اشهر الحلويات الكورية
عمومًا، لا تتضمن وجبات الطعام الكورية أصنافًا من الحلويات في نهاية الوجبات، ولكن يتم تقديم الحلويات في بعض المناسبات الخاصة أو كأطباق جانبية يمكن تناولها مع الشاي.
- Songpyeon: الكعكة الأرزية، وهي مصنوعة من عجينة الأرز الطازجة 100٪، ويتم حشوها بحشوات متنوعة، ثم تشكل يدويا وتطبخ على البخار، وهي حلوى خاصة يتم تحضيرها عادة في المنزل خلال احتفال تشوسوك الكوري، والمعروف بعيد الحصاد الوفير في كل عام.
- YAKSIK (حلى الأرز): هي حلوى كورية مصنوعة من الأرز، وتحتوي على بعض المكونات الصحية مثل العنب والكستناء والصنوبر. تقدم هذه الوصفة في وعاء الطهي بالضغط لطهي الأرز، مما يجعل وقت الطهي قصيرا. تستخدم هذه الوصفة في معظم الوصفات التقليدية التي تعتمد على طريقة البخار.
- BUKKUMI: هذه فطائر الأرز المقلية والمحشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة. تحتوي هذه الكعكات على حشوة من معجون الفاصوليا الحمراء الحلو وتقلى في الزيت حتى تصبح السطح مقرمشا والداخل طريا وشهيا، ويمكن تزيينها بالورد أو بأوراق طازجة وصالحة للأكل.
- Yasik: تمثل الكعكات وجبة يتم تناولها مع الشاي التقليدي بطريقة تقليدية، وتصنع من دقيق الأرز أو دقيق الصويا، وتضاف إليها ألوان طبيعية وبذور السمسم الأبيض أو البني أو الأسود، وتحصل على لونها الأخضر الصريح من مسحوق الشاي الأخضر أو الماتشا .
- Yakgwa: الحلى له مكانة خاصة جدا في قائمة الحلويات الكورية، وتم إعداد هذا الحلى لأكثر من 400 سنة، والعديد من الأسر الكورية تصنع هذا الحلى في مطابخها. تعتبر هذه المعجنات الحلوة متراصة، وتقلى جيدا وتغمر في شراب من الزنجبيل والعسل الغني.
- SIKHYE: يعتبر هذا المشروب من المشروبات الكلاسيكية المفضلة لدى الكوريين، ويعتبر من بين المشروبات الحلوة الكورية التقليدية التي يتم إعدادها في المنزل أثناء احتفالات الكوريين بالعطلات مثل العام الجديد، ويتكون من الشعير المطحون الذي يعطيه مذاقا حلوا وفريدا، وتضيف حبيبات الأرز الطرية العائمة إلى المشروب نكهة رائعة .
- Bungeoppang: يتم إعداده بخبز خليط شبيه بالفطيرة في قالب على شكل سمكة، ويحشى من المنتصف بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة، وتكون العجينة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع حشوة معجون الفاصوليا الحمراء.
- Bingsu: تعتبر حلى بينغسو أو حلوى الثلج الكورية المقطعة واحدة من أشهر الحلويات الكورية المعروفة خارج كوريا. تعتبر هذه الحلوى فريدة من نوعها ومدهشة بطريقة لا تضاهى. تحتوي على مكونات مثل الفاصوليا الحمراء أو ميسوغارو، وهو مسحوق محمص من مجموعة متنوعة من الحبوب، بالإضافة إلى الحليب المكثف المحلى. هذه الطبقة الكلاسيكية تضاف إلى هذه الحلوى الكورية المثلجة. يمكن أيضا إضافة طبقة متنوعة حسب الاختيار مثل البطيخ. ثم يتم تجميعها معا بواسطة الشراب المفضل لدمجها. هذه الحلوى المنعشة واللذيذة مثالية لأيام الصيف الحارة.
- Dalgona: إنه طعام كوري ممتع وكل ما تحتاج إليه لتحضيره هو ثلاثة مكونات. تتميز هذه الحلوى المقرمشة الخفيفة التي تذوب في الفم بنكهة كراميل لذيذة. وهي سهلة بشكل لا يصدق.
- hotteok: الهوتوك الكوري هي فطيرة كورية مشهورة تحتوي على القرفة والسكر البني والفول السوداني والجوز، وتباع على الشوارع في الكثير من أكشاك الشوارع الكورية، وخاصة عندما يكون الجو باردا، ويمكن تقديم الفطائر سميكة أو رقيقة، ويتميز سطحها الخارجي بالقرمشة والداخلي بالنعومة .
