظهر، وتحرير الخصيتين من كيس الصفن، حيث تعتبر هذه الخطوة من أصعب خطوات عملية السلخ .
خامساً :- تعليق الخروف: ويوجد لها طريقتان، وهما تعليقه بوضعه قائما على الخلفيتين أو تعليقه باستخدام الخطاف .
سادساً :- قطع منطقة الرأس والقائمتين الأماميتان .
سابعاً :- – بعد عملية الذبح، يجب تنظيف اليدين جيدا والإمساك بجلد الذبيحة بإحدى اليدين، وإدخال اليد الأخرى بين اللحم والجلد ودفع الإبهام بشدة لتسهيل عملية السلخ، ويمكن استخدام السكين في المناطق الصعبة مثل العنق والصدر والبطن، وعند الوصول للكتفين يجب غسل القدمين ووضعهما في زاوية بين عنق الخروف وكتفه، ثم الإمساك بالكتفين باليدين وسحبهما لأعلى ودفع القدم لأسفل، ويتم تكرار هذه الخطوات مع الكتف الآخر .