- الموشي الكوري او chapssaltteok : الموتشي الكوري هو حلوى كورية جنوبية مصنوعة من الأرز اللزج ومعجون الفاصوليا الحمراء. وهي مشابهة لكعكة الأرز اليابانية المعروفة باسم “تيوكي”. يتميز هذا الحلوى بقوامه السميك والمطاطي، وتحظى بشعبية كبيرة في تحضيرها في المنزل، خاصة للأطفال. ويمكن أن يكون لون الموتشي الكوري أخضرا من الخارج بسبب استخدام مسحوق الشاي الأخضر أو الماتشا الأخضر. في بعض الأحيان، يتم تقديم الموتشي للطلاب الذين يؤدون اختبارا مهما، على أمل أن يجلب لهم الحظ السعيد.
- Dalgona: استمتع بقهوة دالغونا، المشروب البارد والمثلج والمغلوط برغوة، يتم تحضيره بسرعة عن طريق إضافة السكر والماء والحليب إلى القهوة. تتكون قهوة Dalgona من طبقتين خاصتين مصنوعتين من كريمة القهوة المخفوقة فوق الحليب المثلج. وبناء على ذلك، يطلق عليها الكوريون اسم “قهوة دالغونا” أو “القهوة المخفوقة” أو “القهوة ذات الرغوة” أو “القهوة الناعم.
تقاليد الحلى الكوري
تشير الحلويات عالميًا إلى الأطباق الحلوة التي تقدم بعد الوجبات الرئيسية، حيث تعطي لذة لحواس الشم والذوق وتحلي الفم بعد الأكل الدسم. وفي الغرب، قد يتم تخطي الحلويات بعد العشاء والتوجه مباشرة إلى النوم في محاولة لتقليل استهلاك السعرات الحرارية.
تستخدم المطاعم إعلانات وعروض للحلويات ضمن مجال الرؤية لزرع الرغبة في العملاء، حيث تلبي تلكن المطاعم مختلفة احتياجات العملاء من الحلويات بتقديم مجموعة متنوعة من الحلويات، بدءًا من الكعكات وصولًا إلى الآيس كريم.
ومن المثير للدهشة أن المطاعم الآسيوية المتوفرة بالدول الغربية غالبًا ما تشتهر بسمعة طيبة في تقديم الحلى التي تستحق تذوقها ، وذلك لأن الحلويات الغربية قد تحتوي على منتجات ألبان وهي قد تكون غير مفضلة للكثيرين او أن الحلويات الغربية حلوة للغاية ومليئة بالسكر ، كل من هذه الافكار صحيحة.
لكن الجواب الحقيقي يكمن في التقاليد الكورية والاسيوية في صنع الحلى . فتقليديا ، لم يتناول الكوريون الأطعمة الحلوة بشكل مفرط . تعتبر حلى كوريا التي سبقنا ذكرها مع وجود التفاح الكوري او الكمثرى او الكاكي أكثر الحلويات الكورية التقليدية شهرة . وتعد هذه بدائل منخفضة السعرات الحرارية ومغذية سيستمتع بها كل من يتناولها .
اكلات كورية مشهورة
- Kongguksu: يعد kongguksu واحدا من أشهر الأطباق الكورية، وهو طبق موسمي يتميز بطعمه اللذيذ الذي يحبه الكثيرون. يجب أن يكون لديه نكهة الحبوب ويتم إضافة فول الصويا الأبيض الثلجي إليه. يعتبر هذا الطبق صحيا وغنيا بالعناصر الغذائية وهو مناسب للنباتيين.
- Kalguksu: يمكن أن يكون kalguksu واحدا من أشهر وألذ الأطباق لدى الكثيرين، على الرغم من أن معظم المطاعم التي تقدم kalguksu تضيف إليها الفطر وشرائح اليقطين ومكونات بحرية أو دجاجا بالإضافة إلى المكونات الأساسية، والتي تتألف من المعكرونة والمرق، إلا أن kalguksu لا يزال يعد وجبة مثالية لنهاية اليوم بسبب متعتها الكبيرة في الطعم.
- شوربة عظم الثور: حساء عظام الثور مميز للغاية بسبب لونه الأبيض اللبني وتكوينه المتنوع. عادة ما يحتوي السولونج تانج على المكرونة مع البصل الأخضر المفروم بشكل جيد وشرائح لحم قليلة. يتم إعداد هذا الطبق في وعاء الضغط وهو مثال جيد لأيام الشتاء.
- Tteokguk: تقليديا، يتم تناول الطبق (tteokguk) في اليوم الأول من السنة الكورية الجديدة، وذلك لأنه يرمز إلى الحظ السعيد وبداية سنة جديدة في حياة الإنسان. يتكون الطبق من شرائح كعكة الأرز على شكل بيضة، مع وجود البيض والأعشاب البحرية المجففة، وأحيانا يتم إضافة كعكات صغيرة في مرق اللحم. يمكن تناوله طوال السنة بغض النظر عن المناسبات أو المواسم .